为什么煮饭的汤是热的呢（煮饭时锅里的汤是如何变热的原理）

本篇文章给大家谈谈为什么煮饭的汤是热的呢，以及煮饭时锅里的汤是如何变热的原理对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录：

• 1、蒸汤是不是要用开水而不用凉水
• 2、为什么汤里的油越多,保温的时间就越久呢?
• 3、电饭煲煮饭和煲汤的工作原理
• 4、电饭煲煮饭发热什么原因?
• 5、炒菜主要是利用热传导方式传热,那么煮饭和烧水又是怎样?
• 6、冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气,但为什么喝起来却很烫?

蒸汤是不是要用开水而不用凉水

煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

．煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

蒸汤一般用自来水，除非你有特殊要求用矿泉水、纯净水。

用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。

为什么汤里的油越多,保温的时间就越久呢?

1、你好！能，汤的热量散失主要有热辐射、热传导和蒸发散热，由于油的沸点比水的高，同样温度下，故水蒸发比油快，水的蒸发会带走大量热量，汤表面的油会减缓蒸发，减少散热，故能起到保温作用。

2、所以油多的菜汤不容易冷却。油层覆盖在汤面，阻碍了水的蒸发。使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。

3、一些地区有煲“老火汤”的习惯，认为汤煲得越久越够火候，营养也越好。所以，“老火汤”往往一煲就几个小时。经过长时间的煲煮，许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。

4、你会发现，在冷凝的作用下，面汤上的油脂粘在勺子上。这样，喝汤就不用冷却了。紫菜也可以吸油，所以当汤差不多好的时候，把火关小，然后把大紫菜平放在锅里，这样我就可以吸收紫菜里的油了。紫菜吸油后会慢慢下沉。

5、油由于密度比水低，就会漂浮在汤的表面，如果油足够多的话，那么汤的表面就会被油遮盖住，由于汤被油封起来以后就会导致汤里面的水一直保持沸腾翻滚的状态。

电饭煲煮饭和煲汤的工作原理

当锅内温度下降到80C以下时，双金属片逐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。电饭煲是怎样工作的。杠杆开关：该开关完全是机械结构，有一个常开触点。

下面小编就来给大家介绍一下电饭锅的原理是什么，还有就是电饭锅的维护。电饭锅的工作原理 电饭是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这时电热线是由自动开关控制。

电饭锅的工作原理如图所示。将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。

电饭锅的工作原理是将盛好食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软磁铁贴合。

电饭锅原理：煮饭时用手按动煮饭键，通过传动杆使永久磁铁和软磁铁吸合，其吸力大于弹簧的弹力和永久磁铁的自身重力，所以永久磁铁不会落下，触点闭合，电路接通，发热板开始发热。

电饭锅的工作原理是在低温下非常缓慢地烹煮食物。隔水电炖锅采用的原理是水蒸气加热内锅，内锅受热蒸熟食物。

电饭煲煮饭发热什么原因?

1、现在一般的电饭煲的内壁和外壳是不保温的，所以发热是正常的，也可能是里面的锅离壳接触了，外表就热的大一些，好一些的有隔热的材料，没有关系的。

2、煮饭时间久了，由于饭里面的水蒸气蒸发，肯定会热的。只要机器本身没什么问题就行，过热的话，机器自动停止工作了。另外不要触摸机器后部发热处，就是电源下面那个通风口处。

3、一是锅与发热盘接触不良，导致热量大量散发到电饭煲外壳与发热盘之间的狭小空间，致使外壳发热。身一种可能是安装件不正确，导致发热盘的大量热量通过连接件传导到外壳。

4、新买的电饭锅如果煮开水的时候外壳很烫是正常的，因为电饭锅的话是需要高温的，所以说里面高温加热的同时外面表面的上也会烫的。

炒菜主要是利用热传导方式传热,那么煮饭和烧水又是怎样?

炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。

炒菜主要是利用热传导方式传热，煮饭、烧水等主要是利用对流方式传热的。 冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。

空气，是热的不良导体，能更好地防止热量散失。

冬季刚出锅的热汤,看到汤面没有热气,但为什么喝起来却很烫?

1、第二种是热量被体表周围的冷空气带走，这叫对流散热。而脂肪的隔热能力很强，它可以防止体内热量的散失；此外，相同质量的脂肪分解产生的热量会比糖类更多，所以脂肪多的人相对来说不怕冷。

2、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失（水分蒸发）。

3、冬季刚出锅的热汤，看到汤面没有热气，好像汤不烫，但喝起来却很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失(水分蒸发)。

4、与其扬汤止沸不如釜底抽薪：液体沸腾的充要条件是温度达到沸点和能继续吸收热量。扬起的汤向空气中散热而温度下降，但水回到锅内吸收热后马上又沸腾了，它没有断开热源，而抽薪过后能从根本上制止液体的沸腾。

5、夏天吃雪糕周围有白烟，液化。热的汤不能喝水却能喝，沸点不同。油炸食品水分含量低，密度不同。氢气球飞上天，浮力大于重力。放二踢脚大地振动，声音靠波传播。夏天管子出汗，液化。

通过上述对为什么煮饭的汤是热的呢和煮饭时锅里的汤是如何变热的原理的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。