本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么蒸的花卷是硬的呢，以及为什么蒸出来的花卷软趴趴对应的知识点，希望对学习有所帮助。
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为什么我蒸的花卷底下的皮发干发硬啊
花卷硬了怎么变软 像那种因为原材料原因或者是发酵、以及蒸的方式不当而导致的花卷发硬这种情况是没有办法进行补救的。如果花卷不是特别硬的话，建议可以将其搭配牛奶、豆浆等饮品一起食用，就能稍稍改善其口感。
蒸的花卷硬是因为没有充分的发酵或者放的油不够均匀。做花卷的方法：将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。将发酵好的面团排气揉匀。擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。
发酵原因。制作花卷的面团发酵时间不够充分，做出来的花卷口感就会变硬。蒸的时间过久。蒸花卷的时间过长，会使花卷的水分蒸发过多，从而使花卷质地变硬。蒸花卷需要蒸15分钟左右即可。面粉问题。
做的花卷硬是因为面没有揉匀或者发酵时间不够导致的。
做的花卷硬是怎么回事
发酵原因。制作花卷的面团发酵时间不够充分，做出来的花卷口感就会变硬。蒸的时间过久。蒸花卷的时间过长，会使花卷的水分蒸发过多，从而使花卷质地变硬。蒸花卷需要蒸15分钟左右即可。面粉问题。
做的花卷硬是因为面没有揉匀或者发酵时间不够导致的。
面粉自身问题 使用的面粉过细的话，破损淀粉含量就会偏高，这样就会增加面粉的吸水率，揉成来的面团就会偏粘，这样蒸出来的花卷表层就会过于致密，其透气性就会差，从而口感就会较硬。
发酵不当 和面时酵母放少了的话，会导致面团发酵不够，这样蒸出来的花卷就会很硬。同时面团如果发酵时间过长的话也会导致花卷口感受影响，过度发酵会使得面团结构发生改变，这样蒸出来的花卷就缺少弹性。
面发酵很好,但蒸出来的馒头却很硬,这是什么原因?
蒸出的馒头也很变硬2面团发酵时间过长 面团发酵与季节、和面水水温、发酵物用量、发酵的时间都有一定的关系。比如夏季，即使用拳头大点的老面，用低于体温的和面水，至多6个小时就是很好的发面了。
你用了酵母了，蒸的馒头很硬，可能是因为你用的酵母活性低或者酵母失效；也可能是你的馒头配方中酵母和水的比例过少；还可能是你和面不充分、发面过头或醒发时间不够造成的。
而另一个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在，现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的，不存在质量问题，可以不考虑这个因素。
蒸出的花卷又酸又硬
1、酸是因为你碱放少了，硬可能第一碱放少了，面没有发开，第二可能发的面太软，你在揉的过程中又加了新面，还有面是越揉越硬，揉的时间过长，也会硬。
2、如果花卷不是特别硬的话，建议可以将其搭配牛奶、豆浆等饮品一起食用，就能稍稍改善其口感。但如果花卷的捏起来很硬的话，则不建议再继续食用，因为这种花卷食用之后会增加肠胃的负担。
3、因为花卷是发酵的面，发酵的面是酸的，应该用碱调一下，因你没有用碱调或用碱少了，所以蒸出的花卷就会是酸的。
为什么蒸的花卷是硬的呢的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么蒸出来的花卷软趴趴、为什么蒸的花卷是硬的呢的信息别忘了在本站进行查找喔。
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