为什么有些鱼是软的呢（为什么有些鱼是软的呢还是硬的）

本篇文章给大家谈谈为什么有些鱼是软的呢，以及为什么有些鱼是软的呢还是硬的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

文章目录：

• 1、鱼肉软绵绵的是新鲜的吗
• 2、马鲛鱼是硬的还是软的,为什么我买的马鲛鱼软绵绵的?
• 3、鲫鱼肉很软像胶啊虾滑一样,是鱼有问题吗?
• 4、酸菜鱼,鱼片为什么软绵绵的?
• 5、鳕鱼肉质松软不紧实什么原因?
• 6、草鱼为什么吃起来软绵绵的是怎么回事?

鱼肉软绵绵的是新鲜的吗

1、鱼肉是软的主要是因为鱼的肌肉纤维短，而且骨骼少，不需要太粗太长的肌肉纤维。

2、鱼肉松散就是不新鲜的了，如果没有异味就说明鱼并没有变质。新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色，新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。

3、不新鲜了，这样的鱼不管怎样煮都不会好吃的。下次选鱼时可以看鱼鳃，要是是鲜艳的红色就是新鲜的 或者可以在鱼肉上按一按（不需要太大力），要是鱼肉陷下去然后没有恢复原状，这鱼就不新鲜，不要买了。

4、马鲛鱼是正常的硬度，如果你买的马鲛鱼是软绵绵的就不是新鲜的了 下面是辨别马鲛鱼是否新鲜的方法 1，鉴别马鲛鱼是否新鲜，主要是要看鱼鳃。如果鲜红，则一定是新鲜的。另外，如果切开的鱼肉是白白的，就表示新鲜。

5、草鱼肉放久了就没有刚宰杀的时候新鲜了。或者冰冻过肉质变松软，刚宰杀的鱼肉有弹性，有光泽，切成鱼片做熟了会卷起来。

马鲛鱼是硬的还是软的,为什么我买的马鲛鱼软绵绵的?

说明不新鲜了，如果有异味就可能已经变质了，不建议食用。新鲜的马鲛鱼，肉质比较硬。

在购买马鲛鱼的时候，还需要观察它的肚子是否有软乎乎的感觉。一般的情况下，如果轻轻按压马鲛鱼的肚子有种软软的感觉，就不要购买了，因为这样的马鲛鱼很可能会烂肚子，这一点应该格外注意，吃了很可能会闹肚子的。

冷冻的马鲛鱼和鲜马鲛鱼的口感不一样的。新鲜的马鲛鱼口感比较滑润，比较好吃，冷冻过后的马鲛鱼肉质比较紧致，比较柴。鲅鱼也叫马鲛鱼，肉质细嫩洁白糯软鲜爽，刺少肉多营养丰富鲅鱼的尾部最鲜美了素有鲳鱼嘴鲅鱼尾之说。

鲫鱼肉很软像胶啊虾滑一样,是鱼有问题吗?

那是养殖的鱼 比起野生的鱼口感差点 只要不变质 还是能食用的。

蛆，寄生在鱼类身上，不要食用，毕竟是寄生虫，对身体无益。

不是鱼问题。你烹调手法的问题。鱼要新鲜，不能用死鱼或腌渍鱼。鱼要放热锅内用油煎一下。要选用豆油，若用猪油烹烧，汤会更浓白。要用热水烧，勿用冷水烧。

鱼肉炖煮后吃起来像面粉一样。口感上很软，无弹性，发散，那是由于炖煮的鱼不新鲜造成的。购买鱼的时候要注意鱼的新鲜度，新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。

那你这个鲫鱼是野生的还是养殖的呢？如果是野生的，那说明那一段水域有严重的污染。如果是养殖的，那么就说明他喂养的饲料不太好。

通俗叫鱼泡，鱼泡又叫鱼鳔，鱼鳔内含空气，可以使鱼调节身体的密度，在水中上升或下沉。生活在湖水上层和中层的硬骨鱼类，大多数都有鳔。

酸菜鱼,鱼片为什么软绵绵的?

1、鱼片切得太薄，就比较容易碎，切得太厚，又少了些细嫩的口感。最好的鱼片厚度是2毫米左右，这样的厚度，既便于鱼片的腌制入味，而且吃起来口感也特别好。

2、鱼片会脱水发暗、口感变老，直接导致酸菜鱼色香味形大打折扣。

3、鱼片的口感，关键就在于它的水分含量。通过两次吸水的步骤，让鱼片充满了水分，最后再给鱼片上一层薄浆，把水分完全锁住。

4、饭店的鱼片之所以能又嫩又滑，这涉及到好几个方面的原因，这也是体现专业性的。一是鱼要新鲜。饭店常见的鱼片多为黑鱼、草鱼、鲟鱼等，只有新杀的新鲜鱼肉才能做出劲道饱满的口感。

5、通过上面步骤浆出来的鱼片，无论是炒出来还是做酸菜鱼，那效果都非常好，只要在后期鱼片入锅的时候，我们用小火慢慢的煮，千万不要过分的去搅动就行了（搅动就会碎，因为那个时候鱼片已经很嫩了）。

6、因为酸菜鱼、水煮鱼的成败就在鱼片，鱼片不能煮太久，不然太老，八九分熟捞起利用鱼汤和热油的余温把鱼片闷熟，这样的鱼片不但口感好，而且有弹性，还有卖相。

鳕鱼肉质松软不紧实什么原因?

原因有下面几种：事先的腌制没有放淀粉。鳕鱼在烹制的时候(犹其是煎)，会流失大量的水分，水分流失多了就会使鱼肉发柴，自然会感觉老。烹制过程中的时间问题。

因为鳕鱼的肉是没有骨头的，冻的时候是一整块的，冻的时间长了就没有肉的弹性了，肉就散了！鳕鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。

一旦熟透，肉质会变得软烂，口感非常嫩滑。烹调时间过长或火力过大，那么就会导致鳕鱼过度熟烂，失去了原有的嫩滑口感。因此，烹调鳕鱼时需要把握好时间和火候，以达到最佳的口感。

鳕鱼本来肉质就嫩，蒸锅会变软变小，此外超市里的冻鳕鱼里面水分更多些，称重嘛，商家伎俩。

鳕鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的海鱼，蒸煮是比较常见的烹饪方法之一。如果蒸煮不当，鳕鱼的口感可能会变得干涩难吃。

草鱼为什么吃起来软绵绵的是怎么回事?

首先，从食材清单的角度看，鱼片的软绵绵口感可能源于以下几个因素： 鱼种选择：不同鱼种的肉质口感有所不同，有些鱼肉质细嫩，容易煮至软糯，如鲈鱼、鳜鱼等；而有些鱼肉较硬，需要更多的时间烹饪，如鲤鱼、草鱼等。

鱼肉炖煮后吃起来像面粉一样。口感上很软，无弹性，发散，那是由于炖煮的鱼不新鲜造成的。购买鱼的时候要注意鱼的新鲜度，新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。

死鱼的肉吃起来不如活鱼有劲道（嚼劲），通常是软绵绵的，而且味道也不如活鱼鲜，要细细体会才能分辨。

炖的时间久了，草鱼比鲤鱼时间要短，开后7一8分钟就熟了。

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