baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关为什么做凉皮是粘的呢和为什么我做的凉皮会比较硬的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
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为什么自己做出来的凉皮一点都不滑,而是黏糊糊的呢?
1、火不能太小，也不能太大，如果火小，也是凉皮不成形的原因之一，如果出现干裂就证明火太大。
2、面粉选择不对制作凉皮时，不宜选择高筋面粉，可以选择高精粉或超精粉，做出来的凉皮口感会更好，而且也会避免凉皮发粘现象。凉皮没有蒸熟 蒸凉皮时，需要将凉皮隔水蒸2-3分钟，凉皮表面起大泡即可。
3、首先第一个原因可能是因为你在制作凉皮的时候水放多了，所以造成凉皮整体上吃起来就会是比较柔软一点的口感，然后再拌完之后很有可能里面的水分就跑出来，导致整个面皮都会显得黏糊糊的。
4、正常的凉皮应该是完整的 如果不成张 或者易碎易断裂，则主要是你的制作工艺有问题 重点关注兑浆这一步。
5、过夜即粘手有异味 不宜售卖。原因：兑浆不到位。也就是制作之前的面浆处理有问题 兑浆 沉淀之后 制作之前，它在凉皮制作中的作用是很重要的。但往往却被大多数朋友所忽视。
6、凉皮做出来比较粘主要有三个原因，第一个原因就是做的时候熟读比较小，温度不够，没有完全熟，要么就是煮的时间太长煮过头了，或者就是在做凉皮的时候面糊太稀了。
凉皮为啥是粘的揭不起来
1、面粉选择不对、凉皮不熟、面浆浓度太大、加热时间过长，都会导致凉皮发粘。第一个要考虑的问题是面粉的选择。很多初做凉皮的人，用高筋面做凉皮，这样做出来的凉皮一般很难成功。做凉皮需要高精粉，甚至超精粉。
2、不好揭起的原因有：凉皮盘底没抹油，凉皮的粉浆浓稠度被调好，蒸制时间过短或在蒸制时凉皮盘里进水了。做好以上三点，凉皮就能顺利地揭起了。
3、而凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅内温度也是需要注意的地方。以下我们将凉皮发粘的原因做个具体分析。
4、凉皮加热时间过长 蒸凉皮的时间不宜过长，这样会出现发黏、断裂现象。以上就是做凉皮发粘的三种原因，下面我来详细为大家讲解一下凉皮的制作方法。
5、原因：面粉需要中筋面粉，洗面的时候要加把盐，增加韧性；火不够大，所以面糊在盘子上熟的时间过长。
为什么凉皮做出来黏黏的
温度问题，如果温度不够，做出的凉皮不熟，可能会出现粘的问题。凉皮没凉透，如果没有凉透摞在一起，也会出现这种问题。就是蒸过了，蒸过了的凉皮，本身就发粘。面浆太稀了。
放凉皮的盘子没有刷油就直接放了。 刷油的时候，使用的油质量不行，无法起到润滑的作用。 面浆太稀，导致面浆放入盘子中就会漂起来，相当于没有刷油。 蒸凉皮的时间太过，容易让凉皮开裂还粘盘。
而凉皮做出来发粘的也多是因为面水太稀的缘故，其次蒸制的火候，锅内温度也是需要注意的地方。以下我们将凉皮发粘的原因做个具体分析。
综上就是 baike.aiufida.com 小编关于为什么做凉皮是粘的呢的知识的个人见解，如果能够提供给您解决为什么我做的凉皮会比较硬问题时的帮助，您可以在评论区留言点赞哟。
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