本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么蒸的面皮是酸的呢，以及为什么蒸的面皮会开裂?对应的知识点，希望对学习有所帮助。
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为什么蒸的馒头有酸味啊?
1、可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
2、发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。
3、馒头发酸是因为发面的时间没有控制好，或者放了太多酵母，发酵过头也会这样。面团放在温暖处发酵出蜂窝状以后，闻起来没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水。
4、粉质问题首先，蒸出来的馒头有股酸味可能是因为使用了质量不佳的粉，这些粉通常太老或者太古朴。由于粉质的差异，会导致蒸出的馒头产生较大的口感变化和质量下降。
5、自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是安琪酵母。
使用酵母粉发酵后蒸出的馒头有酸味，是因为发酵过度造成的。解决方法：和面前在面粉中加入酵母伴侣，可以有效的防止发酵过度。用食用碱小苏打使发酵过度的面团酸碱中和后再蒸馒头就没用酸味了。
而如果发酵的时间过久，或者放的酵母粉过多，都会导致面粉团发酵过度，而出现口感变酸的情况，因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。
蒸出的馒头有酸味应该是面团发酵有点过头了，天气热如果过头就会有点别的细菌，自然就会酸，酵母的味道跟面团发酸还是有区别的。蒸馒头时，是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸，在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3)。
酵母放得多了，发酵时间有点长了，都会导致馒头有酸味，你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱，可以中和酸味。做馒头方法 洗净双手与和面盆。在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
酵母放太多 夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。
既然是安琪干酵母，1斤面粉加5克正好，不要加10克，那是馒头店为了加快做馒头的速度的配方。菜场买来的泡打粉最好不要加，里面含铝，多吃铝的后果么。。老年痴呆。
买擀面皮是酸的咋回事能吃吗?
主要有汉中面皮、萧县面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮等。不能。面皮正常情况下是没有味道的，若出现变酸即已经变质，因此不可食用。面皮为汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其它淀粉制作的。
手擀面变质是闻着有酸味发黏，甚至长绿毛的样子。手擀面闻着酸酸的是坏了，面条发酸说明面条不新鲜，已经变质了，新鲜面条存放短时间，可放到保鲜层，如果放置时间较长就放到冷冻层这样可以防止放置时间较长而造成面条粘连。
这个就不要吃了，有酸味了的话证明已经坏了就不要吃了，不然去看病比这面皮花的钱更多，夏天天气炎热像这种面皮类的东西在你吃之前购买或买来放冰箱里。
去看看胖女人擀面皮怎么做的就知道了。冷藏3`5天，不变质是可以食用的。但每次吃之前，需要高温蒸煮一下。不过，味道每一次都不一样。存放时间越久，肉质越柴，失去香味。
你好 酸了是不可以吃的，酸了是变质的，变质的是不可以吃了，吃了容易拉肚子的，最好不要吃的。
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味,这是为何?
馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。
面发得非常好、为啥蒸的时候有股酸味出来？出现这个情况，主要考虑“发酵过头”这个原因，下面是原理方面的分析：这个情况在夏季更为常见，夏季室温高，酵母更为活跃。
蒸出来的馒头有酸味儿，是碱放少了，也是面发大劲儿了。
可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
如果说面发过了的话，通常都是放的酵母过多了或者是面肥过多了，还有一个就是发酵的时间太长了。如果你发的面发的很过的话，面就会产生酸味，这是发酵中产生的气体，而且面的组织结构也会变得非常的蓬松而影响口感。
自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
蒸馒头酸是怎么回事呢
1、发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。
2、可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
3、馒头发酸是因为发面的时间没有控制好，或者放了太多酵母，发酵过头也会这样。面团放在温暖处发酵出蜂窝状以后，闻起来没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水。
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