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能从化学角度解释一下食用醋为什么是黑色的吗?谢谢啦
食醋在酿造过程中，原料中的酶和蛋白质发生了酶促褐变反映，产生了焦糖，就是可乐的颜色，焦糖色浓度很大的时候，看起来就是黑色的。酱油同理。你可以吧醋或者酱油倒少量在纸上，呈现出的应该是焦糖色。这是化学的解释。。。
白醋除锈为什么是黑的
醋跟三价铁虽然在一定条件下也能生成醋酸铁，但是反应不充分，速度缓慢，而且醋酸会渗透到铁里面导致铁变黑。所以白醋除锈是黑的。
醋为什么是黑色的？
酿造醋随品种的不同有黑褐色、棕黄色、琥珀色等，具有光泽，外观澄清，没有悬浮物及沉淀，放置较长时间的酿造醋可能会出现云状沉淀，而配制醋纯粹就是醋酸的水溶液，其外观十分清澈透明，但无光泽感，不像酿造醋那样容易发霉变质。
中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。
现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇。
扩展资料：
清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义。
酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
关于为什么白醋是黑的呢和为什么有白醋和黑醋的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。
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