花生汤为什么是蓝色的呢（花生煮汤为什么是黑色的）

本篇百科问答的知识要给大家谈谈花生汤为什么是蓝色的呢，以及花生煮汤为什么是黑色的对应的知识点，希望对学习有所帮助。

文章目录：

• 1、为什么花生米放进羊肉汤里,汤就变色了
• 2、花生米煮完了汤水为什么是绿的?
• 3、为什么花生米汤炖出来是黑色的?
• 4、花生烧猪脚汤为什么会变色
• 5、用电饭锅煲排骨莲藕花生汤,莲藕却变成紫色,会中毒吗?

为什么花生米放进羊肉汤里,汤就变色了

如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。

正常的红皮花生煲汤都会褪色。其他作用种子中含某种植物血球凝集素，能凝集以涎酸酶处理过的人红细胞，属抗P凝集素。花生米中易产生黄曲菌毒素，能致肝癌。

制作步骤：花生米加开水煮3-5分钟。捞在冷水里面去皮（也可以防止花生氧化发黑）。水和花生米2：1放电压力锅，按煮粥键。煮好的花生汤换个锅放煤气灶上。放两大勺炼奶煮五分钟。成品图。

熬的时间太长。虽然羊肉汤熬的时间越久，汤就会越浓稠，但是熬的时间过长，也会导致汤色变黄。血水没有洗干净。

此时一些血红蛋白会凝固，并随着沸腾产生的气泡一起浮上来。用勺小心地撇去浮沫，随沸随撇，几分钟后，就会看到羊汤中的褐色物质减少，从混浊慢慢地变得清澈。等浮沫不再出现后，再小火慢炖。煮羊汤一般不放大料。

羊肉汤为什么会变黄 其实羊肉汤变黄主要有这几个原因，第一个就是熬煮的时间过长，原本奶白色的羊肉汤反而会开始慢慢变黄，所以不建议大家把时间煮的太久。

花生米煮完了汤水为什么是绿的?

花生米做的米汤不可能是绿色的，除非你用的锅很特别或者加了什么东西才会变成绿色。所以建议不要吃了，明显是产生化学反应了，谨慎为好，毕竟身体才是自己的。

是因为它时间太长了，所以你可以加点一点点醋就行了。

是因为花生米中含有一种叫油酸的物质，与大米中的淀粉一起，很容易起氧化反应，就象土豆和苹果被切开后很容易变色一样的道理。

正常新鲜的大米粥煮后是乳白色的，发绿说明大米变质发霉了。大米发霉鉴别：出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。

提取之后是淡黄色粉末，遇氧气变成棕红色，味道有点涩。这就是为什么花生煮汤会变色的原因，煮汤的过程红原花色素从花生红衣中溶解到汤汁中，所以汤就变色了。这个色素是好东西，对人体很有益处的，抵抗衰老什么的。

没有什么人工色素，那是天然的花生红衣的色素。吃别人自己种的也是这种情况。

为什么花生米汤炖出来是黑色的?

如果是黑花生米煮出紫黑色的水，是因为其表皮中含有的水溶性花青素溶于水变黑。

这是一种正常的化学反应，也是铁锅存在的一个致命弱点；假如是不锈钢锅、后加工锅、及砂锅的话，就不会出现类似问题。不过，这只是影响菜品的色泽而已非但不会对人体造成伤害，反倒可以使人体多吸收一些铁元素。

鸭汤里放了花生仁汤变黑了，主要是和铁锅炖的有关系。铁锅炖花生汤时花生皮与铁锅里的铁被氧化导致氧化变黑。如换用铝锅或不锈钢锅煮花生就不会变色。

花生烧猪脚汤为什么会变色

猪脚之所以会变黑，是因黑的部位生前受过伤导致的。或者猪是病猪，部分组织坏死，反正最好不要吃变黑的部位。

花生里面有天然的色素，所以烧好的汤有点淡淡的红。

因为水煮花生米都会变黑的，脱去花生米的紫皮就不会变黑拉。

花生不用泡，也不用去皮（红的那个），这样太麻烦。就用开水焯一下花生就不会涩了，颜色也好。另外可以试试用白豆炖，味道也特别好。最后提醒一下，盐最好最后放，不然不利于营养的析出。

主要是你花生没有剥皮，所以炖出来后的汤 就是黑色的。不过照样可以吃，只是难看些。

可以的。你那是红皮花生吧。出来的汤是红色的。

用电饭锅煲排骨莲藕花生汤,莲藕却变成紫色,会中毒吗?

1、一般熬汤煮久了，或者炒菜都会变色。没有影响，除非是在烹调之前就是紫色的，说明时间放久了莲藕不新鲜了。

2、可以吃。是由于藕氧化了才变成紫色的，不影响食用。若切片的时候，要泡在水里就不会变色的。烹饪提示：藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

3、莲藕在烹饪时除了会变成紫色外，黑紫色的情况也是会有的。

4、莲藕煮熟后变紫只是颜色不好看，食用时并无伤害。在烹饪莲藕前可以将其放在稀释过的醋液中浸泡，能够使莲藕和外界的空气隔绝开，还有漂白莲藕的作用，煮莲藕前不妨用此法泡一泡，可以在很大程度上避免莲藕变色的现象。

5、莲藕中含有一种酚类物质，若是用铁锅煮莲藕，莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物，若是煮后才变黑，那么这是莲藕煮完后变成黑紫色的主要原因。

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