为什么卤肉饭是甜的呢（为什么卤肉饭是甜的呢）

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文章目录：

• 1、卤肉饭和肉燥饭,这两者的区别是什么?
• 2、卤肉饭煮多久会烂
• 3、卤肉冰糖放多了太甜了怎么办?
• 4、卤肉饭太甜了怎么办
• 5、怎样做家常的台湾卤肉饭呢?

卤肉饭和肉燥饭,这两者的区别是什么?

1、肉燥饭与卤肉饭最大的不同在于肉燥，卤肉饭用的是肥多瘦少的带皮三层肉，肉燥饭用的则是肥肉比例较少的绞肉，多取自猪后腿。再以香菇、？等配料用酱油炖煮，拌在饭上的肉燥颗粒感分明，与入口即化的卤肉截然不同。

2、卤肉饭，在台南地区也被称为肉燥饭，两者其实做法相同，区别是卤肉饭用的是肉丁，而肉燥饭用的是绞肉。

3、卤肉饭源于台湾省，一碗上佳的卤肉饭一定要具备足够的锅气，要有红葱头的香，小葱和蒜香，配上肉末的焦糖香，酱油的酱香肉入口即化肥而不腻配上卤蛋或鹌鹑蛋浇上卤汁的米饭。

4、做法 在台湾北部，卤肉饭是一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里也会有香菇丁等的成份在内，此种作法在台湾南部称作肉燥饭，而所谓的卤肉饭在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

卤肉饭煮多久会烂

高压锅炖卤肉饭15分钟即可。高压锅的压力比一般锅的压力要大一些，所以很快能把肉炖烂。首先把肉切成2-3厘米大小的肉块，把炒好的肉连汤带肉一起倒进高压锅，再放入料包，然后盖上高压锅盖子，炖15分钟即可。

卤肉饭的卤肉要煮多久1 卤肉的时间并没有长短之分，因为结合想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15分钟到20分钟的短期卤肉到长达1小时到2小时的卤肉时间不等。电饭煲煮制一个小时即可。

一般卤大肉仅仅需要二十分钟就够了，前提是先将鲜肉焯水撇去孚沫，然后用水冲洗一下，放锅里煮二十分钟后关火，然后再闷四十分钟即可出锅，记住肉煮完后不要立即捞出一定要闷够时间再捞出来，要想肉里面入味全靠闷。

我炖了大约四十分钟，肉变得软烂入味就可以了，时间到，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。把米饭放在小碗里压实，倒扣出来，加一勺卤肉，鸡蛋捞出一个切成两半摆在旁边，再烫几棵小青菜。

将洋葱切成丁，将五花肉切成条，起锅烧油放入洋葱丁。然后放入一边备用，起锅烧油，放入姜和蒜，放入五花肉，加入生抽料酒，老抽。然后加入适当的清水，煮熟后就可以拌米饭吃了。

卤肉冰糖放多了太甜了怎么办?

方法一：我们可以通过加一些卤料来解决，也百可以加一点味精或者食盐，还可以加入食醋来调味，这样虽然不能恢复到原来的味道，但是可以中和卤水中的甜味，也还是可以入口的。

将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

可以通过加一些卤料来解决，也可以加一点味素或食盐或食醋来调味，虽然不能回复到原来的味道，不过也还是可以入口的。

卤肉饭太甜了怎么办

1、五花肉洗净、切丝；香菇泡软切丝，备用。热锅，加入3大匙沙拉油，爆香红葱末至金黄色，取出备用。重新加热作法2的锅子，放入作法1的香菇丝炒香，再放入五花肉丝炒至肉色变白，续加入所有调味料炒香后熄火。

2、来个合集。考虑一会儿加热水下锅对肉肉口感比较友好，我就直接用开水泡香菇，香菇水不要扔。小碟子里是灵魂洋葱酥，家乐卤肉包里就有不用自己炸，简直不要太贴心。

3、水要比肉多，接着把带有干辣椒，麻椒，八角，香味，桂皮，肉蔻等香料的调香包放入锅中，三勺食盐，沸水卤肉。

4、倾吐三个勺子，两个勺子和两匙酒，蒸猪肉米很美味，美味，厨师很诱惑，肉不胖，每次做一个锅时都不会油腻。煮沸的煮沸的鸡蛋和洋葱，加入泡泡蘑菇，加入QIS，并将辛，八角形，香叶，冰糖，盐灭火。

5、第三步最终还记得时常拌和避免糊底，收取类似的时候就可以起锅吃啦，配颗小白菜味儿更为美味可口。

怎样做家常的台湾卤肉饭呢?

卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。最好，盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条。入冷水，焯一下，沥净水份。准备好各种配料。热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味。倒入洋葱，炒至边缘泛黄。

台湾卤肉饭做法如下：首先准备好所需食材（五花肉、鸡蛋、米饭），然后将五花肉洗干净，切成丁，准备好相应的调料、辅料（洋葱洗净切碎、独头蒜剥好洗净、香料备好）。

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