绿豆沙为什么是褐色的呢（绿豆沙为什么是褐色的呢怎么回事）

百科问答网今天要给大家分享的是有关绿豆沙为什么是褐色的呢的知识，希望对于各位朋友学习绿豆沙为什么是褐色的呢怎么回事的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、我用电饭锅熬出来的绿豆汤怎么是红褐色的?
• 2、绿豆稀饭为什么煮出来是红色的
• 3、绿豆为什么会发绿或发红?
• 4、为什么同样是绿豆汤,有些人熬出来的是绿色,有些人熬出来的是红色?
• 5、绿豆为什么不是绿色的,变成褐色了还能吃吗
• 6、绿豆粥怎么煮才是绿色

我用电饭锅熬出来的绿豆汤怎么是红褐色的?

1、变红的原因可能是绿豆汤是开盖煮的，它的外皮富含酚类物质。开盖煮绿豆汤，会使其表皮中的酚类物质溶出，与空气中的氧气发生反应，导致绿豆汤变红。绿豆 绿豆是绿豆的种子，也叫绿豆。

2、这个和氧化有关，但是氧化也和好多条件有关，比如用铁锅会红，用砂锅就没有了。还有陈年绿豆也会变红。

3、熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象。煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁，所以呈现红色。

4、绿豆汤的颜色为什么会变 水烧开前的豆子颜色与水烧开后的豆子颜色不同。绿豆汤变红是因为它在空气中放置时间长了会被氧化。绿豆煮沸后，如果暴露在空气中，其中的一些活性物质会被氧化，颜色会由绿变红。

5、我们应该如何烹饪一碗合格的青豆汤？首先，我们应该使用锅来使用具有出色的密封性能的锅。通过这种方式，孤立氧气非常好，这对我们的健康非常有益。您可以使用电饭煲烹饪，这对密封性能非常好。

绿豆稀饭为什么煮出来是红色的

1、煮绿豆汤时，汤变成红色，主要原因时绿豆中的酚类物质与空气结合，发生了氧化聚合结果，导致绿豆汤变成了红色。有些地方的水质中含有大量的金属离子，这些金属离子与绿豆中的铁离子发生反应之后就会变成红色。

2、放空气中被氧化了 新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。

3、绿豆稀饭煮出来是红色的原因是绿豆皮里面的多酚类物质氧化变成红褐色。多酚类物质是一种有益于人体健康的东东，所以绿色的绿豆汤比变红的更好。

4、大米绿豆粥煮完变成红色是因为暴露在空气中被氧化了。刚熬制出来的绿豆粥是绿色的，暴露在空气中一段时间就会变成红色，原因是绿豆的表皮里含有酚类物质，酚类物质暴露在空气中，与氧气发生氧化聚合反应，就变色了。

5、绿豆稀饭为什么发红 因为绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气发生了氧化作用，所以变红了。一般来说铁锅煮绿豆粥容易变红，还有就是开盖煮绿豆粥容易变色，另外，如果锅上有油，煮绿豆粥也容易变红的。

6、绿豆稀饭为什么会变红 变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

绿豆为什么会发绿或发红?

熬绿豆变成红颜色，一是因为没有盖上锅盖，绿豆被氧化变红，二是因为用铁锅，也会造成颜色发红。不论是红色还是黄绿色都不影响食用。

我觉得可能是你的绿豆里面掺杂了一些红豆，才会有红与绿，是可以喝的，因为绿豆和黄豆都是比较健康的食物。

时间的长短 一般来说，从小到大看到的绿豆汤都会变色，刚出锅的绿豆汤，往往是浓稠碧绿的，过段时间，你会发现，那锅放凉了的绿豆汤，已经是一抹浓稠的红色了。

饮用水中煮下来的汤底就非常容易发红，可是矿泉水就会较为绿。饮用水中带有的化学成分较多，非常容易和绿豆汤产生反映，所以就非常容易发红了。

绿豆放气中被氧化了，汤煮出去可能是红色的。刚熬出的绿豆汤通常全是没问题的翠绿色，可是由于放的时间段太长，一会就变成了红色了，这样的事情便是没问题的。

为什么同样是绿豆汤,有些人熬出来的是绿色,有些人熬出来的是红色?

1、绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，开盖煮绿豆粥容易变色，用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。只要氧化就变色，只不过铁更快些，所以尽量不要用铁锅。

2、绿豆汤为什么有红有绿 绿豆汤变红色的，是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，在氧气作用下，会逐渐发生氧化而变色。

3、自来水呈酸性的话，熬煮出的绿豆汤变色很微小，自来水呈现碱性的话，往往接触空气之后就向着红色而去。煮绿豆汤的时候，铁容易催化各种维生素和其他各类物质的氧化，比如绿豆皮中的多酚类物质的氧化。

4、营养价值不同 绿色的绿豆汤主要作用是解暑消渴，具有一定解暑作用；而红色的绿豆汤的主要作用是清热解毒。

5、因为绿豆中的多酚。 绿豆中的多酚是颜色的关键 在煮绿豆汤时，多酚会发生变化，绿豆汤也随之从最开始的绿色变成了红色。

6、有的人认为绿豆汤变成了红色是因为其中生成了有害物质，但实际上并不是这样。绿豆汤无论红的还是绿的，喝下去都一样。

绿豆为什么不是绿色的,变成褐色了还能吃吗

1、绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。

2、绿豆粥变褐后还能够服用，并没有危害功效，仅仅由于绿豆的降暑特异性成份关键以多酚类化合物抗氧化性物质主导，假如煮出去的绿豆汤变红，则解暑实际效果不佳，营养元素没有那麼全方位，可是不影响服用。

3、肯定不能吃。本身普通绿豆就有毒性，人吃多了就会有坏处，何况野生绿豆，肯定也有毒性，肯定不能吃的。

4、绿豆时间放久了之后变成黄色不建议食用。当绿豆出现黄色现象时，可能是由于在高温条件下，绿豆中的水分流失，导致绿豆的表面氧化，从而出现黄色现象。

5、其实绿豆汤变色的原因有很多，不仅跟锅的材质有关系，跟水质也有着一定的关系。

绿豆粥怎么煮才是绿色

用纯净水熬，不容易变色，颜色也会更绿，因为自来水中含有较多其他物质，和绿豆一起煮很容易发生反应，产生其他深颜色的物质。

或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的抗氧化性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。

盖上锅盖 在熬制绿豆汤时要盖上锅盖，绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它们只要接触氧气，就非常容易氧化成醌类物质，会合成颜色更深的物质，盖上锅盖能减少绿豆与氧气接触的面积，避免发生氧化。

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