烤面包为什么面是软的呢（烤面包为什么面是软的呢还是硬的）

baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关烤面包为什么面是软的呢和烤面包为什么面是软的呢还是硬的的内容，详细请大家根据目录进行查阅。

文章目录：

• 1、面包越软说明什么?是油多还是怎么样?
• 2、为什么面包店的面包可以做得很软,自己做的比不上?
• 3、为什么我面包表皮考完以后是软的,过一会就慢慢变硬,不像面包店里一
• 4、我做的面包为什么烤出来是硬的!里面软的!还挺干的!怎么回事?步骤全对...
• 5、面包面团揉的太软怎么办?
• 6、面包怎么烤得又松又软

面包越软说明什么?是油多还是怎么样?

回复楼主：面包的软硬有三种情况：一是跟面团添加鸡蛋和水的多少有关，鸡蛋和水适当多一点，面包就会软的。二是面团的筋度，面团筋度打好了，烤出来后网状组织就会很规则很细腻，就像海绵一样，所以捏着会觉得软。

第一 您的面团可能过硬，第二您的面团没有高速搅打上劲，第三您加盐了吗。最后 您打面的时候 油是什么时候加的呢？油应该是最后加的呢。

面包店里的面包之所以松软主要是因为加了很多油脂和改良剂，如果你想这样也可以试试添加更多的牛油、猪油或者色拉油花生油都可以，油越多越软。或者买面包改良剂试试。

为什么面包店的面包可以做得很软,自己做的比不上?

1、因为买的面包加了食品添加剂。食品添加剂能让面包更柔软，弹性更高，并有效延缓面包老化发干的时间，更重要的是体积比传统做法大。

2、面包店做的面包柔软，不排除多种添加剂，只要在食品指标内都是合格范围。

3、可能是在打面团的时候，面团打得不好，面团应该拉出一张薄膜，这是最好的面团。搅拌的程度不够，或者搅拌过头，都会影响面团发酵，进而影响烤制好的面包质量。发酵的时候，发酵箱的温度可能过高，导致面包发小不好。

4、自己揉面一定要有耐心一点把面揉的软活活的，这个时候就能够进行制作面包了。所有的面包都是不一样的口感，而且每个人吃起来的味道也是不一样的。自己在面包店当中买的面包非常的昂贵，还不如自己选择动手做一做。

5、如果配方没问题的话，很大可能是面没有揉到位，也有可能是面包机有它的局限性。另外面包机烤出来的效果没有烤箱做出的好。在家用烤箱做面包、蛋糕，我觉得比外面的好吃很多，而且完全没有任何添加剂。

6、原料，最为关键；配方比例；制作手法；温度、湿度等环境因素；发酵的控制。烘焙的控制 发酵 温度：33～38。

为什么我面包表皮考完以后是软的,过一会就慢慢变硬,不像面包店里一

面包变硬是正常现象，叫做老化，从出炉的那一刻就开始了。主要由于加热后糊化的淀粉又重新结晶，所以变硬，另外的原因就是面包的水分会逐渐挥发，所以烤好、冷却后一定要包装起来。最好是冻起来。

因为淀粉的老化。淀粉是一种碳水化合物，它有直链淀粉和支链淀粉两种分子结构。生淀粉在水中加热至胶束结构全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围而成为溶液状态。

面包烤出来外皮发硬可能是以下几个原因：做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

我做的面包为什么烤出来是硬的!里面软的!还挺干的!怎么回事?步骤全对...

原因有以下几种：做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

温度低，那就需要延长烘烤时间，面包烘烤的时间过长，就会导致面包内部的水分被蒸发，面包就会变得比较干硬，口感不好；如果温度偏高，那烘烤时间久会缩短，水分流失比较少，面包的内部组织就会比较好。

显然烘烤温度没调节好，小型烤箱炉温普遍偏高，所以烘烤时间不要太长，火力要适当调小，配方中的液体需要加大比例，醒发要到位，烘烤时不要频繁开炉门，有风门的话，不要打开，不要为了增加湿度而在烤箱内喷水。

第一！面包材料的运用！很多人会发现在家做的面包，没有面包店的大，松软，色泽好看！这个主要原因就是在面包制作材料的运用上面。

面包偏硬原因分析 ：操作方面：打面要到位， 面团要打至10成能拉出薄膜状，冬天用温水打面， 面团温度控制在28-30度，能拉开膜 ，并且面团拉开长条较容易， 但面团也不能打过了。

做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。

面包面团揉的太软怎么办?

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

可以提高一点面条的温度，最好是加点热水，也可以加入泡打粉，使劲的揉搓，让水和泡打粉充分的搅拌均匀。

面团和软了可以加面来进行饧面和揉制。面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。

除此之外，面团被搅打过头也会导致它非常软，这时候我们就需要重新揉搓面团并在揉搓过程中经常试探它的搅打程度，等到面团有足够的延展性以后就立马停止搅打。

面包怎么烤得又松又软

1、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

2、将面包烤盘放进烤箱之前，确保要预热烤箱。加一点点牛奶到蛋黄中，然后将其刷于整个面包上再烘焙，因为牛奶能帮助面包保持柔软，而蛋黄能使面包颜色更好看。

3、最简单的方法是拿一个牛皮纸袋，用水浸湿，然后把面包放进袋子，放到烤箱或者微波炉里加热就可以了。

4、然后室温做第二次发酵，让面包坯胀大发胖后，再在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱中，170度，15分钟烤焙，至颜色金黄即可取出。放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉，即可。

综上就是 baike.aiufida.com 小编关于烤面包为什么面是软的呢的知识的个人见解，如果能够提供给您解决烤面包为什么面是软的呢还是硬的问题时的帮助，您可以在评论区留言点赞哟。