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辣椒酱为什么都是红辣椒做的?为什么不用青辣椒呢?
总体来说红色辣椒酱的口感也更好，之所以不用青辣椒一般有以下几个原因，一是种植的面积比较小，二是青辣椒不容易制成青色的辣椒酱，三是在市面上卖的不够好。
青辣椒也有用来做辣椒酱的，但很少，其原因是味不辣，色不鲜。用来做菜不提色。青红辣椒分大小，小的辣，大的辣椒辣味淡也很少用来做辣椒酱的。
而且大部分红辣椒比较辣，做出来的辣酱味道更好。
无论是剁椒还是油质辣椒酱，红色都更有食欲。还有就是，一般辣椒看香度和辣度，但是红辣椒的香度辣度都是最高。因为辣椒生长的过程是由绿变黄，最后变红。
有一种辣椒粉很红很红的是加了什么东西
辣椒面，实际上，就是辣椒磨出来的细面，但有些人会在这个里面加入麦麸。空上麦麸的颜色是偏红，且成细微粒，因此，你散开辣椒面，仔细看，若有黄色颗粒，则为添加东西了。
所以在辣椒面里加玫瑰红是违法的。正常的辣椒粉干燥、松散，呈红色或者红黄色，有辣椒强烈的刺鼻味。而染色辣椒非常鲜艳，但辛辣味并不强烈。
红辣椒粉是用红番椒做成的粉末，里面再加上盐和辛香料，人们经常在做汤或者煨菜、咖喱和白酱里面加红辣椒粉，也可以在做银鱼或者乳酪、熏鱼等食物中加入。
“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种化学染色剂。它的化学成份中含有一种叫萘的化合物，该物质具有偶氮结构，由于这种化学结构的性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。
为什么辣椒面里添加玫瑰红呢?
1、罗丹明B是一种红色人工合成染料，也称为玫瑰红色B，或碱性玫瑰。 Rhodamin B通常用作实验室中的细胞荧光染色，或用于彩色玻璃，特殊烟花和其他行业，而不是食用材料，并且不允许食物染色。
2、正常的辣椒面，其实是没有那么红的，而实际上有点暗红色，如果你看到的辣椒面非常红，则可能是加了红色颜料的缘故，也可以拿起来，用手搓一下，看手上是否留色。
3、您好；很高兴为您解肯定的说，辣椒面以次充好现象普遍。购买辣椒面时首先看外观。正品辣椒面色泽暗红、干燥、松散，粉末为油性，不霉变，不含杂质，无结块，无染手的红色，有强烈的刺鼻刺眼的辣感，口感辛辣。
4、首先，自然红的辣椒面肯定是不鲜艳红，如果非常红，是商家添加了食用红色色素。
5、市场上面现在假的辣椒面很多，用手指在辣椒面里面搅一下，然后擦掉看手指发红吗！如果擦不掉就说明是假的，用色素配出来的，当然不辣了。建议还是买点好的，虽然有点贵。好的辣椒面都是带点粉红色的。那才是纯辣椒面。
6、但是色素中的奶牛黄、碱性瑰黄、玫瑰红—B、橙黄—SS、辣椒油色素等都是可能致癌物质。在大多数使用香精、色素不当，食用过多，就会对身体健康带来极大的危害。
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