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牛尾上的脂肪为什么有的是白色有的是黄色
动物脂肪的颜色主要取决于脂肪中色素的含量，色素又大都来源于植物性饲料，包括胡萝卜素和叶黄素，二者的含量决定脂肪的色泽。
老牛的牛油发黄；而小牛的油则发白 人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。
胡萝卜素。猪、牛、羊等偶蹄目哺乳动物，能够快速将胡萝卜素，转化为无色的维生素A，并快速代谢其它类胡萝卜素，所以脂肪组织呈现白色。
牛肉上的油是白色的，其实这个也是很正常的事情。
牛盘肠是什么部位?
1、牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。牛盘肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。味甘，性平，具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。
2、牛盘肠是牛的大肠。牛大肠是属于内脏的一种，在平时很多人对于内脏是比较爱吃的，这样的食物经过烹饪之后的味道以及口感是非常特别的，所以说就让那个很多人都喜欢吃这类食物。
3、牛盘肠是牛体内的大肠。爆炒牛盘肠的做法：肥肠彻底洗净（用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。
4、牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。
5、牛肠和牛盘肠是一样的。牛肠是牛的所有肠子的统称。牛盘肠是指牛的大肠，是盘起来的大肠。
牛板肠是牛的哪个部位
位置不同、口感不同。位置不同，牛科动物黄牛或水牛的胃，牛板肠是牛体内的大肠。口感不同，牛肚的口感特别脆，牛板肠有嚼劲，韧劲十足。
牛盘肠还是牛板肠？我也是搜索了好久，没见有确定答案。盘肠大多指盘起来的肠子。板肠应该就是牛的一个胃。油很大，成红色，有褶皱，直接买的熟食易嚼，若水煮或炒之后可见有白色的油脂，类似于肥肉，很耐嚼。
牛盘肠是一种美食，通常由牛大肠制成，也可以称为牛板肠。它有许多不同的烹饪方式，可以煮、炖、炒、烤等。牛盘肠的味道因地域而异，但通常被认为是美味的。
牛盘肠是牛的大肠。牛大肠是属于内脏的一种，在平时很多人对于内脏是比较爱吃的，这样的食物经过烹饪之后的味道以及口感是非常特别的，所以说就让那个很多人都喜欢吃这类食物。
牛盘肠是牛的大肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。牛盘肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。味甘，性平，具有厚肠之功效。常用于肠风痔漏。
小肠是牛的一部分器官。通常牛肠是用来做牛的。将小肠洗净后切成小块，加入盐水和汤。大火煮开后变成小火煮5个小时以上，新鲜的小肠完成。先把牛大肠翻过来，用清水冲洗表面的污物。
牛百叶为什么是白的
毛肚有两种，吃饲料长大的牛，毛肚会发黄，吃粮食长大的牛，毛肚会发黑，而白色的毛肚，是双氧水处理过的。毛肚的热量是每一百克中含有130千克，毛肚俗称牛百叶，含有蛋白质、脂肪、矿物质以及胆固醇等。
牛百叶是黑色说明在售卖时还没有对其进行彻底的清洗，而白色的牛百叶则是通过双氧水浸泡之后洗去了牛百叶原本的颜色，也可能是用火碱浸泡漂白之后的牛百叶。营养价值 牛百叶中含有一定的营养元素，具有补气健脾的功效。
牛百叶有黑有白的原因：其实就是同一种，只是加工不同，所以颜色有黑，白之分。
超市大肠有的是白颜色,有的是微黄颜色咋回事?哪种好
1、我们要看看猪大肠的颜色。新鲜的猪大肠颜色是稍微有点发灰的，类似黄色、黑色的猪大肠都是不正常的，猪大肠特别白也是不正常的，可能是用硫泡过的。看看猪大肠的粗细。
2、猪大肠新鲜和半熟的区别是，新鲜肥肠比较颜色有点灰，也有白色，半熟的话就是颜色深。一般来说，比较新鲜的肥肠颜色是有一些灰的，也有的肥肠是白色的。
3、猪大肠一般没有暗黄的，洗过之后一般都是暗白色，只有猪小肠才会有暗黄部分，你说的暗黄部分是不是小肠，吃是没问题的。
4、在合适的档口挑。新鲜的猪肠一般都在卖猪肉的档口卖，一般都会在市场里面。熟食档或是超市里的大部分都是冻过的啦。可以从猪肠的颜色上挑。新鲜的猪肠一般呈暗红色或者乳白色，看起来颜色自然。
5、要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。
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