做的面筋为什么是硬的呢（为什么我做的面筋软软的）

百科问答网今天要给大家分享的是有关做的面筋为什么是硬的呢的知识，希望对于各位朋友学习为什么我做的面筋软软的的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、为什么自发的面粉做馒头,会变得又干又硬呢?
• 2、面筋做好有点硬,吃上没有弹力的感觉是怎么回事呢?
• 3、面筋做好有点硬吃上没有软嫩的感觉是怎么回事呢?是哪个步骤出错了?
• 4、面筋做好有点硬吃上没有软嫩的感觉是怎么回事呢?
• 5、为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办

为什么自发的面粉做馒头,会变得又干又硬呢?

：和面时水分有点大 和面水时一定要适当，同时，考虑季节气温，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因。发酵过度。因为给馒头进行整形有个先后顺序，可能先滚圆的馒头，有些发酵过度，而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。

发酵和揉面时间不够。发面用酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

这是因为馒头没发好，也就是说，在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面，都是用一小块面引子（其它也就是一块富含酵母菌的面团）和在面中（现在蒸馒头可以用酵母粉和面，或者使用自发粉）。

关键在醒面。水的比例也要放好。一般情况下是500克面粉。260克水。最好用温水。大约30度左右。面和好后。要多揉一会儿。揉完之后做成馒头。然后放在那儿洗。20到30分钟。然后再上锅蒸。这样的馒头。就不会又硬。

因为，发酵粉发面，说明的发酵时间，感觉上不能够充分发酵，尽管说蒸出来的馒头面白，但是孔洞少，口感会感觉发硬。冬天温开水和面，确保发酵粉的适合发酵温度。馒头成型到上笼蒸之间，最好要醒十分钟左右。

面筋做好有点硬,吃上没有弹力的感觉是怎么回事呢?

1、面筋有点硬，吃上没有软，嫩，弹得感觉可能是水温过高，也有可能是面筋里的面粉没有洗干净。虽然有人会做面筋，但是做面筋的时候会有小问题。其实做面筋和面很重要。你不能把面条拌得太软。

2、面筋有点硬，吃上不软嫩，弹得感觉可能是水温高，也有可能是水面筋里的全麦面粉并没清理干净。

3、水面筋很硬，吃上并没有软，嫩，弹得觉得有可能是水温过高，也可能是水面筋中的小麦面粉并没有清洗干净。

面筋做好有点硬吃上没有软嫩的感觉是怎么回事呢?是哪个步骤出错了?

1、水面筋很硬，吃上并没有软，嫩，弹得觉得有可能是水温过高，也可能是水面筋中的小麦面粉并没有清洗干净。

2、面筋有点硬，吃上没有软，嫩，弹得感觉可能是水温过高，也有可能是面筋里的面粉没有洗干净。虽然有人会做面筋，但是做面筋的时候会有小问题。其实做面筋和面很重要。你不能把面条拌得太软。

3、面筋有点硬，吃上没有软，嫩，弹得感觉可能是水温过高，也有可能是面筋里的面粉没有洗干净。

4、其实这可能是在洗面的时候没有洗干净，或者是使用和面的水温度太高。吃上没有软嫩的感觉也有可能是在蒸面筋的时候蒸的时间过短，面积还没有熟，就将面筋拿出来食用。

5、这个很有可能是你选用的面粉本来就不是高级面粉，建议你使用高级面粉可能会好一点。

面筋做好有点硬吃上没有软嫩的感觉是怎么回事呢?

面筋有点硬，吃上不软嫩，弹得感觉可能是水温高，也有可能是水面筋里的全麦面粉并没清理干净。

面筋有点硬，吃上没有软，嫩，弹得感觉可能是水温过高，也有可能是面筋里的面粉没有洗干净。水温保持八十到九十度，如果想要最好的口感的话最好有个温度计时刻测量着，然后冰水涮一下，烤的料用麻椒盐最好，味道很不错。

水面筋很硬，吃上并没有软，嫩，弹得觉得有可能是水温过高，也可能是水面筋中的小麦面粉并没有清洗干净。

面筋水分含量过大烤出来，自然会软，还有就是烘烤的时候火不能大，太大容易外老内生，你说你的面筋考出来像像口香糖，有可能是不熟，火候不到。

为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办

1、可能是和的面太硬了。和面的时候，除了往面粉中加干酵母，还需要参加一点泡打粉，这样的面皮才干松软。泡打粉的量依据季节不同可适量增减，一般来说1斤面中参加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。

2、高筋粉不适合蒸包子、蒸馒头。是因为面筋太高，劲大不容易起，适合面条水饺。可用馒头粉或中筋粉来蒸包子。

3、面粉没有发好。可能是发酵粉不够，或者老面不够。

4、蒸出包子皮太硬，说明是你和的面硬，你的面要和得象烙饼面那么软才行，而且一定等水开锅再包包子，一边包，一边往上码动作要快。还有就是，馅料不能硬。瘦肉太多的馅料蒸出来会硬，一定要多放肥肉，或者干脆用素馅。

5、发好的面蒸出来很硬怎么办 和面的时候，注意面粉和酵母的比例，化酵母的水温以不烫手为宜，如果温度太高会把酵母失去活性，面就发不起来。面和好后放在温暖处，发酵至原来的2倍大。

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