鱼尿泡为什么是苦的呢（鱼尿泡为什么是苦的呢）

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文章目录：

• 1、蒸的小黄鱼怎么是苦的
• 2、淡水鱼做好后吃味道苦怎么办?
• 3、为什么我做的鱼头汤是苦的?
• 4、怎样去除鱼的苦味

蒸的小黄鱼怎么是苦的

平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。将黄鱼放入用小火煎。煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。煎好的黄鱼盛出备用。另起油锅，放入两大匙油，再将冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。

净鱼涂上料酒、精盐，鱼腹中放入葱丝、姜丝，摆入盘中，上面再撒上葱丝、姜丝，上笼蒸8～10分钟即成。功效：补充蛋白质和微量元素。

不可以，因为鱼腮是苦的，如果不去除干净的话，做出来的鱼会苦。

淡水鱼做好后吃味道苦怎么办?

急救的办法就是用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了 人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。

如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。

小苏打去除苦味。如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。

白酒去除苦味。也可以用白酒来取代去除苦味，在污染过的鱼的鱼膛内抹上一些白酒，过会儿后再用净水冲刷洁净，苦味就会淘汰很多。

为什么我做的鱼头汤是苦的?

1、其次就是鱼头没有处理好，鱼头一般腥味重，并且杂质很多，不干净，若是没有处理好的话，那么熬煮出来的鱼头豆腐汤就会带有苦味。

2、鱼头为什么会苦 你在杀鱼的时候把鱼胆弄破了，在清洗的时候又没有清洗干净，煮出来的汤就会发苦。另外，鱼腮里面的有些物质也会发苦，如果不是鱼胆破了就是那儿引起的。

3、鱼头里面是没有鱼胆的，苦的原因不是这个。也许是因为鱼头里面的黑膜没有清除干净，那样也会造成汤头发苦。下次清洗的时候仔细一点就好，所有黑色的膜都要去除干净，鱼头汤的味道会很鲜美。

4、苦味一个是盐。过去有的粗制盐因杂质多而发苦，就如苦海水。还有就是鱼头不新鲜，内部煮出了苦味。一般鱼头都要经过过油炸一下再放入汤中煮，这样才可去腥去苦，并且只有油炸过的才会出白汤。这是做菜技巧。

5、有可能是你在处理鱼的时候，把胆弄破了。这样就会很苦。还有就是在煎鱼的时候，把肉煎焦了。

怎样去除鱼的苦味

小苏打去除苦味。如果鱼苦胆破了在鱼肉污染处抹一些小苏打，几分钟后用水冲洗干净。如果鱼肉被污染面积较大，可直接将鱼放到小苏打溶液中浸泡几分钟，然后再洗净，苦味便可消除。

当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。

首先，我们用小苏打先去苦味，然后如果是鱼苦胆破了就在鱼肉的污染处去抹点小苏打，然后一会用水冲洗干净。然后遇到小苏打以后就会去迅速的发生酸碱中和，再用水去将胆汁酸钠洗去以后，这样苦味就基本消除了。

炖完鱼苦有以下解决方式：加一点点醋可以稍微去点苦味，但是不能完全去除。炖鱼没有苦味要从源头解决问题。鱼汤如果苦，应该是剖鱼的时候没有将鱼胆祛除，或者是将胆弄破了，而没有能将整个鱼肚子清理。

炖鱼把鱼弄苦了，用酒、小苏打或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏打或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可除掉。鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。

方法一。将鱼肉捞出冲洗一下，鱼汤倒掉不要，然后将捞出来的鱼肉用热油煎一下，就能继续吃了。方法二。可以用屉布装一小把面粉，扎紧，然后放进鱼汤当中，能够吸附鱼汤中国的苦味物质，减轻鱼汤的涩味。

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