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凉皮发红怎了
你好，可能是面粉添加了抗氧化剂造成，更换面粉，同时加点食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑，不会变色。
你好，筋力源含有食用碱，可能凉皮有点发黄，发红可能与你的面粉有关，换换面粉试试。筋力源D常用于河粉、肠粉、米皮等，比较筋道爽滑有弹性。
凉皮蒸出来是紫色红是做凉皮用的面粉添加了抗氧化剂。面粉里添加里抗氧化剂，与空气进行反应，导致凉皮蒸出来是紫色红。更换面粉，加点食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑，不会变色。
那是里面的蛋白质变质了，通俗点就是面浆里面残留得面筋变质了。
凉皮蒸出来为什么是紫色红的?
你好，可能是面粉添加了抗氧化剂造成，更换面粉，同时加点食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑，不会变色。
你好，筋力源含有食用碱，可能凉皮有点发黄，发红可能与你的面粉有关，换换面粉试试。筋力源D常用于河粉、肠粉、米皮等，比较筋道爽滑有弹性。
因为如果用笼笹或蒸格，无法保证盘子是绝对水平放置的，这样有可能一边薄一边厚。
凉皮是统称。具体有米皮和面皮。米皮用米打成米浆做的，面皮就是用面洗出面筋，洗面筋的水再蒸出来的。
蒸出的凉皮怎么是红色的?
凉皮蒸出来是紫色红是做凉皮用的面粉添加了抗氧化剂。面粉里添加里抗氧化剂，与空气进行反应，导致凉皮蒸出来是紫色红。更换面粉，加点食用盐、筋力源等，凉皮筋道爽滑，不会变色。
面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。
后因战乱失传。清朝宣统二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮，一举成功，生意红火，乡邻纷纷效仿，使秦镇大米面皮子一时名播四方。
凉皮中的辣子油为什么那么红,是怎么做的?
1、小窍门一 、可以选用四川的二荆条辣椒，辣椒本身浓香，吃起来又不是特别的辣，油的选择应选用菜籽油这样做出来的老远就闻到香味。
2、干辣椒磨成面用食用油温度70-80的油温加入辣椒面搅匀，冷却即可（又要多）。
3、第一步：首先第一步就来制作红油辣子，在锅中滴入适量的食用油润锅，倒入辣椒粉，白芝麻和几颗干花椒，开小火慢炒至辣椒粉微微变色后盛出待用，时间大约1分钟。
4、自制花椒辣椒油 取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。
5、这样一碗香喷喷的辣椒油就做好了，可以用来调凉皮，当然也可以制作其他一些食物。
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