本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么炒的莲藕是酸的呢，以及藕片为什么炒出来是酸的对应的知识点，希望对学习有所帮助。
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新买的莲藕炒熟后味道很酸怎么回事?
如果是新鲜的，酸味儿应该不明显。不新鲜的，酸味儿就明显了。
那是正常的。你下次炒的时候少放一点枸杞里面 就不会发酸了 尽量不要放糖和醋 那样会使藕失去鲜脆的感觉，藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功。
这是因为莲藕中含有铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等酸性物质的缘故 做法 藕瓜去皮切薄片。五花肉切片。锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香 然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
那说明你买的藕有问题，估计为了保险用什么东西泡过了，直接丢到吧。。炒藕片不会有酸味的，放一点青蒜末一起炒，就很好吃，清淡微甜，很爽口的。
藕味道发酸，说明已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂等药物浸泡处理过（在上海曾经出现过为了使藕保持白色，而用亚硫酸或稀盐酸浸泡过的藕）。如果酸味明显就不要再吃了。
莲藕用水泡久了后,再炒为什么是酸的?
藕味道发酸，说明已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂等药物浸泡处理过（在上海曾经出现过为了使藕保持白色，而用亚硫酸或稀盐酸浸泡过的藕）。如果酸味明显就不要再吃了。
那说明你买的藕有问题，估计为了保险用什么东西泡过了，直接丢到吧。。炒藕片不会有酸味的，放一点青蒜末一起炒，就很好吃，清淡微甜，很爽口的。
新鲜的生莲藕味道津甜，清冽，没有杂味。如果味道发酸，说明已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂浸泡处理过。这样的莲藕不能生吃了，最好丢弃掉。或者用清水好好浸泡，反复换水去除异味后，烹调为熟菜在食用。
可能是烹饪方式导致的。 有一种莲藕烹饪方式叫酸辣藕丁，酸辣藕丁的主要材料是莲藕和白醋，将这两种材料放在一起烹饪做出来的莲藕外观洁白、口感脆爽，吃起来有点酸味但是闻起来没变质，这是正常现象，不必担心。
那是正常的。你下次炒的时候少放一点枸杞里面 就不会发酸了 尽量不要放糖和醋 那样会使藕失去鲜脆的感觉，藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功。
藕为什么会酸
如果是新鲜的，酸味儿应该不明显。不新鲜的，酸味儿就明显了。这是因为莲藕中含有铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等酸性物质的缘故。不过，若酸味儿特别明显或口感已经很差，最好不要食用，因其可能已经变质了。
莲藕中含有大量的铁质，这些铁质被加热后，会与空气中的氧气发生反应，从而产生酸味。 莲藕中含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等酸性物质，这些物质在高温烹调时会被释放出来，导致莲藕出现酸味。
藕味道发酸，说明已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂等药物浸泡处理过（在上海曾经出现过为了使藕保持白色，而用亚硫酸或稀盐酸浸泡过的藕）。如果酸味明显就不要再吃了。
这是因为莲藕中的淀粉浸泡时间过长，然后变质了，所以才会变酸，这样是不可以继续食用。藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。藕，属莲科植物。
我炒的藕怎么吃起来感觉是酸的?
1、藕瓜去皮切薄片。五花肉切片。锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香 然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。.放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。加入藕片。翻炒。
2、那是正常的。你下次炒的时候少放一点枸杞里面 就不会发酸了 尽量不要放糖和醋 那样会使藕失去鲜脆的感觉，藕性寒、味甘。生用，具有凉血、散淤之功。
3、如果是新鲜的，酸味儿应该不明显。不新鲜的，酸味儿就明显了。
4、那说明你买的藕有问题，估计为了保险用什么东西泡过了，直接丢到吧。。炒藕片不会有酸味的，放一点青蒜末一起炒，就很好吃，清淡微甜，很爽口的。
5、不是酱油坏了，就是你那藕有问题.有的藕别看表面漂亮，都是用水洗过的，洗过的藕放不住的，外面看起来白白的，里面不见得就好.用酸清洗过的藕会白净很多。
莲藕为什么煮了以后有酸味
1、可能是烹饪方式导致的。 有一种莲藕烹饪方式叫酸辣藕丁，酸辣藕丁的主要材料是莲藕和白醋，将这两种材料放在一起烹饪做出来的莲藕外观洁白、口感脆爽，吃起来有点酸味但是闻起来没变质，这是正常现象，不必担心。
2、不新鲜的，酸味儿就明显了。这是因为莲藕中含有铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等酸性物质的缘故。不过，若酸味儿特别明显或口感已经很差，最好不要食用，因其可能已经变质了。
3、这是因为莲藕中含有铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸等酸性物质的缘故 做法 藕瓜去皮切薄片。五花肉切片。锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香 然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。
4、藕味道发酸，说明已经不新鲜了，或者被不良商家用防腐剂等药物浸泡处理过（在上海曾经出现过为了使藕保持白色，而用亚硫酸或稀盐酸浸泡过的藕）。如果酸味明显就不要再吃了。
5、是放久了，隔夜的“排骨炖莲藕”发酸，不是排骨的问题，而是莲藕中的维生素K遇碱发生反应而发酸的。莲藕的维生素K含量高达200微克/每百克莲藕， 维生素K遇碱或者酸会受到破坏，口感就是发酸。
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