baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关羊肉为什么是粉红色的呢和羊肉发粉色的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
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为什么有的羊肉发红,有的白?
在西方传统观念里，红肉是指没有熟时的外表为红色的肉，白肉则是指没有熟时外表颜色为浅色的肉，成年牛的肉、羊肉都属于红肉，主要是因为这些肉中的肌红蛋白含量很高。
羊分山羊、绵羊；又分羊羔、成年羊、老羊；还有就是煮的火候、分寸不同；再就是有的煮之前充分用水拔（泡）过；血污已经拔干净；有的直接煮，且火候小；还有一种情况：就是刚切开时里面泛红；氧化一会儿就变白了。
羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。羊肉本身的膻味是比较重的，对于刚杀的羊肉，我们可以放进清水中浸泡两到三个小时，然后在烹饪。
你好， 关于这个问题，羊肉颜色深红肉质疏松可能是不太新鲜的羊肉，另外，老羊肉的颜色也是深红色的。在挑选羊肉的时候需要根据颜色，弹性以及粘度来挑选，要判断是否是死羊可以看刀口是否平整光滑，血管内是否有较多血液。
羊肉做出来后是红色的原因主要有以下两点： 羊肉中的肌红蛋白在加热时发生化学反应，生成了一种叫做亚铁血红蛋白的化合物，这种化合物使得羊肉呈现出红色。
猪、羊、牛作为陆地上的有蹄动物，需要长时间的保持身体站立支撑自身的重量，所以肌肉中红肌纤维含量偏高，猪肉、羊肉、牛肉才会呈现出红色，而其中牛的体重最重，所以牛肉相比猪、羊肉更红一些。
为什么新买的羊肉发红?
羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。羊肉本身的膻味是比较重的，对于刚杀的羊肉，我们可以放进清水中浸泡两到三个小时，然后在烹饪。
综合上述，羊肉的颜色发白或发红的原因，是因为羊肉部位红肌纤维比例和羊肉处理方法导致其肉的颜色不一样，新鲜含有比较高红肌纤维的肉就会发红一些，含有比较低红肌纤维或处理过的羊肉就会比较白一些。
这是因为羊肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。
羊肉暗红色的原因：羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。
染色了。2 你可以拿餐巾纸在上面吸一下等它干后会发一点黑的是正常的，而完全是红的有可能是染色的。
为什么羊肉串许多肉都是红的,里面都是,是不是用硝盐腌的结果啊?
1、因为有腌制过，加上调料的口味比较重，一般人吃烧烤时根本没不清是鸡胸肉还是真正的里脊肉。
2、发深红色，则与正常的色不一致的话，可能加了酱油或其它调色的东西。建议分析研究一下吧。如加的东西非正常，则不要去采购与吃。
3、羊肉呈现出暗红色可能是暴露在空气中的时间太长，一般来说，新鲜的羊肉是鲜红色的，随着保存时间的变长，颜色也会越来越深。羊肉本身的膻味是比较重的，对于刚杀的羊肉，我们可以放进清水中浸泡两到三个小时，然后在烹饪。
4、没熟。烤羊肉串有点香甜，外焦里嫩，色泽变为金黄色。肉呈现红色，是没熟，需要掌握火候，判断熟度，烤出的肉串皮脆肉嫩又多汁 。
5、食用硝盐不是红色，是一种白色粉末状固体。食用硝盐是亚硝酸盐，通常加在肉制品中，主要作用是生色，能使肉变成鲜红色，其次它能使肉的口感更鲜美，但是一定要控制剂量，否则可能导致中毒。
羊肉片煮后部分成粉红色,而且肯定是羊肉,这是什么原因
1、你确定那时羊肉吗？ 如果肉是粉红色的那是加了过多的亚硝酸钠，如果汤也是红色的就是加了色素。
2、主要是肌红蛋白和血红蛋白这两种蛋白质在高温下变性了，熟肉中的高铁血红素催化肌肉脂类迅速氧化。铁和铜离子能促进脂肪氧化和酸败，所以煮熟后肉会变红。
3、如果肉是粉红色的那是加了过多的亚硝酸钠，如果汤也是红色的就是加了色素。
4、羊肉煮熟后变红色的原因是因为羊肉中的肌红蛋白（Myoglobin）在加热的过程中发生了变化。肌红蛋白是一种蛋白质，主要存在于肌肉中，其分子结构含有铁元素，可以将氧气输送到肌肉细胞中。
5、因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。 吃羊肉后进食西瓜容易伤元气。
6、涮羊肉上面有一层粉红色的东西，有可能是未完全煮熟的羊肉。
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