为什么做的面条是硬的呢（为什么面条做出来颜色很深）

今天给各位分享为什么做的面条是硬的呢的知识，其中也会对为什么面条做出来颜色很深进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！

文章目录：

• 1、自己做的面条吃着有点硬是什么原因
• 2、为什么自己做的面条很硬呢?
• 3、煮出来的面条口感硬怎么解决
• 4、为什么做的面煮好后吃起来和米粉一样太硬不白
• 5、手工面条煮了很硬怎么回事
• 6、为什么面条煮了很长时间还是那么硬啊?

自己做的面条吃着有点硬是什么原因

如果是你自己用面粉做的就是面活的太硬且煮的不透，如果是买来的挂面那就是煮的时候火太大中间又没点凉水，还是没煮透所致。

，比较硬，是因为你的面粉问题，建议使用做馒头的高筋粉，不要以为依靠强筋剂，实际成本还是没有大差别的。

①发面过程见过吗，面粉加水然后搓揉，面团是软的，因为有水份。②干面条制作有一个晾晒风干过程，去掉了水份，所以很硬，舌尖上的中国，有一期是讲挂面的制作，可以去看看。

面条煮出来硬的原因：（转）面粉选择不同 面粉的质量就直接决定了面条的质量，没有好的面粉再好的技术也做不出好的面条来。

为什么自己做的面条很硬呢?

，比较硬，是因为你的面粉问题，建议使用做馒头的高筋粉，不要以为依靠强筋剂，实际成本还是没有大差别的。

水加少了才会很干，比如：面粉400g，就应该加入200g凉水；盖上湿布醒30分钟左右；反复把面皮多压几次，最后再调到切面条档位上切。

这是老化返生造成的，和面时加点筋力源，加工的炒面条筋道、柔软、防干硬。

第一：水少会导致面硬，和面的话，如果水放少了，面自然就硬了。我是牛肉板面老师傅，我做板面很多年，自己也在经营板面店，从网上学技术真的很困难，而且味道掌握不好，最好从实体学习。

你好，你的配方配料结构不合理造成的，其实很简单，在淘宝买一小包筋力源H型，你的一切面条问题都可解决，面条筋道耐煮，不断条不发酸。

熟面条发硬原因：配方配料结构不合理 面条配方：面粉70斤、淀粉25斤、淀粉5斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤。熟面条工艺：面粉与全部淀粉、筋力源H干拌匀。

煮出来的面条口感硬怎么解决

1、加盐 大家可以在里边加入少量的食用盐，这样煮出来的面条，口感更加劲道爽滑，煮好的面条也不容易黏连在一块！过冷水 在煮面条快要煮好的时候，大家可以加一些凉水，这样面条也更劲道一些。

2、面发了以后还是硬，解决方法有：首先，用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水。然后用拳头使劲压面团，来回这样多次。其次，要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序。

3、面条发硬是因为没有醒发好，也可以加点鸡蛋加以改善。鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤。

4、你煮的面条不吸水，煮起来硬硬的，韧性很强，假如再口感Q弹，劲道爽滑，这样的面条里面加入了海藻酸钠，以及瓜尔豆胶，单干脂，煮起来才会入口Q弹，口感劲道。

为什么做的面煮好后吃起来和米粉一样太硬不白

太硬的话加水不停地揉，刚加会很多水根面糊一样，揉开就好了。不要放太久。还有面越放越软，太硬的话肯定不容易发。首先要准备好一个质地稍硬的容器，然后根据食量大小及人数盛适量面粉。

第一要面粉好、第二合面的时候要不软也不硬，第三，蕃茄不要炒的太老，第四鸡蛋炒的要嫩，第五，煮的时候水不要太多也不要太少，恰到好处。

引起馒头发黄的原因可能是因为小苏打或者食用碱用量过多，要适当减少用量；还有就是当地水质的偏碱性，在蒸锅水中加入少许白醋，中和一下水的碱性，白醋在高温下会挥发，使馒头的颜色更加白亮。

现在很少有人做手工抻面了，大多数都是用压面机，简单省事，容易操作。

面的时间长了，已经过期，不可再食用了。这是明显的过期表现。新鲜的面开水下锅以后都会浮起来的，只有过期了变成死面了才会出现这样的情况。

另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。

手工面条煮了很硬怎么回事

有的面条煮很久也不会煮烂，可能是因为以下原因： 面粉品质：优质面粉中的淀粉质和蛋白质含量适中，制成的面条筋度适中，不易煮烂。 制作步骤：正确的制作步骤可以使面条更加筋道。

时间越长或者煮面水的温度、粘稠度等原因都会导致面条煮不透，煮面的时长直接决定了面条煮出来的软硬程度；煮面条的水过于粘稠，温度传递慢同时会在面条表面附上一层薄膜一样的东西，因此面条就不易煮透，很容易硬心。

如果煮面没有掌握好时长，或者煮面时面条下锅时机不对，就很容易把面条煮得又硬又难入口。普通人偶尔吃一两次的硬面问题不大，可一旦是肠胃功能欠佳的人吃了这种硬面，就有可能会诱发消化不良、腹胀腹泻等症状。

熟面条发硬原因：配方配料结构不合理 面条配方：面粉70斤、淀粉25斤、淀粉5斤、筋力源B0.2斤、筋力源H0.3斤、盐0.3-0.5斤、温水32-35斤。熟面条工艺：面粉与全部淀粉、筋力源H干拌匀。

面条久煮不烂可能有以下原因：（1）面条加工时加入了滑石粉、食用胶一类的东西；（2）面条加工时，活的面比较硬，且加了碱。

为什么面条煮了很长时间还是那么硬啊?

有些面条久煮不烂是由于加入了增稠剂导致的。增稠剂是一种食用胶，也就是可溶性膳食纤维。以最常用的黄原胶为例，它是一种高分子多糖。

首先，有的焦头秃尾的意大利面作料不对，这是导致意大利面煮不软的主要原因。

如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。

意大利面老化变质：如果意大利面很久没有使用，甚至过期了，煮出来会变得很硬，并且容易煮糊。因此，要保证所使用的意大利面是新鲜的完全没有过期。要煮的时间不够长：不同类型的意大利面煮熟的时间不尽相同。

如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的时候容易断裂，煮的时候容易混汤。如果蛋白质过多，面条韧性过强，虽然耐煮，但也不容易煮透，导致最终口感不佳。麦谷蛋白决定面团的弹性、粘合性及强度。

通过上述对为什么做的面条是硬的呢和为什么面条做出来颜色很深的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。