卖的面筋为什么是黑的呢（为什么面筋这么贵）

百科问答网今天要给大家分享的是有关卖的面筋为什么是黑的呢的知识，希望对于各位朋友学习为什么面筋这么贵的过程中有帮助。

文章目录：

• 1、今天在大超市买的雪健面粉特别黑,没咬劲是怎么回事呀?
• 2、为什么我家蒸的面筋带黑色
• 3、做凉皮的面粉洗出来的面筋发黑是什么原因?
• 4、为什么洗出来的烤面筋是这样的颜色啊!不应该是白色的吗,用的谷阮粉是...
• 5、为什么烤的面筋发黑
• 6、市面上的烤面筋为什么有的商家要用福尔马林来泡?

今天在大超市买的雪健面粉特别黑,没咬劲是怎么回事呀?

1、因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。

2、蒸的时候火小了，或者是气压过低，或者是蒸制的时间短了，没有熟透，有点黏牙。压面的次数过多，次数过多的话会破坏面团中的面筋，导致蒸出来的馒头没有嚼劲，口感发黏。

3、自发小麦粉不是低筋的。只有在外包装上注明“低筋面粉”字样的才能是纯低筋粉。

4、原因是面粉里的面筋程度的比例搭配不到位。步骤：面粉中加适量的低筋面粉。切勿加高筋面粉，如果加了高筋面粉就会形成一种有嚼劲儿但是嚼不动的口感。

为什么我家蒸的面筋带黑色

1、现洗出来的 面筋蒸出来肯定是死面一样，馒头蒸出来死面一样就是大问题了。除非你让他发酵，出孔的话蒸出来烤麸。再不就一小团一小团下锅油炸，做油面筋，呵呵。

2、大铁锅煮出来的面筋发黑就是锅没炼好。锅炼的不彻底就会有黑色物质存在。这次煮完了把锅再炼一遍就好了。

3、正常的面筋洗出来应该是微黄色的 怎么能发黑色呢 凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。

4、用酵母蒸的馒头有黑点不是酵母的问题，可能是你加的碱没有揉均匀，如果是黑色，那是不是你的笼屉有什么污垢，在蒸煮过程中自己滴下来了？一般来说，蒸出来的馒头有黑点和酵母没有什么关系。

5、很多人可能揉面团不均匀，有些地方面筋揉得好，但有些地方揉得不好。如果揉不好，包裹力不好，遇到温差收缩很快。这也是为什么有的好有的黑硬的原因之一。过度发酵。

做凉皮的面粉洗出来的面筋发黑是什么原因?

正常的面筋洗出来应该是微黄色的 怎么能发黑色呢 凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。

面粉质量差、没有洗干净面筋等都可能导致凉皮颜色变暗，一般微黄是正常现象。可以加点复配食品添加剂筋力源，加以改善筋度，防止凉皮第二天发硬。

没有蒸熟，手工蒸凉皮制作技术资料：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。

为什么洗出来的烤面筋是这样的颜色啊!不应该是白色的吗,用的谷阮粉是...

烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。

水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。

烤面筋的面是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

为什么烤的面筋发黑

应该是火太大。制作方法：将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。

发黑可能是面粉质量不好，会软是因为你火候没到，不光滑是因为面粉还没发好。

面粉发酵的时间比较长，暴漏在空气中，跟空气中的一些微生物接触，时间久了就会变质，因此会变黑发霉。有可能是因为面粉中增加了糖分，如蜂蜜、奶粉，增加了氧化的速度，在温度适宜的时候，会变色发黑。

现洗出来的 面筋蒸出来肯定是死面一样，馒头蒸出来死面一样就是大问题了。除非你让他发酵，出孔的话蒸出来烤麸。再不就一小团一小团下锅油炸，做油面筋，呵呵。

市面上的烤面筋为什么有的商家要用福尔马林来泡?

福尔马林的用处根据浓度不同有两个方面，是百分之四的浓度用来杀真菌，比如泡脚脚气呀。是百分之四十的浓度用来防腐，如医学上防止解剖的尸体腐烂等。

因为可以保持尸体的不腐烂。人去世后身体之所以会腐化，是因为细胞死亡后，体内会释放一种酶，这种酶会让身体慢慢腐化。

福尔马林的主要作用是医学上、工业上、农业上的消毒剂，另外还具有防腐和漂白的功能，不同领域有不同作用。畜牧养殖 畜牧业也常利用福尔马林搭配高锰酸钾″来进行寮舍或鸡蛋孵化前的甲醛熏烟消毒。

第一类，是保质期明显过长的食品 一般食品保质期3~6个月是最佳的，12个月也勉强能接受，如果缠裹12个月，特别是保质期三四年的食品建议就慎重选择了。

首先，他们会避免购买或摄入质量不可靠、来源不明的食品，如路边摊、小摊贩等出售的食品。因为这些食品可能存在食品安全隐患，如使用不合格的食材或添加剂，或没有得到充分的加工和处理。

关于卖的面筋为什么是黑的呢和为什么面筋这么贵的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。