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东北粉条为啥有的黑有的白呢?哪种更好吃啊?
红薯粉条的颜色：偏褐色，发黄、发青，还有一种白的透明。红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。
红薯粉条里含有大量的淀粉，煮熟以后颜色就会变成白色。选购红薯粉条时可以看一下形状，品质好的红薯粉条粗细均匀，品质欠佳的红薯粉条，粗细不均匀。
第三点：颜色浅而浑浊的粉条不要买 红薯粉条做出来一般不是非常洁白的，可能会有点发黑，但是看上去是比较透明的。
粉条的制作工艺繁杂，而且各地的工艺也不一样，所以粉条的颜色非常多，有灰白色，黄色或黄褐色等。最好吃的粉条是红薯粉条，它的做法多样，可以凉拌、炒制、做汤、涮火锅，不管怎么吃都好吃。
东北粉条是以马铃薯、红薯等为原料，经磨浆沉淀等工序加工而成的。根据原料和工艺不同一般呈灰白色、黄褐色或黄色，从形状上来说，有圆粉条和宽粉条两种。
粉条烧完是黑色的粉末正常吗
1、粉条烧完是黑色的粉末是正常的。粉条用火烧，会急速膨胀先变成白色，产生啪啪响声，燃烧后就只剩黑色炭灰是比较纯正的。粉条有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
2、建议不吃。纯红薯粉条烧后起泡成白色烟灰，而混合粉条火烧后则不起泡而成黑颜色。此外，将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。
3、是的。粉条用火烧，会急速膨胀先变成白色，产生啪啪响声，燃烧后就只剩黑色炭灰是比较纯正的。
红薯粉条点火一烧就成名火黑条是什么原因?
1、为什么粉条越煮越黑 一般粉丝表面颜色不正，不自然，它在烹饪时会变黑。理论上，这样的粉丝是有问题的。像新鲜的红薯、苹果等，用刀划伤后是白的，在空气中放置一段时间后，它们会氧化并变成棕色。
2、是的。粉条用火烧，会急速膨胀先变成白色，产生啪啪响声，燃烧后就只剩黑色炭灰是比较纯正的。
3、粉条用火烧，会急速膨胀，因而产生啪啪响声。粉条是用淀粉做的，淀粉就是碳水化合物，燃烧后就只剩黑色炭灰了，就这么回事。
4、如果是掺了胶的粉条，用火一烧就会发黑，并且粘成一大坨，捏起来非常硬，这是因为胶的特性。如果老板不燃烧，这种粉条就要小心了。
5、是真的。粉条用火烧，会急速膨胀，因而产生啪啪响声。粉条是用淀粉做的，淀粉就是碳水化合物，燃烧后就只剩黑色炭灰了。
6、燃烧彻底后，细的是黑灰是假的，要是粗粉条就是真的，就像烧粮食一样，因为烧不透，所以会形成一个空的黑灰柱，是正常现象。
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