卖的面粉为什么是酸的呢（卖的面粉为什么是酸的呢）

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文章目录：

• 1、面粉发酸是怎么回事,可以吃吗?
• 2、面条变酸怎么回事,要怎么样才能不让面条酸呢?要放些什么呢
• 3、为什么面粉发酵的味道那么难闻?
• 4、我买了一袋风筝面粉,怎么酸酸的,还有腐蚀味道,请问这里面添加了什么有害...

面粉发酸是怎么回事,可以吃吗?

1、营养医师介绍面粉有酸味不要再吃了。这是受潮发酵了，不能吃了，可以做酵头，和上好面粉来蒸馒头。面粉怎么保存 通风良好：面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、不能。面有酸味表明面团已经被各种微生物污染，已经腐烂，面粉中的营养成分被分解成肽和有机酸，食物会失去原有的硬度和弹性，使颜色变得异常，不能继续食用。

3、不能吃，面粉有酸味是变质了。粮食、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。碳水化合物会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，因此会产生酸味或酒味。

4、面发酸了不建议继续食用 面粉发酵出现酸味，一般是因发酵时间过长导致的。面团发酵的时间在3～5个小时，温度较低的情况下，可以发酵8个小时，发酵时间过久有酸味，不建议继续食用。

面条变酸怎么回事,要怎么样才能不让面条酸呢?要放些什么呢

鲜湿的面条夏天肯定会酸的，如果想保鲜的话第一可以摊平放在阳台或其他通风阳光的地方晾晒成干面条，再就是放冰箱的冰冻柜，过些时间吃味道都很好的，不会改变。

发面酸了得话没有碱，能够往里加上白米醋开展中和，由于白米醋是找了全透明的，它不容易危害到面团自身的色调，还能让里边的酸碱性减少，蒸熟以后就不容易发酸了。

鲜面条发酸是因为杂菌引起，解决办法：首先，注意加工过程卫生条件，然后，添加0.3-0.5%筋力源，既可改善面条发酸条件，又可增筋耐煮，再配加0.2%丙酸钙就可保持多天不发酸，不变质。

可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀，等切开之后闻一下没有酸味即可。

，放在外面的展品面条，布面一定要加很多。2，和面可以加一点泡打粉和食用碱。3，现在外面卖的面条和混沌皮里面都添加了一种食用胶，所以不干，不酸，只是对人的身体有害。4，希望对你有帮助。

加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。可融入酵头、黄油，做老式面包食用。若只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可加面粉和少量碱，揉透做成馒头。

为什么面粉发酵的味道那么难闻?

首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。

可能是你的配方错误了，看看这个视频怎么做馒头。

因为酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌。用酵母来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味和苦味。

发面酵母味道太大的话，是因为酵母放多了，在做包子的时候酵母放多了，面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时候建议揉搓面团能够一定程度上降低发酵率，但发酵味道还是不会有所减少，我们可以在发酵的时候加入适量白糖。

我买了一袋风筝面粉,怎么酸酸的,还有腐蚀味道,请问这里面添加了什么有害...

老面发酵 比起小苏打，用老面发酵似乎更好一点，它并不会破坏面粉中的营养物质。发酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻碍钙、铁、镁等元素的吸收，这使得机体更容易吸收和利用这些营养物质。

方法二：添加防腐剂 另一种防止生面团发酵的方法是添加防腐剂。防腐剂可以抑制酵母活性，从而防止面团发酵。但是需要注意，添加防腐剂可能会改变生面团的口感和质量，因此需要根据自己的需求谨慎使用。

食盐中含有的氯化钠、亚铁氰化钾可以食用，不会对身体有害。

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