为什么说包子面是好的呢（为什么说包子面是好的呢）

本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么说包子面是好的呢，以及为什么说包子面是好的呢对应的知识点，希望对学习有所帮助。

文章目录：

• 1、为什么我老是发不好面……外面卖的包子为什么发的那么好
• 2、大连有一家包子铺,他们卖的包子面香味特别浓,是面好还是加了别的什么...
• 3、做包子用高筋面粉好还是中筋面粉好?
• 4、外面包子店卖的包子,面皮为什么那么柔软,放凉了面皮也不变硬?_百度知...
• 5、包子面是越软越好吗

为什么我老是发不好面……外面卖的包子为什么发的那么好

1、但是在日常生活中，的确自己做的包子不如外面包子铺的软大，这主要是工艺的不同。包子铺用和面机，压面机等专业工具，会让每一步工序都进行得特别充分。和面机让水和酵母菌充分融合，压面机可使得面皮光滑，气孔增加。

2、因为外面卖的包子火候很准，而且加了添加剂，自己做包子不会加其他的东西，所以很难做到蓬松又饱满。

3、外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。

4、约15分钟开锅后。再加大火。 你这种情况是刚开始包的包子发开了。最后包的没发开，是因为最后包的入锅后，马上被高温蒸死了，缺少了发酵时间所致。建议朋友，多做面食，多加探索。

5、我做包子的时候，一般性都是，配比例。2：1。酵母，二。泡打粉，一。先将面粉，酵母粉泡打粉。三合一。按照正常揉面。要，注意三光。桌子光。手光，面团光。面团一定要光滑。揉好之后放到盘子里。用保鲜膜盖起来。

大连有一家包子铺,他们卖的包子面香味特别浓,是面好还是加了别的什么...

1、放黑胡椒大部分青年人的口味都是比较偏重的，所以这个时候面馆会根据青年人的口味放黑胡椒。黑胡椒虽然说近距离闻的话，会让人感觉到非常的呛，但是如果放在面里充分的搅和均匀会使整碗面都非常的香。

2、加了小苏打或者泡打粉之后之后，小苏打或者泡打粉不会影响酵母本身的发酵效果，而且因为泡打粉里面的大部分成分也是小苏打，而小苏打能起到中和酵母中的酸性的作用，这样我们做出来的面团就是发酵效果比较好的，而且更加放松多孔。

3、包子皮面团中加入适量的猪油，可以使包子皮更加白亮有光泽，而且口感也更加软糯。制作馒头时也可以适量的加一些猪油。

4、加入泡打粉做出来的包子，其蓬松效果也会更好。 对于泡打粉，还是不太建议用的。因为泡打粉里含有铝，长期食用，对身体是有危害的。虽然市面上卖的泡打粉包装上写着无铝泡打粉，但为了安全起见，还是不用为好。

5、经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

6、甑糕：糯米跟蜜枣做的，好吃呀，最有名的就是西羊市西口那家号称“畅销东南亚”的，非常大牌，买时不要挑每锅的最上层，不太好吃。

做包子用高筋面粉好还是中筋面粉好?

做包子用中筋面粉好。中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

制作包子一般建议用中筋粉，中筋粉水分18%，粗蛋白质5%以上，国内叫特一粉或者精制粉， 最普通的面粉。通常用来做中式面食，馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，西式点心等。

筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中所含的面筋质的高低和发酵。

制作包子一般建议用中筋粉。中筋粉水份18%，粗蛋白质5%以上，国内叫特一粉或着精制粉，最普通的面粉，通常用来做中式面食，馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心，西式点心等。

外面包子店卖的包子,面皮为什么那么柔软,放凉了面皮也不变硬?_百度知...

1、外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。

2、首先将吃不完的包 子放在篦 子上晾凉，因为刚蒸出来的包 子很容易会产生水蒸气。如果直接将其放在冰箱里的话，这样储存的包 子 皮很容易就会变硬了。这样就会很容易的影响口感了。

3、小笼包里面多放一些调料，但是需要注意的是，在风口的时候奏折不要捏得太多，如果捏得太多，蒸熟之后一口咬下去感觉都是面，口感就不太好了，用热水烫面做出来的小笼包，皮薄馅大，而且即使吃不完放凉了皮也不会变硬。

4、面皮变凉后短时间内不会产生太大变化，若要较真，那就是发面的面皮有气孔，热包子里有丰足的水分，咬下去松软绵润，而冷包子的气孔之间的水分基本蒸发干净了，没有水分自然显得干硬。

5、猪油，应该很多人都知道吧，就是由猪的肥肉提炼出来的，刚提炼出来热的时候是半透明液体，放凉以后白色浓稠状，猪油主要的成分是蛋白质、脂肪酸。

包子面是越软越好吗

包子面不需要太软，适中一点更好，这样发出来的包子才又大又不破裂。

最好软一点，因为包子做出来越松软，口感会更好，大家会更喜欢吃。如果面破的太硬水分太少，做出来的包子比较硬，口感就非常难吃。

面粉稍硬的蒸馅包子味道会更好，但软的也不错。你可以试试。朋友推荐我过来吃，感觉还是很不错的，而且店里的服务态度特别好，里面的食品包装也很好，还是很贴心的，你可以试试。馒头是很好的早餐。

面粉与水的比例很重要，酵母与泡打粉的比例也很重要，包子的皮要软一点才好包。先吃的时候口感好，发硬了吃的时候皮发干，硬最主要是捏口时捏的口容易开，还不好揉。

技术总结 面团的醒发很重要，像蒸馒头包子等，这方面需要发酵类的面食制作，发酵与醒发是核心，就是面团一定要醒发好，醒发好了，蒸出来的馒头才蓬松暄软，吃着才好吃。

首先可以在和面时加适量白糖，白糖会让面粉发酵的更好。其次，面团要发酵成蜂窝状才发酵到位，做出来的包子才会松软好吃。另外，面要和的柔软光滑。

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