炸肉丸子为什么是圆的呢（炸肉丸子为什么不圆）

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文章目录：

• 1、炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙
• 2、炸的丸子为什么像弹力球一样而且不香是纯肉的?
• 3、农村过年为什么炸丸子,有什么来历吗?
• 4、肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
• 5、炸“猪肉丸子”,掌握哪些技巧,炸出来的丸子外酥里嫩?
• 6、自己在家炸肉丸为什么炸出来是扁的?

炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙

1、炸肉丸子做得又滑又嫩的方法如下：花椒水：锅中加入一把花椒，一碗清水，小火煮两分钟，煮好后把花椒水倒入碗中，再加入一把葱姜，放凉后用手把它抓挤出葱姜汁水。

2、首先在肉末中依次加入5克白胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀。注意要用筷子往同一个方向搅拌，这样肉末才筋道，炸出来的丸子才弹牙。

3、炸猪肉丸子的家常做法如下：食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；猪肉剁成泥，葱姜切末。猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。

4、猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。

5、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。

炸的丸子为什么像弹力球一样而且不香是纯肉的?

1、做猪肉丸子的时候看起来也是很简单的，但是我们在制作的时候，如果没有掌握技巧的话，那么做出来的猪肉丸子在煮的时候也是很容易就煮散的。自己做的猪肉丸一煮就散，可能是因为你少了“这一步”，难怪肉丸松散不Q弹。

2、因为加的调料不够。首先要加入少许的面粉或淀粉，这样做出来的肉丸子就比较结实了，再加入1-2个鸡蛋，可以保持肉丸子的Q弹。肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲，如果光是肉会很不结实的，放到锅里水一煮就散了。

3、做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。

4、炸出来的丸子不圆是因没有淀粉，在调制丸子时，需要放入调料、蛋清和淀粉，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成形，放到锅中也易散碎。

5、按照以下方法做肉丸，煮肉丸时就会使做出来的肉丸有弹性。用新鲜肉做馅，肉的肥瘦比例为肥3瘦7，瘦肉多些，并要剁的细一些。

农村过年为什么炸丸子,有什么来历吗?

1、丸子一般都会做成圆形，所以它的寓意是非常吉利的，象征着团圆，也象征着美满和幸福，有团团圆圆的寓意。

2、过年吃丸子的寓意是团团圆圆，因为丸子一般都会做成圆形，也叫圆子，象征着美满和幸福，有团圆的寓意，非常适合过年的气氛，寄托了家人的美好愿望。

3、关于春节炸丸子有什么寓意吗？我认为。春节炸丸子，寓意是。团团圆圆，喜庆。为了给大家。高兴的热热闹闹的过春节。

4、这话还得从小时候说起，那时的农村，生活还不富裕，每到临近过年，娘都会提前炸些丸子，那时候农村人比较喜欢吃菜籽油或者棉籽油，因为家家户户都种植一些这样的作物，留到年底，拎到镇子上榨油，准备过春节的时候用。

肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?

首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

打水。准备一小碗水，然后往肉馅里面倒入适量的水，不要一次性倒入，可分三四次适量将水倒在肉馅里，每倒入一次，就向同一方向搅拌，让肉吸收水分，一直到把全部的水打完。

猪上肉剁成肉末，大约为600克。干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

第一步是加入调味料，要充分搅拌调味料，让肉吸收味道。这一步很关键，直接决定了肉丸子的味道是否均匀入味。

炸“猪肉丸子”,掌握哪些技巧,炸出来的丸子外酥里嫩?

1、丸子颜色微黄后捞出沥油，把油温升高至八成热，倒入丸子复炸20秒，颜色金黄后捞出，炸肉丸子就做好了。炸好的丸子外酥里嫩，咸香入味，没有一点腥味，只有浓浓的肉香味，太好吃了。

2、想要制作出这样外酥里嫩干炸丸子，需要注意以下几条技术点：肥瘦比例要得当：制作肉馅时，不只是加入瘦肉，还应多加入一些的肥肉。

3、做法：准备适量的猪肉馅，肥瘦的比例掌握在2：8或者是3：7左右最合适，然后切一些葱姜末放在碗里，这样就能够起到增香和去腥的效果，正常情况下用这两种就可以了。

4、肉馅顺着一个方向快速搅动，机械摩擦破坏部分细胞从而释放出凝胶蛋白，凝胶蛋白伸展并形成网络结构吸收水份，加强了凝胶作用，从而促使肉馅抱团。

自己在家炸肉丸为什么炸出来是扁的?

炸出来的丸子不圆是因没有淀粉，在调制丸子时，需要放入调料、蛋清和淀粉，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅才能上劲儿，否则挤的时候不成形，放到锅中也易散碎。

做的肉丸不成型的原因可能是没有加生粉，或者是丸子下锅的方法不对。；做肉丸的小技巧：；肉切碎以后要搅拌，在搅拌的过程中，加入生粉，然后用手拿起肉再用力打在盘子上，反复多次，这样肉丸就会很有弹性且不会散开。

热胀冷缩原理。硬馅炸出来的不爱瘪，松软馅的容易瘪。因为猪肉是软的，凉了之后，没有热蒸气把它的间隙撑起来就瘪了。

自己在家里边做丸子的时候一般也都是会采用两种方法，第1种方法就是用水来煮，而第2种方法就是用油炸了。

抗拒”变形，因此可以做成各种花样。控制不好油温和火候，炸素丸子容易吃油，就是素丸子里含太多的油，尤其在家炸制的时候用油窄更容易出现。面粉含蛋白质和淀粉，与水和均外表受油炸蛋白质凝固迅速，内部基本就不进油。

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