冷面为什么是块块的呢（冷面为什么这么难吃）

baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关冷面为什么是块块的呢和冷面为什么这么难吃的内容，详细请大家根据目录进行查阅。

文章目录：

• 1、谁知道冷面剩了为什么会边硬！
• 2、煮出来的冷面，为什么会变坨？ 最近煮了点冷面卖，煮完后过了一会儿会变坨，有什么解决的方法？
• 3、正宗的东北烤冷面到底是条还是块
• 4、冷面会坨吗
• 5、冷面冻时间长段了怎么回事

谁知道冷面剩了为什么会边硬！

冷面的面是荞麦面或白面加入大碱而成的，加入大碱的目的就是要硬，要滑，水分很少，吃时在加醋，所以干了就会变硬的～

煮出来的冷面，为什么会变坨？ 最近煮了点冷面卖，煮完后过了一会儿会变坨，有什么解决的方法？

冷面煮久了就会这样，用冰水冰冰，但是时间久了会不好吃，一般都现吃现煮

正宗的东北烤冷面到底是条还是块

正宗的烤冷面原材料是条装，等加工完成后就变成了块状。

其实在夜雨看来，美食正宗不正宗倒是无所谓，好吃就完事了。

近几年烤冷面一直很火，导致了一些人跟风而行，开始了有模有样的学做，没想到做出来的还真是那么一个模样，口味也是能说的过去。然而他们忽略了烤冷面看似是大众小吃，实际上却是十分细致的小吃。

烤冷面起初不叫烤冷面，叫钢丝面。源于1997年黑龙江省鸡西市密山市第二中学校门口一摊位，摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的，数量很少只有几张，结果在学生的要求下就下了油锅炸，冷面板比较厚，本以为炸出来的面会又硬有脆，结果恰恰相反，炸出来以后刷上辣酱，又松又软，而且吃的时候丝丝分明，当时也叫钢丝面。几张冷面板第一天数分钟内便抢购一空。连摊主自己也惊讶不已，这么一道误打误撞的美食小吃就这样被发明出来。

既然深受食客喜爱，那么周围的人自然不甘落后，谁能跟钱过不去呢？

第二天门口的小摊便纷纷效仿，由于小贩不只是油锅，还有铁板炭烤等。于是便有了铁板，碳烤，油炸等做法的冷面。一段时间以后，油炸面失宠，铁板烤冷面销量远大于油炸，所以各类商贩不断的推陈出新，不光是单独的加工冷面板，出现了冷面夹葱花香菜洋葱调味，又有了夹肉馅，夹肠，加鸡蛋等。

因为工艺的跟进，所以面条也由普通的冷面变换为特制的面条。但是基本的样式还是没有改变，依旧为条装，不过是有的商家为了图省事，让面条变的宽而已。

面条并排放在浇油的铁板上后，便是再浇上蛋液，让面条变成“面板”，随后刷上酱料和其他食材，卷好切块装盘，大功告成。

当然，到了现在，在祖国的大江南北。到处都有烤冷面的身影，这便是全国开花了，口味什么的也是千变万化。 烤冷面也在这遍地开花的形势下不断地变化着。

冷面会坨吗

冷面会坨，需要煮完了赶快过凉水，然后尽快吃就可以了。

冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。

用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇油，以去腥味。吃时，在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等作料，再放上牛肉片或鸡肉、鸡蛋丝等，或放芝麻、泡菜、苹果片等，再放一块冰和着冷面汤吃。

制作步骤：

1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。

3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

冷面冻时间长段了怎么回事

冷面段条是因为冷面浸泡的时间过长，或是煮的时间过长造成的。

由于水分蒸发太快了，热胀冷缩的太厉害，所以肯定会断的。

看冷面表面有无产生黑灰色的霉点或者白色结块，味道有无变酸，有则变质。

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