做面包为什么是酥的呢（为什么面包做出来是粘的）

本篇百科问答的知识要给大家谈谈做面包为什么是酥的呢，以及为什么面包做出来是粘的对应的知识点，希望对学习有所帮助。

文章目录：

• 1、酥层面团是如何达到起酥的
• 2、为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...
• 3、软皮面包怎么保证表皮的松软?黄油应该在什么时候刷呢?
• 4、为什么我做的面包像脆饼,吃起来也不甜,根本没店里的好吃
• 5、卖的面包为什么有些口感筋道有些口感酥渣?分别是什么面粉做的?

酥层面团是如何达到起酥的

因为面层夹了油脂，油会隔离面团，所以层与层之间不会粘连，重叠数十层后就成了千层。

，温度：黄油和面团要在适合的温度下才有比较好的韧性，可以擀薄折叠，温度太高黄油就化了，一擀就破皮；温度太低一擀黄油就断了，到时候做出来的酥皮有的地方有黄油有的地方没黄油，就没法层次分明啦。

等到面团大一倍，表面有些蜂窝孔时，就代表它已经发好了。再把它拿出来，放一些苏打粉、水，继续揉，再做成饼的形状。然后放玉米油进锅里，热了后，再把饼放进去，等到它表面有一点焦黄的时候，把它拿出来放在一边备用。

为什么烤箱制作出来的面包很扎实跟馒头一样,没有蓬松感。味道不香,有...

制作出来的面包表面比较硬，主要还是因为烤制时温度过高，我们可以在烤面包时，在烤箱里放入一碗水，改善面包表皮过硬的情况。

另外就是自己在揉面的过程中可有能在面团揉搓的过程中没有揉到位，所以会导致在制作过程中这些面包也是有一些发硬这样的现象。

制作方式区别面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样，加热的方式不一样。配料区别：面包的配方当中，通常都要放1%左右的盐。

在面团的第二个阶段如果没有充分揉进黄油，那出来的一般是馒头无疑。松软度就差一些，面粉多采用中筋面粉或面包粉，酵母或者酵头是发酵的主要材料，盐是增加面的韧性，改良剂使面包变得特别软和，自己做不会放。

面包你一定要用高筋面粉。为什么要用高筋面粉啊，面粉中的蛋白质和灰分含量偏高，这样做打出来的面团有筋度，能留住更多空气，这样的面包体积才会长大才会蓬松。面团温度控制好，温度不能低于20度，不能高于28度。

薄膜有孔也可以），然后再用机器，就好了。自己要注意，有些机器时间短，要自己控制机器的程序，如果他的时间太短没有发起了（两倍大） 要终止程序 让他接着发。然后再接着做就好了。出来就可以像面包房出来的面包。

软皮面包怎么保证表皮的松软?黄油应该在什么时候刷呢?

1、可以加入一点牛奶到蛋液中，在入烤箱前的面包上刷上一层，牛奶用来增加面团表面的柔软，鸡蛋液使得面包上色更好。烤盘放入烤箱之前，烤箱要预热好。

2、面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了。发酵粉加一点点温水化开，倒入碗中，再加入黄油。

3、且很容易拉出薄膜，黄油隔水融化，加入炼乳搅拌均匀，面团发酵至5~2倍大，拿出面团拍打排气，擀成长方形，涂一层炼乳酱，切成5等份，切好的每一条都叠起来，按照这些步骤去烹饪，就会非常松软好吃。

为什么我做的面包像脆饼,吃起来也不甜,根本没店里的好吃

1、面包的保存是否正确，刚出炉的面包非常松软，保存不当就会变硬，如果正确的步骤，做出的面包都能维持很长时间的松软，如果做出的面包在几个小时后变硬，应该是制作上出问题。

2、自己在家做面包不如外边卖的好吃，这个问题很好其实外边卖的面包你吃着好吃只是刚入口的口味，由于外边卖的面包添加了膨松剂和香精所以刚入口的时候会比较可口。

3、如果你烤出来的面包像大饼子一样硬，应该是没加干酵母的原因。500克的面粉要加5克左右的干酵母，所以可以根据你用面粉的量来调配干酵母的用量。如果你实在掌握不好这个比例，可以去买现成的袋装干酵母。

4、其实甜度差不多，只是绵白糖中水份和杂质稍多一些，糖度稍稍低了些。

卖的面包为什么有些口感筋道有些口感酥渣?分别是什么面粉做的?

1、高筋面粉、做面条，龙丝面，口感好，筋道。中筋面粉、面条，擀面条，大众化，价格不贵，没有高筋粉硬。低筋面粉，口感软，蓬松，好吃。

2、您说的那种“很酥松掉渣”的面包可能是丹麦面包类的面包吧？那是油酥面做成的“千层酥皮”面包，其中的油脂含量很高，制作方法特殊的一类面包。

3、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；它的蛋白质含量在15%左右，一般蛋白质含量超过15%，就可以称为高筋面粉。

4、中筋面粉 这个就是我们平时所说的普通面粉，家里最常吃的那种。一般蛋白质的含量低于12%，高于5%。我们用它可以做包子、馒头、水饺、面条等等最常见的主食，劲道又美味。

5、面包的风味和质感依据使用的面粉不同而有所变化，高筋面粉类，例如白面粉和全麦面粉，因为含有面筋成分，制作出的面包成品质地松软。质地紧密的面包是由混合了小麦粉和低筋面粉制成的。

6、做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。

通过上述对做面包为什么是酥的呢和为什么面包做出来是粘的的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。