腌蒜苔为什么是酸的呢（蒜苔腌久了为什么酸）

百科问答网今天要给大家分享的是有关腌蒜苔为什么是酸的呢的知识，希望对于各位朋友学习蒜苔腌久了为什么酸的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、蒜台腌的太酸了怎么办?
• 2、腌的蒜苔密封着就是口感酸能吃吗?
• 3、腌蒜苔和黄瓜用酱油和糖,还有一点盐,腌了几天后就酸了,请问能否...
• 4、腌制菜为什么会变酸

蒜台腌的太酸了怎么办?

1、保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟，用盐去除蒜薹中的水分；取一干净的碗，加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺，不吃辣可以不加油泼辣子。

2、腌制的蒜苗太酸，主要是腌制时米醋放置的过多，并且蒜米和米醋结合的比较好，因此会很酸，一般来说这时候往里面加一些冰糖或者酱油来稀释一下蒜米的酸味即可，要是家里没有冰糖，也可以使用白糖代替。

3、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。1如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。1把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

4、腌蒜苔正常的口味其实就是酸甜口德，这是北方人腌蒜苔的一种做法，叫糖醋蒜苔。如果说你腌的蒜苔有点酸，可以拿出来适当的加点糖，调一下口味，做成糖醋蒜苔，先弄一些试试看看符不符合不合自己的口味。

腌的蒜苔密封着就是口感酸能吃吗?

腌的蒜苔密封着就是口感酸能吃 鲜蒜苔腌制方法很简单，但却好吃到让你停不下筷子，酸甜爽脆，而且只需要腌制两天时间就可以食用了。原料：鲜蒜苔、白糖、陈醋、生抽、盐适量。

腌蒜苔正常的口味其实就是酸甜口德，这是北方人腌蒜苔的一种做法，叫糖醋蒜苔。如果说你腌的蒜苔有点酸，可以拿出来适当的加点糖，调一下口味，做成糖醋蒜苔，先弄一些试试看看符不符合不合自己的口味。

没坏。根据公开信息查询得知：新鲜的蒜苔腌了没有酸味，发酸蒜苔失去水份变质了。正常，只是因为盐放少了会酸。盐放少了，量不够。

表明蒜苔已经坏了，不能吃了。新鲜的蒜苔熟了没有酸味，发酸蒜苔失去水份变质了。正常，只是因为盐放少了会酸。盐放少了，量不够。

但专家认为，合理搭配食物，既能让你享受腌腊食品的独特风味，又健康安全。 为了保持腌腊制品的新鲜，生产厂家会在其中加入适量的硝，即硝酸盐和亚硝酸盐。

然后将腌好的蒜苔放在瓶子里，再倒入煮好的酱汁，最后盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方，一般放三天就可以啦！吃的时候用干净的无水无油的勺子挖出来，然后再盖上盖子密封起来，什么时候想吃就什么时候拿出来。

腌蒜苔和黄瓜用酱油和糖,还有一点盐,腌了几天后就酸了,请问能否...

可以吃，只不过是盐放少了变酸而已。其实酸一点的黄瓜味道更好，自己尝尝就知道了。

不能吃的，什么食物一变酸就意味着被菌污染了，变质的食物决不可食用。再就是为了健康最好别腌制咸菜吃，会产生亚硝酸盐致癌物质（虽然有些危言耸听，但科学是需要敬畏的）。如想吃咸菜，最好爆腌。

您要问的是腌黄瓜条咸菜怎么腌几天发酸了一直在冰箱厨储藏室放着可以吗？不可以。根据查询下厨房官网显示，腌的黄瓜里面咸盐放少了，里面滋生了乳酸菌，乳酸菌繁殖的过多过快，所以会变酸。

- 使用优质的调料：使用优质的米醋、酱油、糖等调料，这些调料的质量直接影响腌制出来的口感和风味。建议选择品牌信誉好的产品。

估计你的咸菜变酸与盐量不足有关，补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分，将原咸菜水加热烧开，加足盐量，重新腌制就可以了。腌菜和泡菜方法不同，和酱菜也不同。

用盐把黄瓜腌出水：这样黄瓜可以更脆，而且更容易保存。酱汁还可以再次用来腌制：只要不蘸生水之类的，但是用个一二次后，味道会变淡。

腌制菜为什么会变酸

1、泡菜泡出来太酸跟盐放少了有关系，还有一点就是发酵的时间有点长了，所以蔬菜中的糖分都流失走了所以就只剩下酸味了，在夏天的时候泡菜泡2-3天就可以了，冬天的时候可以泡5-6天。

2、盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉，都有可能导致变酸。这样处理：放锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。

3、盐水中乳酸杆菌繁殖过剩，导致酸度过高所至。正确的腌制方法：腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：新鲜， 不含杂菌，符合卫生要求；品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。

4、泡菜有酸味才是正常的，泡菜主要依靠乳酸菌的发酵产生大量的乳酸，而不是依靠盐的渗透压来抑制腐败微生物，不论是四川泡菜还是韩国泡菜都是如此。

5、因为气温过高和盐放多了，或者因为发酵时间太长了。发酵时间过长会产生酸味的，用酱油腌制酱肉的时候，腌制的时间大约在1到2个小时左右就可以，不要超过这个时间。

关于腌蒜苔为什么是酸的呢和蒜苔腌久了为什么酸的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。