青菜汤为什么是白的呢（青菜汤为什么是黑色的）

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文章目录：

• 1、青菜炒完后,锅上为什么有一层白的?
• 2、中国人爱喝汤,为什么有些浓汤是白色的呢?
• 3、黄瓜紫菜虾米汤为什么是乳白色的啊
• 4、白菜豆腐汤里的汤为什么是奶白色?
• 5、为什么浓汤是白色?清汤是清澈透亮的呢?
• 6、为什么菜或肉,在锅里翻炒之后,加水,汤是白色的,而直接用水煮,就不是...

青菜炒完后,锅上为什么有一层白的?

不粘锅炒完菜后有白色胶状物体，这个是炒菜后留下的痕迹，是正常的现象，而且锅内部有纹理底纹更容易导致这种情况，清洗干净就没有了。

首先要说的是菜没问题，完全可以吃，其次是你放油太少，多放点油，最好能放些荤油就不会有如此现象了。

草酸钙。草酸会与水中的钙离子镁离子等反应生成不溶的草酸钙沉淀。这应该就是所见的白色沉淀了。这些沉淀的沉积很容易引起结石。在点豆腐时多用石膏或卤水，其中多含钙镁离子，所以民间一直有菠菜与豆腐不宜同时的说法。

干烧的时候，那层涂层会变成难闻的烟气，好像有毒，这个时候最好把换气扇打到最大。一直到不再有烟冒出来的时候，干烧才可以结束。然后自然冷却，等到锅变凉了，用钢丝球或者一般的刷锅用的刷子和洗涤剂把锅内使劲磨干净。

您好！如何形成俺也不明白，可能类似于水垢。不过对于难去除的污垢，用无刮痕的、软性百洁布+牙膏（勿沾水），应该能擦掉，然后清水冲洗牙膏泡沫即净。仅供参考。

中国人爱喝汤,为什么有些浓汤是白色的呢?

1、其实对于汤品来说，由于浓汤本身熬制的时间过长，所以很多时候蛋白质都会溶解在汤品当中，越来越多的蛋白质凝结便形成了白色的浓汤。当然也正是这样，白色的浓汤才会让人们在喝汤的过程当中更具有营养。

2、答案是：一部分会选择使用，这是因为完全使用勾兑的高汤的味道并不是很好，对于那些喜欢喝汤且经常喝汤的食客来说，完全用添加剂勾兑出来的汤是很容易辨别出来的。

3、奶白汤不等于有营养，浓汤呈现什么颜色跟它本身的营养价值没有关系，只不过奶白色的汤总比透亮的汤要好看一些，也更能激起人们的食欲。并且，餐馆里煲汤如果添加的是牛奶或者蛋黄酱并不会损害人们的健康。

4、每个人基本上都营养过剩，喝汤不仅可以滋养，甚至可能导致健康问题。因此，薄型清汤比乳白色浓汤更好，很多人会想到喝汤来达到长寿的目的，这显然更加困难。人变老后，身体会逐渐衰退，确实需要适当的补充来保证身体健康。

5、浓汤的奶白色越深，意味着汤中的脂肪含量也会越多，在食用汤的过程中即会摄入大量的油脂。所以对于不缺乏脂肪和蛋白质的人来说，喝奶白浓汤并不意味着滋补，可能适得其反。

黄瓜紫菜虾米汤为什么是乳白色的啊

1、酸黄瓜应该属于泡菜系列，如果腌酸黄瓜的初始汤汁基本上是无色透明的，现在变成乳白色，说明汤汁已被杂菌污染开始腐败变质。可以用清水投洗，如果没有其它异味可以吃，如果仍然有腐败气味就不能吃了。

2、虾皮黄瓜汤是一道美食，制作原料主要有虾皮、黄瓜、紫菜。虾皮黄瓜汤 食物原料 虾皮50克、黄瓜100克、紫菜适量。植物油、盐、香油各适量。制作方法 黄瓜洗净，切成片；紫菜洗净，撕碎。

3、此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾米含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果，是非常好的一种补血益气的食物。材料：紫菜，虾米，鸡蛋，黄瓜。

4、虾米汤的做法：主料：紫菜(干)25克．辅料：虾米25克，香菜20克，鸡蛋50克，黄瓜25克，调料：盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡椒2克，香油1克。

白菜豆腐汤里的汤为什么是奶白色?

