百科问答网今天要给大家分享的是有关虾蒸熟为什么头是黑的呢的知识，希望对于各位朋友学习虾蒸好后头和四肢发黑,可以吃吗?的过程中有帮助。
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为什么虾煮完后头部是黑色的??
死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完毕：虾头里面有胃囊，在饲料还未消化完的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
有以下种可能原因：冷藏或冷冻导致；虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。虾受挤压碰撞；虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
是因为虾头里边含有内脏，死后内脏氧化变黑了，是一种正常现象。 如果是煮熟之后虾头变黑，是因为虾体内的蛋白质含量很高，蛋白质中的氨基酸与还原糖产生氨糖反应，形成黑色素沉淀。
这是因为虾头没有去内脏，所以煮后虾头是黑色的。\x0d\x0a要烹饪虾，最好是先去除虾肠和肝脏，这样煮出的虾就不会是黑色的了。新鲜的虾，先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾，先去掉虾头再烹饪。
此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。虾出水后内脏破裂，快速氧化变黑，放置时间越久，变黑越严重。其二，虾所吃的饲料造成，一般养殖虾有这种特点。其三，煮制时间过久，导致内脏破裂而发黑。
为什么虾煮熟后会发黑?
死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；虾还未消化完毕。
死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完毕：虾头里面有胃囊，在饲料还未消化完的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
您好，虾变黑了可能是因为过度烹饪或者含有一定量的铁元素。建议您尝试调整煮虾的时间和温度，煮虾最佳煮法是把虾入锅，然后在中火煮3-5分钟，直到虾变红为止。
实际上，这是因为虾体内的色素反应所致。在虾的体内，有一种叫做“花青素”的天然色素，当虾被煮熟时，这种色素会发生氧化反应，生成黑色素，从而导致虾肉变黑。
基围虾煮了怎么会黑头?
1、虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
2、有三种可能原因：虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
3、虾头变黑，其实那是酶干的 其实，虾头变黑体现的是发生在虾体内的一种酶促反应，它和外界污染并没有什么关系。虾是否受到污染、是否重金属超标，这些通过肉眼观察可没法判断。
4、虾黑头的原因很多，但最常见的一个原因是用来制作熟虾的生虾原料红头了。如果工厂做熟虾的原料质量不高，存在红头的生虾，那煮熟加工好之后就会黑头。
5、就像生的虾暴露在空气中，虾头会发黑一样。解决的办法是煮的时间长一些，等到虾体完全弯曲，表皮变成粉红色再捞出装盘。这样会使虾脑内的蛋白质由于充分受热而凝固，不再发生氧化反应，虾头就不会变黑了。
为什么活虾煮后虾头会变黑?
有以下种可能原因：冷藏或冷冻导致；虾在冷冻、冷藏条件下也可能变黑，是否新鲜不能一概而论。虾受挤压碰撞；虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。
虾头中的黑色物质是虾的消化器官，其中含有尚未消化完的食物和残留物。在烹饪过程中，这些物质可能被加热氧化，导致虾头变黑，掰开后有苦味。
死后氧化发黑：虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完毕：虾头里面有胃囊，在饲料还未消化完的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。
虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强，发生黑变。另外虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。
这是因为虾头没有去内脏，所以煮后虾头是黑色的。\x0d\x0a要烹饪虾，最好是先去除虾肠和肝脏，这样煮出的虾就不会是黑色的了。新鲜的虾，先挑出肝脏和虾肠。如果是死虾，先去掉虾头再烹饪。
死后氧化发黑。虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑；虾还未消化完毕。
为什么把煮熟的虾放在冰箱一天后.虾头会变黑啊
1、虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。
2、虾头变黑主要是由于虾头部的酪氨酸酶活性最强，发生黑变。另外虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。
3、虾头放在冰箱的保鲜，过夜后变黑，是蛋白质氧化所致，可以吃。出现这种情况，说明没使用防腐剂浸泡。
4、虾放冰箱变黑是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。
5、虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。因此，虾头变黑并不一定是虾不新鲜。
虾头变黑是什么原因
1、虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。
2、虾头变黑的原因虾头中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，它被酶转变为醌类物质，而醌类物质会进一步变为黑色素。所以，看起来黑的虾头，其实是蓄积了一些天然色素，并不是重金属。
3、虾头变黑可能有以下原因，第一，虾不新鲜，受体内的酪氨酸酶影响，第二，虾在捕捞前正好吃了深色藻类，例如褐藻，第三，虾尚未完全消化饲料，第四，高温煮制的时间过长。
4、虾头变黑了，一般有这三种情况，第一种情况是酪氨酸酶的物质所导致，第二种情况是虾的新鲜程度不够，第三种情况是虾在被捕捞前正好吃了很多深色藻类。
5、正常现象 虾解冻后变黑，可能是正常的现象。因为虾肉中含有多酚氧化酶，这种物质在冷冻的情况下，会生成黑色素在，从而导致虾头变黑，此时的虾肉可以继续食用，但口感会变差。
6、然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质，而这些物质就是虾头颜色变深的原因。虾的全身都有酪氨酸酶分布，但头里的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酶活性较低，因此总是看到虾头最先变黑，然后才会出现腹部和尾部的变色。
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