为什么炒的粉丝是湿的呢（为什么我炒的粉丝很硬）

百科问答网今天要给大家分享的是有关为什么炒的粉丝是湿的呢的知识，希望对于各位朋友学习为什么我炒的粉丝很硬的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、粉丝为什么总是煮的黏黏糊糊的啊?
• 2、炒粉怎么炒不成块?
• 3、40年大厨:炒粉丝时,这3步缺一不可!少1步炒出来都成坨
• 4、为什么我做的粉条总是不透明

粉丝为什么总是煮的黏黏糊糊的啊?

如果煮完的粉丝是比较有劲道的感觉的，那就说明煮的比样才能达到我们的制作要求，而不是用冷水浸泡！想要将粉条炒的根根分明。我们必须要种美食的诱惑。

如果是开水的泡浸得话粉条表层遇热过高，等里边泡软了最外层都开始有点儿面糊糊的了，而凉水泡浸尽管能够缓解表层融解，不过所必须的时间太长了，一般最少必须2个多小时，实在是耽误事。

是好米粉，米线煮出来会粘，是因为你放的水或是汤少了，要把汤水放宽一些，煮出来一定很不错。而且，烫软就行，不能多煮，煮的时候长了，精骨不好，易断。

因为粉丝里面有淀粉，肯定会粘在一起，再就是粉丝煮的时间长了的话，肯定得需要软软的了。只要把煮熟的粉丝放进凉水里过一两遍，就不会发粘了。

炒粉怎么炒不成块?

1、怎么炒粉不成块 （1）配料蔬菜可以根据自己的口味来添加，例如洋葱，芹菜，黄豆芽，肉末，等等都可以的。自己做美食就是喜欢吃啥就放啥。

2、炒粉丝时，多放油、勤翻动、少放点水，就不会变成一团。具体步骤如下：首先，把粉丝用滚开水煮一下，然后捞起用冷水冲洗沥干。然后，把锅加热后，放油加葱头暴香，放酱油，然后把粉丝放下去，用筷子搅拌。

3、第二，在烹饪之前，粉条已经过度焯水，捞出后直接放置，粉条已充分吸水，再紧接着下入锅中长时间煸炒，并且锅中就会形成团，并且会有粘锅的现象；第三，炒粉条时，锅中油少汤少，粉条容易容易成团。

4、先炒鸡蛋，鸡蛋打散，搅拌至表面都是细碎的小泡沬就可以炒了，锅放底油饶烧热，鸡蛋滑入后，用铲子轻轻翻面，不要滑散，保持块大点，刚刚凝固膨松就关火，因为鸡蛋还要二次回锅，第一次熟透了，再炒一次就不软嫩了。

40年大厨:炒粉丝时,这3步缺一不可!少1步炒出来都成坨

1、所以根据40年大厨经验所得，炒粉丝时，用水浸泡，用油搅拌，上锅蒸这3步缺一不可！少1步炒出来都成坨。

2、五花肉洗干净后，剁成肉末，大蒜切末，姜切末，小米椒切圈，干粉丝放入锅中焯烫，水开后，关火，然后让粉丝在水中浸泡10分钟。很多人到了这一步就直接开炒了，其实中间还需要多一个步骤。

3、炒粉丝时，多放油、勤翻动、少放点水，就不会变成一团。具体步骤如下：首先，把粉丝用滚开水煮一下，然后捞起用冷水冲洗沥干。然后，把锅加热后，放油加葱头暴香，放酱油，然后把粉丝放下去，用筷子搅拌。

4、炒粉丝变成一团原因可能是粉干放得太多，或者油太少，也可能是粉干过水时烫过头太熟软了。解决方法：放适量的粉丝。用温水充分浸泡粉丝直至粉丝变软。粉丝过水时不要烫太熟，八分熟即可。

5、翻炒时不只用铲子翻炒，还要用筷子不断地搅拌粉丝 ，让粉丝不会粘连在一起。技术过关还可以颠锅，让粉丝更均匀地受热。准备出锅时，加入盐、味精、葱花、芝麻油等调味，这样炒出来的粉丝就不会黏成一团了。

6、后来我就此请教了一位大厨朋友，他告诉我说：炒粉丝时，可不要只懂得泡水，下锅前多加这一步，不粘锅也不结坨，下面我便将这个实用的小技巧与大伙一起分享。

为什么我做的粉条总是不透明

1、此外，粉丝里面的白色不透明部分还可能是由于皮腺脂分泌旺盛堵塞毛孔引起的。这种情况下，建议在医生的指导下进行处理。

2、炖出的肉汤是混的粉条，一点儿不透亮，有可能是炖的火候还不够。也有可能是粉条的质量问题。这种情况下要注意多加一些水，慢慢的炖。

3、红薯粉条里含有大量的淀粉，煮熟以后颜色就会变成白色。选购红薯粉条时可以看一下形状，品质好的红薯粉条粗细均匀，品质欠佳的红薯粉条，粗细不均匀。

4、你好，一般使用红薯淀粉、木薯淀粉等和面，只要煮熟就会透明，但是如果使用土豆淀粉、玉米淀粉等也会影响透明度。冻干粉条也不透明。

关于为什么炒的粉丝是湿的呢和为什么我炒的粉丝很硬的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。