1、是豆腐的颜色，豆腐和白菜都是素菜，再加上你的汤里没加酱油之类的，所以汤的颜色是奶白色的。教您一招，白菜炖豆腐汤白浓郁，鲜嫩下饭 【所需的食材】主材：白菜一颗、豆腐一块、虾皮一碗。

2、豆腐在制作的时候是有放入碳酸钙来使蛋白质聚沉的，如果加多了，那么在炖汤的时候就会溶解出来。让你的汤看起来白白的。

3、其实豆腐和腐竹一样煲汤时间长了。汤就会变白。那不用怕的。不会是毒。一般是没有人用豆腐炖的。豆腐还是用在煮汤好。下次别炖了。

4、煲汤时，只要具备三个条件，汤就可以呈现奶白色。那就是脂肪微滴、乳化剂和水。人们煲汤时，汤里富含脂肪的原料，在煮沸翻滚的作用下，脂肪形成微滴，外面被乳化剂包裹，形成稳定的乳化体系，然后均匀地分散在水中。

5、白菜豆腐汤怎么煮成乳白色可以加入豆乳，下面是具体做法：准备材料：白菜150g，豆腐100g，虾仁 2只，水2杯，豆乳1杯，盐1/2小匙 准备好所有材料，豆腐切块备用。

6、烧沸几分钟之后，你会发现，汤汁变成浓浓的奶白色。放入处理过的豆腐。放入白菜。煮至白菜变软，根据自己口味加入食盐、少许白胡椒粉。连锅子一起上桌，锅子保温效果极好，吃到最后也不凉。

为什么浓汤是白色?清汤是清澈透亮的呢?

其实对于汤品来说，由于浓汤本身熬制的时间过长，所以很多时候蛋白质都会溶解在汤品当中，越来越多的蛋白质凝结便形成了白色的浓汤。当然也正是这样，白色的浓汤才会让人们在喝汤的过程当中更具有营养。

清汤与浓汤的区别；清汤用小火，汤汁清。浓汤用大火，汤汁白，鲁菜也称奶汤，故名思意就是说浓汤就像奶一样浓白。收浓汤是指用大火把汤汁浓缩一定的纯度，达到自己做菜的目的就可以了。

成白色是因为里面有脂肪微滴、乳化剂和水。人们煲汤时，汤里富含脂肪的原料，在煮沸翻滚的作用下，脂肪形成微滴，外面被乳化剂包裹，形成稳定的乳化体系，然后均匀地分散在水中。而乳化剂就是食材当中的可溶性蛋白质。

形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。也就是说，如果有些鱼它本身脂肪含量就比较高，那我们没必要再油煎，炖出来的汤也是奶白色。有些鱼脂肪含量低，不加油煎，汤色效果不佳。

浓汤：是一种把固体食物材料写成液态的食物。平时也可认为很浓的汤。材料不同：清汤：葱姜酒，加上少量瘦肉。

脂肪被粉碎成了细小的微粒 卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了“乳化剂”的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了乳白色奶汤。乳白色“奶汤”就是“乳化脂肪”。

为什么菜或肉,在锅里翻炒之后,加水,汤是白色的,而直接用水煮,就不是...

鸡蛋含有优质高蛋白，它经过煎熟之后，会把它的蛋白质都锁在煎鸡蛋里面，再经过高温煮之后汤就会发白，鸡蛋包菜汤做法：炒锅里面放入油，油热后改中火，磕入一个鸡蛋。2等鸡蛋凝固的差不多的时候，把鸡蛋翻过面来煎。

首先在锅中放上白菜帮，将白菜帮先下锅翻炒一下，白菜帮不容易炒熟，所以要先下锅炒白菜帮。将白菜帮稍微炒软乎一些，现在开始将白菜叶放进去翻炒，随后加上一点食盐和鸡精。

科学的说，就是高温下肉类蛋白质变性程度的问题。冷水煮，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，疏松入味；水沸后在涮、煮，就是让肉类部分蛋白质保持不变性，即没完全熟透，肉类鲜嫩口感好。

建议不要用高压锅 个人觉得，影响汤味，不浓。

但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。

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