为什么鸡肉是炖不烂的呢（为什么有些鸡肉炖了咬不动）

本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么鸡肉是炖不烂的呢，以及为什么有些鸡肉炖了咬不动对应的知识点，希望对学习有所帮助。

文章目录：

• 1、...乎啊?都一个小时了怎么还是咬不动啊?需要加上什么东西吗?
• 2、为什么炖蛋肉鸡很难炖烂?
• 3、为什么鸡肉炖不烂啊?
• 4、鸡肉煮不烂是什么原因
• 5、鸡煮不烂是什么原因
• 6、为什么我做红烧鸡块的鸡肉怎么都煮不烂

...乎啊?都一个小时了怎么还是咬不动啊?需要加上什么东西吗?

1、山楂干的量不要过多，一般一斤肉配5~6片就比较美味，可以使肉口感更嫩，不影响其他佐料的效果。

2、加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

3、煎饼果子。这个时候如果你要想去把它加热的话，可以用微波炉热一下，这个是最简单和快捷的。也可以在蒸锅上热一下，这样热的会非常透，但是花的时间也会最长。

4、还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和茶包，煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚。对于结缔组织来说，主要成分是胶原蛋白和蛋白聚多糖，这样的组织在长时间的炖煮中会慢慢被水解，结构变散，才会越煮越软烂。

5、炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。

6、主要就是他的成分太老，里面加一些黄豆，或者碱就可以了。

为什么炖蛋肉鸡很难炖烂?

有的鸡烧不烂，是因为这个鸡生长的时间长，或许是老鸡时间短是炖不烂，而且选择的品种不同，肉鸡基本都能炖烂，但是老鸡是得用高压锅压制才好，才可以的，像当年的肉鸡是生长时间短的，炖20分钟左右就烂了。

鸡肉太老造成的。炖的时间不够。炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。

鸡肉炖了很久还是出现这种情况，最主要是处理的手法不够恰当，在烹饪之前一定要焯一下水，这样才能够达到，更加鲜嫩可口的效果，营养价值也更为丰富。

如果是肉食鸡的鸡块基本料汁沸腾后10～20分钟就软烂了。如果乡村放养的鸡，尤其是1～2年以上的鸡，那类鸡块就需要炖三十分钟以上乃至一小时才可以进味和酥烂。

鸡肉炖煮时间并不固定，要是饲养场售卖的肉鸡，切块之后煮15分钟就能煮熟，而土鸡的话，切块之后要煮20分钟，煮整只鸡的话，时间会更久一些，需要1-5个小时，这样能最大程度的保留里面的营养成分。

鸡肉应该是越炖越烂，但是要分鸡的品种，散养的鸡，炖出来的肉一般是越炖越劲道，而肉食鸡炖出来的肉，非常的软烂，炖鸡肉应该加凉水，而且要一次加够，这样炖出来的肉，肉质鲜嫩，烂而不柴。

为什么鸡肉炖不烂啊?

鸡肉太老造成的。炖的时间不够。炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。

鸡肉煮不烂主要是鸡肉太老或者煮鸡肉的时间不够。可以在煮鸡肉时加入少许的白醋，使鸡肉中的蛋白质分解。再将鸡肉放入高压锅中，中大火煮2-3小时，鸡肉即可变得软烂。

主要原因是：菜场杀好的鸡可能是经过冰冻，皮肉收紧了，所以煮的时候比较费事；买回来的活鸡，皮肉比较松弛，就容易煮。

要么是鸡太老，要么是时间不够。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩，或放上几片山楂就可以了，同时使用高压锅可以方便炖肉。

陈皮能释放一些使肉质松散酥烂的物质，并且陈皮没有异味，不会改变肉的味道。山楂属于酸性水果，具有软化肉质的作用，在炖鸡的时候加入一点也能让蛋鸡更容易炖烂。

此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉煮不烂是什么原因

1、鸡肉太老造成的。炖的时间不够。炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。

2、鸡肉煮不烂主要是鸡肉太老或者煮鸡肉的时间不够。可以在煮鸡肉时加入少许的白醋，使鸡肉中的蛋白质分解。再将鸡肉放入高压锅中，中大火煮2-3小时，鸡肉即可变得软烂。

3、主要原因是：菜场杀好的鸡可能是经过冰冻，皮肉收紧了，所以煮的时候比较费事；买回来的活鸡，皮肉比较松弛，就容易煮。

4、鸡肉炖不烂，要么是鸡太老，要么是时间不够。

鸡煮不烂是什么原因

鸡肉太老造成的。炖的时间不够。炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。

鸡肉煮不烂主要是鸡肉太老或者煮鸡肉的时间不够。可以在煮鸡肉时加入少许的白醋，使鸡肉中的蛋白质分解。再将鸡肉放入高压锅中，中大火煮2-3小时，鸡肉即可变得软烂。

要么是鸡太老，要么是时间不够。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩，或放上几片山楂就可以了，同时使用高压锅可以方便炖肉。

这种鸡的肉特别的老，所以烧不烂，第二个原因就是你烧的时间不够，一般来说不是老鸡，烧50分钟就可以烧烂了，如果还不行那么就加入一点白醋，白醋可以破坏鸡肉的纤维，让鸡肉可以更快的烧烂入味。

主要原因是：菜场杀好的鸡可能是经过冰冻，皮肉收紧了，所以煮的时候比较费事；买回来的活鸡，皮肉比较松弛，就容易煮。

为什么我做红烧鸡块的鸡肉怎么都煮不烂

1、在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的，所以应该炖的时间长一些，这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。

2、应该是肉煮太过才会硬了 ，可以在腌制鸡肉时加点生粉，肉被粉裹住，会变滑嫩。红烧鸡块：主料：鸡肉500克。辅料：调和油适量、葱适量、蒜适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量。

3、鸡肉煮不烂主要是鸡肉太老或者煮鸡肉的时间不够。可以在煮鸡肉时加入少许的白醋，使鸡肉中的蛋白质分解。再将鸡肉放入高压锅中，中大火煮2-3小时，鸡肉即可变得软烂。

综上就是 baike.aiufida.com 小编关于为什么鸡肉是炖不烂的呢的知识的个人见解，如果能够提供给您解决为什么有些鸡肉炖了咬不动问题时的帮助，您可以在评论区留言点赞哟。