卤核桃肉为什么是臭的呢（卤核桃肉是哪里的肉）

本篇百科问答的知识要给大家谈谈卤核桃肉为什么是臭的呢，以及卤核桃肉是哪里的肉对应的知识点，希望对学习有所帮助。

文章目录：

• 1、我买的核桃为什么有股烧焦的味道?颜色也比较黑,烧过一样。卖家说这是...
• 2、为什么核桃会有苦味
• 3、核桃仁的保质期和变质判断
• 4、新鲜干核桃为什么吃着不香?
• 5、卤过的核桃肉发绿

我买的核桃为什么有股烧焦的味道?颜色也比较黑,烧过一样。卖家说这是...

如果是，那你的核桃是用药水浸泡脱皮等，可能浸泡的过程中有些核桃开裂了，药水进去了。因为浸泡的药水会对核桃产生一定的强化作用。手工剥开的核桃外皮会有黑色的粘连物 。

干核桃外壳有烟熏的味道是在不熟的时候使用烟熏熟所导致的，或者是核桃自身的颜色不好商家用硫磺熏过。说明核桃是烤干的 而不是风干的。

一看核桃核桃的颜色表皮呈淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败透到表皮上了。

核桃仁如果是黑色的就说明它已经发霉变质了，这个时候千万不要再吃了，因为吃了以后会引起食物中毒，严重的话会恶心呕吐的。

为什么核桃会有苦味

核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。核桃仁霉变发苦 如果核桃出现发霉腐烂的现象，霉变后可能产生毒素，这也会导致核桃仁发苦。

回答 核桃发苦一般是因为食用时没有将核桃仁外面的皮去除干净，所以会带有苦味；同时核桃仁变质后也有可能会产生苦味，变质的核桃仁不可以继续食用。

核桃发苦有这三种原因：核桃仁外皮发苦 包裹核桃仁的外皮是具有苦涩味的，因为营养价值高一般都会直接吃掉，所以感觉到发苦，这种是可以吃的。

核桃苦的原因第一个是出现发霉腐烂的现象，第二个是保存时间长或保存方式不当，第三个是发生油脂酸败，从而产生苦味物质，但是核桃若是核桃仁外皮发苦，则属于正常现象。

核桃去壳后，肉的表面有一层衣(皮)，这层衣带有苦味，可以去掉。去衣的最简便方法是将核桃肉放开水中浸泡，随后用竹签剔，这样能轻易地将衣成片揭下。若在开水中放些盐，效果更好。

核桃味甘、性平温，无毒，微苦，微涩，中医上讲核桃仁皮有固涩收敛的作用，其中这核桃中的苦涩大多是来自于核桃仁的咖啡色外皮，咖啡色的外皮含有单宁成分，所以会有一点苦涩味，这是一种正常现象。

核桃仁的保质期和变质判断

1、过期的核桃有一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核越陈，也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。

2、判断方法：①：掰开里面的果肉，如果果肉是白色就可以放心食用，如果呈黑色或黑褐色则说明已经变质。

3、你好，核桃仁贮存一般能待一年，但最好在半年之内吃完最好，但前提条件必须在干燥的地方贮存，防止蛀虫或霉烂。

4、气味。新鲜的核桃外壳有淡淡的干树叶或木头的气味。有其他刺鼻气味的有可能是药水处理过的陈年核桃，不宜购买。因为核桃仁含油较多，陈年的核桃很容易有“哈喇”味。购买时可以通过闻气味来辨别。颜色。

5、核桃仁的保质期一般为6个月。如果储存得好，可以储存大约一年。为了保持更长时间，需要进行特殊处理。影响核桃仁保质期的因素很多，包括空气湿度、通风环境、核桃仁的本质变化等。判断核桃仁是否过期的方法非常简单。

新鲜干核桃为什么吃着不香?

新鲜核桃里面的水分多，如果核桃透不了气，水分就不能挥发，所以核桃是苦的。一般新鲜的核桃都是要经过晾晒的。新鲜核桃苦主要是因为核仁的咖啡色外皮。

一种是核桃没有完全成熟就打下来了，或者是存放时间过久也不香。

不正常。如果买的是生核桃，这个应该是变质了，虽然还没彻底坏到掉，但吃起来也会影响口味了。好的生核桃剥开后，果仁应该是白色的，如果果仁变黄或变黑，就是坏掉了。应该是陈核桃，经过夏天的高温后容易这样，最好扔掉。

问题一：核桃苦是什么原因 苦有几种原因。一是品种的问题，有的品种的核桃吃起来比较涩口、稍有点苦味；一是核桃存放时间较长变质了，这样的核桃吃下去感觉很苦，这样的核桃是不能吃的。

卤过的核桃肉发绿

1、不能。根据查询农业百科得知，核桃外层绿色果肉不能食用，因为核桃在未成熟的时候，外皮是青色的，成熟后外皮会变成棕色，而绿色果肉含有较多单宁、草酸等成分，食用会刺激口腔，影响健康。核桃是一种坚果，属于胡桃科植物。

2、生核桃肉在自来水当中漂一下这个水四五小时以后就变绿了，是里面这个沉淀物产生化学反应 。

3、在这种情况下，可以尝试小心地切开核桃仁，检查内部是否有异常，如发霉、腐烂或不正常的气味。如果内部没有明显问题，可以尝试去除绿色部分后食用。总之，为了保障健康，建议选择新鲜、无异味的核桃食用。

4、核桃外皮有果肉时呈绿色，不可以吃，必须把果肉去掉(方法很多，如：埋在土中，把果肉腐蚀掉)，有的核桃肉有毒，必须注意，只能食用核桃仁。

5、根据你提供的信息，核桃仁变色可能是由于氧化反应导致的。由于核桃仁含有大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸很容易发生氧化反应，导致核桃仁发黑。此外，如果核桃仁没有保存好，暴露在空气中，也会加速变质和发黑。

6、首先是看核桃的外壳。品质优良的核桃外壳都比较薄，看着也比较干净，肉质都是洁白的；品质一般的核桃外壳比较厚，果肉比较干瘪，偶尔还会出现蛀虫的情况，劣质的核桃外壳强硬，里面的肉都是干瘪的，会有一种哈喇子味道。

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