为什么买的豆豉是黑的呢（豆豉发黑能吃吗）

本篇文章给大家谈谈为什么买的豆豉是黑的呢，以及豆豉发黑能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录：

• 1、豆豉为什是黑色
• 2、为什么自己做的豆豉有的长白色的霉有的却是黑色?
• 3、红苕豆豉与黑豆豉区别
• 4、黄豆豉和黑豆豉有什么区别?

豆豉为什是黑色

1、正常现象。豆豉是豆制品，发酵的时候长，一般是黑色的霉，白色的点点是蛋白质结晶，不是霉。豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶。豆豉如果长期保存一定要隔段时间拿出来放太阳下曝晒比较好。

2、区别在于原料不同，黄豆豉是以黄豆为原料制成，黑豆豉是以黑豆为原料制成。

3、你们会不会啊，那个是蛋白质结晶，不是霉.豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶.但是如果你怕的话就不要吃了，反正不是很贵的东西.如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的啦。

4、豆豉是黄豆做的，是经过发酵变成那样的，豆豉是发酵性豆制品。

5、臭豆腐黑色是因为卤水里面有黑豆豉、香菇，在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。

为什么自己做的豆豉有的长白色的霉有的却是黑色?

白毛好，发酵了黑毛变质了。豆豉长白霉好，豆豉中一般没有黄曲霉菌，豆豉长白毛和灰黑色的毛，就是正常的，是成熟的标志，如果长的是黄毛，就含有黄曲霉菌，切记不可食用。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。

你们会不会啊，那个是蛋白质结晶，不是霉.豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶.但是如果你怕的话就不要吃了，反正不是很贵的东西.如果发的是绿色的霉，那可千万是不能吃的啦。

正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是变质，豆豉表面很有可能出现菌落，菌落的颜色一般为白色或黑色针状，又或者是其他异常的颜色。其次，正常无变质的豆豉味道应该为一股浓烈的豆香味，香中带咸。

红苕豆豉与黑豆豉区别

1、区别在于原料不同，黄豆豉是以黄豆为原料制成，黑豆豉是以黑豆为原料制成。

2、豆鼓和豆豉没有区别。豆鼓只是豆豉的错误读法，它俩是一东西。豆豉是我国传统特色的豆制品发酵调味品，多以黄豆和黑豆为原料，在毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解蛋白质发酵而成。

3、黄豆豉是以黄豆为原料制成，黑豆豉是以黑豆为原料制成。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

黄豆豉和黑豆豉有什么区别?

黄豆豉是以黄豆为原料制成，黑豆豉是以黑豆为原料制成。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆鼓和豆豉没有区别。豆鼓只是豆豉的错误读法，它俩是一东西。豆豉是我国传统特色的豆制品发酵调味品，多以黄豆和黑豆为原料，在毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解蛋白质发酵而成。

黑豆豉色黑味糯，香气浓郁，品质比黄豆豉好。适宜烹调的优质豆豉，通常比较干燥，豆粒饱满、色泽乌亮、中心无白点、香味浓郁、甜中带鲜、咸淡适口、无霉宿气、无异味，也没有其他杂质。

其主要原料是黑豆或黄豆，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

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