包子皮捏不圆是为什么呢（包子皮擀不圆怎么办）

今天给各位分享包子皮捏不圆是为什么呢的知识，其中也会对包子皮擀不圆怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

• 1、包包子捏不住怎么办
• 2、大肉包子不包团,究竟是什么情况呢?
• 3、在擀制包子皮,常常出现皮不圆整,中间过厚的现象,是什么原因?
• 4、包子总是扁扁的原因
• 5、做好的包子为什么会变扁
• 6、做出的包子为什么是扁的

包包子捏不住怎么办

1、面太硬。和面时加水略少，或者揉制时掺面粉太多，导致面比较硬，所以在捏褶的时候不容易捏合到一起。擀皮儿时加面粉太多。包子皮的表面有过多的干面粉，也会导致不容易捏褶时的粘合。

2、可能是面的外面干面粉太多了，虽然软但是没有黏性。

3、收包子口是成型的最后关键一环，收口有死面疙瘩会影响吃口和质量。要想没有死面疙瘩，关键在于掐褶手法要得当，具体说 就是将面皮擀得边薄底部稍厚些，左手托皮，右手上馅后大拇指和食指掐捏的部位不要过多，越小越好。

大肉包子不包团,究竟是什么情况呢?

如果是肉包子，可能是蔬菜太多，肉太少，因为蔬菜很容易被水冲走。还有一个事实是，肉馅不难搅拌。不难搅拌的肉不够粘，而且肉馅水少水多。当有水或水太多时，容易出现松散的填料。

可能选材没选好，一般选用七分肥三分瘦的猪肉做包子。肉馅剁得不够细。食材选好以后，就到剁肉馅了，这步骤是越细越好，这样才更容易成团。肉剁得越碎，那肉浆就越容易游离出来，从而就增大了肉馅的水化程度。

包子馅不抱团可能是因为水放多了，或者放少了。下次做馅儿的时候，要掌控好水的用量。另外，馅子不抱团还与配料、拌馅都有很大的关系。如果肉的新鲜度不是很高，那么也会出现这种情况。

在擀制包子皮,常常出现皮不圆整,中间过厚的现象,是什么原因?

1、你好，我是小艾，很高兴回答这个问题，擀包子皮儿中间略微厚四周薄一点，因为我经常包包子这一点非常清楚，擀包子皮中间厚边儿薄一点，是为了包子在捏这儿的时候更加的容易操作容易熟透。

2、中间厚边缘薄 我们在做包子时，包子皮要求边缘薄，中间厚，包馅的时候，边缘的皮要均匀折叠收口，这样，可使包子生坯底部的皮和表面的皮厚度相差不多。

3、这种情况老面包子居多，主要原因是老面和干粉没有搅拌均匀，也有可能是后期加碱的时候没有充分拌匀，导致面团酸碱度不平衡。

4、问题的核心在于包子皮，通常这个问题是因为包子太薄了，擀皮的时候中间没有留出余地，包上馅之后发酵的时候馅汤渗入皮里，造成包子底变软，再加上蒸笼布太干，蒸好的包子就很难拿起来，稍微一用力底就烂了。

5、：包子皮过薄也是导致做出来的包子像烫面的原因。我们在制作包子皮的时候擀的要尽量厚一些，这样做出来的包子才显得萱软，否则做出来很容易出现像烫面的感觉。

包子总是扁扁的原因

皮和肉馅的比例不对。面发的不到位，没有使好碱。要等锅开了再上屉蒸包子。包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖。主料：面粉适量。方法：用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。

并且这个错误直接导致包子变形、发瘪，那就是关火后直接打开锅盖，隔着锅盖看一锅白白胖胖的包子，打开锅盖，嗖的就憋了，可能速度没这么快，但是包子肯定会变形。

面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。

做好的包子为什么会变扁

1、包子没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷 火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）发酵时间太长，或者酵母放多了。

2、皮和肉馅的比例不对。面发的不到位，没有使好碱。要等锅开了再上屉蒸包子。包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖。主料：面粉适量。方法：用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。

3、皮和肉馅的比例不对 面发的不到位，没有使好碱 要等锅开了再上屉蒸包子 包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖。面粉应该活的比较硬实。你这样蒸一会就扁，最大的可能就是水加多了。

做出的包子为什么是扁的

1、包子蒸出来瘪塌的原因是：面粉筋度问题、酵母醒发问题、压面问题、蒸制环节问题、面没和好。面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。

2、皮和肉馅的比例不对。面发的不到位，没有使好碱。要等锅开了再上屉蒸包子。包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖。主料：面粉适量。方法：用温水把酵母融化好，可以适量的加一点糖。

3、皮和肉馅的比例不对 面发的不到位，没有使好碱 要等锅开了再上屉蒸包子 包子一般要蒸20分钟，中间千万不要打开锅盖。面粉应该活的比较硬实。你这样蒸一会就扁，最大的可能就是水加多了。

4、面没和好：如果在揉面时没有醒面，或者加入的酵母不够，都可能导致包子出锅时瘪瘪的。

5、淀粉含量与包子馒头质量呈负相关，淀粉含量越大，产品质量越差。面粉中损伤淀粉含量过高，面团要吸收过多的水，这样超出正常水分值的包子馒头内部组织变软，支撑力下降，就会现塌架、收缩等质量问题。

6、包子不起个扁平的原因，蒸出的包子个小，表皮不白亮，有时还发青、发暗，主要原因是：面团发酵过度，面粉筋度偏低。面粉筋度过强，蒸出的包子皱缩，个小，表皮不光滑。

关于包子皮捏不圆是为什么呢和包子皮擀不圆怎么办的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。