生腌虾脑为什么是红的呢（生腌虾为什么能吃）

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文章目录：

• 1、请问大虾头部红色的这是什么
• 2、生淹虾爬子红了能吃吗
• 3、虾头为什么有红色的液体
• 4、鲜虾头部有一片红是咋回事
• 5、虾头里的红色的东西是啥?
• 6、虾头里面的红色能吃吗?虾头红色东西是什么?

请问大虾头部红色的这是什么

1、虾头里红色的东西叫做虾脑，也叫虾膏。在虾的头部，扒开头部看，里面是红红的浆，那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。属于龙虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。

2、虾脑虾头中红色的东西是虾脑，属于虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美，同时大虾背部的黑色线条俗称沙线，味道会有些腥，可以在食用时去掉。虾是甲壳纲十足目动物。虾分布于中国海域、江河湖泊。

3、这个是 虾膏。虾膏是在虾的头部。扒开虾的头部看，里面是黄黄的浆，看上去较恶心，但那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。

4、虾头里面的红色是虾膏，其实就是虾黄，在虾的头部，扒开头部看，里面是黄黄的浆，看上去较恶心，但那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。属于龙虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。

生淹虾爬子红了能吃吗

1、还是建议少吃，变红了就坏了，千万别吃，我是饭店厨师，我们饭店也做醉虾爬，盐腌一个小时，或半小时就OK了。吃生的海鲜一定要喝点白酒。

2、不能。虾变红主要的原因就是当虾体内的虾青素（粉末呈漂亮粉红色）脱离蛋白质而单体呈现出来所表现的颜色，而生虾正常体内蛋白酶没那么多，一般都是由于微生物侵染，所以说你的虾已经发生腐败。

3、腌虾爬子变红的原因可能是虾青素被氧化形成虾红素。在制作腌虾爬子的过程中，清洗、腌制和烹饪等步骤都可能影响到虾体的颜色变化。首先，清洗过程中会清除虾体表面的污垢和杂质，从而使虾体更加纯净。

虾头为什么有红色的液体

1、虾头里面的红色是虾膏，其实就是虾黄。在虾的头部，扒开头部看，里面是黄黄的浆，看上去较恶心，但那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。属于龙虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。

2、虾煮了头里继续冒红水可能表示虾还未彻底煮熟。一般来说，虾头中的红色汁液是由虾脑中的物质分解产生的血红素和其他有色物质组成的。在烹饪过程中，这些物质受到高温的影响，会产生反应，导致红色汁液流出。

3、虾头里红色的东西叫做虾脑，也叫虾膏。在虾的头部，扒开头部看，专里面是红红的浆，那黄属黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。属于龙虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。

4、虾头里的红浆糊是虾膏，也称为虾黄，在虾的头部，扒开头部可以看到橙色的浆，是虾的精华。和蟹黄一样，味道浓郁鲜美。

5、母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。 一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称「红头仔」。

鲜虾头部有一片红是咋回事

出现红头的生虾一般都是因为储存方法不当，冷藏温度不达标。例如：很多通过边贸水漂渠道进入中国的冻虾会出现红头，边贸货在中越边境口岸通关时，会有几个小时虾是在常温环境下运输，没有冷链。

虾头红了是不是不新鲜 生虾虾头变红的原因在于温度，如果冷冻虾在运输或者储存的过程中，冷藏温度不够低，虾就会化冻，化冻后，再复冻的虾头就会变红。

要是在煮的过程中虾变红，这是正常的。要是是生的就变红了，说明这个虾已经坏了。虾变红，肉质腐坏，其中的蛋白质会分解产生组胺；组胺是一种有毒物质，即使煮熟也难以破坏。

虾头里的红色的东西是啥?

虾头里红色的东西叫做虾脑，也叫虾膏。在虾的头部，扒开头部看，里面是红红的浆，那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。属于龙虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美。

虾脑虾头中红色的东西是虾脑，属于虾的脑组织部分，其实和蟹黄差不多，味道浓郁鲜美，同时大虾背部的黑色线条俗称沙线，味道会有些腥，可以在食用时去掉。虾是甲壳纲十足目动物。虾分布于中国海域、江河湖泊。

这个是 虾膏。虾膏是在虾的头部。扒开虾的头部看，里面是黄黄的浆，看上去较恶心，但那黄黄的是虾的肝，是虾的精华，虾膏。

虾头里面的红色能吃吗?虾头红色东西是什么?

虾头变红还能吃吗 如果是放在冷藏上，保持很低的温度，应该是没问题的。当蛋白质破坏或变性时或蛋白质与色素分离后（如虾死亡），颜色即变回原来的橙红色，虾煮熟时会变红色就是由于蛋白质变性。

”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

虾头出现变红的情况，在这种时候建议就最好不要再吃了。食物要新鲜进食，才更加具有营养价值，同时卫生安全科学。虾的营养价值是非常高的，烹饪起来味道口感也非常不错。

虾头变红说明虾己经变质了，变质了吃了，肯定对身体不好，所以不能吃的。

网上买虾，虾头是红色的，虾身是青的还能不能吃，虾头变红如果是新鲜的话可以吃。虾的体内含有一种橙红色色素(还原虾红素，也叫虾青素)，它是一种类胡萝卜素的。

广东这里都不吃虾头，虾线也不要吃，那是虾的肠子 麻辣小龙虾千万不能吃(转载)爱吃麻小的还真不少，本人原来也深好此道，但自打和天津创业环保的总 工吃了一次 饭后，就再也没吃过那东西。

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