baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关冻玉米为什么是黄色的呢和冻过的玉米变颜色的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
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冰冻过的玉米煮饭变色是怎么回事?
1、冷冻玉米煮完变黑1 冷冻后地粘玉米煮熟变黑应该是在冷冻之前没有把玉米煮熟凉透再放入冰箱保存，而是生的直接冷藏，这样会使玉米在低温下继续呼吸作用，最终导致煮熟发黑，建议最好不要食用。
2、因为玉米在冷冻的时候，它的叶绿素将会发生破坏，而叶绿素在进行加热以后，它的叶绿素就会泛出一种黄色。
3、买的冻玉米煮熟后里面发黑1 玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑。黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。
4、白玉米煮熟变黄是很正常的一种现象，它形成的原因有很多，比如玉米品种问题等等。
5、因为玉米里有醌类物质，当发生温度的变化或者在空气中暴露时间长，醌类物质就可变为酚类物质，就会变色，不过不影响使用。
熟透的玉米为什么大多都是黄色的
1、因为虽然是属于白色玉米，但是它里面的主要成分也是属于碳水化合物，在加热以后会出现颜色变化是正常反应。可能是是这种玉米是颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深显现出黄色，煮熟后颜色加深显现出黄色。
2、这是由基因型决定的，就像人基本上有黄黑白三类肤色一样，基因的作用。具体的黄色物质是色素，是一种极性物质，打个比方就像人皮肤的黑色素。希望对你有所帮助。
3、培育的杂交玉米，是黄白玉米的杂交品种，含有少量的叶黄素和玉米黄质，也会呈现黄色；玉米中所蕴含的叶黄素、玉米黄质。
速冻白玉米煮后变黄色
白玉米在煮的时候颜色变成黄颜色是正常现象，因为玉米在加热过程中会释放出淀粉的糖化物，即葡萄糖，这些葡萄糖与水反应会产生酸性物质，使水变得呈黄色。所以，煮玉米时水会变成黄色，而玉米本身也会变成黄色。
因为玉米在冷冻的时候，它的叶绿素将会发生破坏，而叶绿素在进行加热以后，它的叶绿素就会泛出一种黄色。
但煮熟后颜色加深就会变成了黄色的。（2）另一种情况是白玉米与黄玉米种植地块距离太近，在玉米授粉时发生了串粉，白玉米内含有了黄玉米的叶黄素，生玉米看不出来，一旦煮熟后，黄色素呈现出来，因此白玉米就变黄了。
玉米为什么是黄色的
玉米是黄色的，是因为不是植物的枝叶。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5至10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。
玉米长出来发黄可能有多种原因，常见的原因如下： 水分不足：如果玉米生长过程中缺乏水分，就容易导致叶片发黄。 营养不足：玉米需要适宜的营养成分才能正常生长。如果土壤中某些养分不足或不平衡，就会导致玉米生长发黄。
玉米煮后变黄有两个原因：一是玉米本身就是一种颜色较淡的黄玉米而非白玉米，煮熟后颜色加深呈现黄色；二是农民将白玉米与黄玉米混合种植，致使生长过程中黄白玉米“串门”，形成一种玉米新品种。
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