卖的面粉为什么是苦的呢（买的面粉为什么那么劲道）

baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关卖的面粉为什么是苦的呢和买的面粉为什么那么劲道的内容，详细请大家根据目录进行查阅。

文章目录：

• 1、发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的?
• 2、我发馒头的时候没加其它东西。为什么吃起来有苦味呢?
• 3、为啥我买的玉米面吃起来带苦涩味呢
• 4、为什么有的荞麦粉很苦,有的不怎么苦
• 5、包子面吃起来有苦味是什么原因
• 6、变质的全麦面粉味道苦

发面是有技巧的,为什么有时候用酵母发的面是苦的?

1、首先我们要知道酵母中含有的乳酸菌，醋酸菌等杂菌，所以用它来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，会让面团的味道发出比较浓的酸味或苦味。

2、你好！你的问题不是什么大问题，你如果放多了苏打粉就会是苦的。调整一下酵母粉和苏打粉的用量就好了。发面时、面粉和酵母粉、苏打粉的用量只要适当就行了。

3、泡打粉放多了就可能有苦味，泡打粉可以和酵母一起用，但是一般泡打粉的量要小于酵母的量，主要还是靠酵母来发酵，泡打粉只是辅助作用。

我发馒头的时候没加其它东西。为什么吃起来有苦味呢?

1、原因有两种：①面粉的质量问题；②酵母粉放太多。

2、馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救方法如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

3、那主要是因为在蒸馍和面的时候加碱面加多了的缘故。

为啥我买的玉米面吃起来带苦涩味呢

玉米面的营养价值颇高，如果你在食用过程中发现玉米面发苦的话，最好停止使用，这都是因为玉米面受潮，导致引起的发霉。

新的玉米面熬玉米面粥，味道发苦，还有些辣嗓子。说明这个玉米面已经变质了。导致的原因是，玉米面湿度过大（不够干爽），储藏不当造成。

玉米有苦味说明已经霉变。霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。

如果面发霉了，做出的食品就会发苦。正常情况下，两合面儿的大饼子是不会有苦味的，相反应该稍有一点甜味才对啊。也许是其中的一种面保管不当而发霉了吧。建议你扔掉，不要吃了，以免对身体造成不良影响。

玉米面发苦说明玉米引起霉变了，吃了这样的玉米面容易引起各种疾病，最好别吃。1：发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。

为什么有的荞麦粉很苦,有的不怎么苦

1、目前，许多苦荞产品在生产加工的过程中，使得营养元素流失严重，还有就是其中添加了一些添加剂，使得苦味不在了，不过有些产品还是原味的。

2、山西的苦荞面粉吃着不苦是因为在炒制的过程中让苦味散发了。要想做苦荞粉苦需要用清水洗净，注意不要用手使劲揉搓，会破坏苦荞上的胚芽素，多用清水清洗几遍即可。

3、但是，荞麦面的味道确实有一些苦涩的味道，这是因为它含有一种名为“芦丁”的苦味物质。为去除苦味，可以在纯荞麦粉中加入适当的糖、蜂蜜、面粉、玉米粉等，这样不仅可以降低苦味，还可以改善口感。

4、荞麦面是用苦荞制成的，苦荞其实就是有苦味道的。如果为了去除苦味和追求口感可以在纯苦荞粉中加入适当的面粉、玉米粉等一起和面。这样可以降低了苦味，也增强了口感。

5、正常。根据查询金龙鱼官网可知，金龙鱼生产的荞麦粉有苦味是正常的。一般来说，荞麦粉中的黄酮类物质含量越高，味道就越苦。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。

包子面吃起来有苦味是什么原因

1、酵母粉放多了。因为酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌，所以，用酵母来发面的时候，这些杂菌产生了一些酸，让面团味道发出较浓的酸味和苦味。预防酵母发酵发苦的方法是不用老面发面，而是采用较纯的酵母菌来发面。

2、包子有苦味，很大一部分原因是酵母粉放多了。酵母和面的比例大概为1：50.水看边揉边放。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。

3、蒸的包子有苦涩味表明是苏打放多了，实际上蒸包子不用放苏打，一样可以蒸出口感美味的大包子。

4、是的，苏打粉放多了是会有苦味的。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。它可以作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味，甚至是苦味。

变质的全麦面粉味道苦

变质的全麦粉的味道如果全麦面粉苦味非常浓，这个可能是因为保存不当导致全麦面粉受潮发霉，这种情况下的全麦面粉就不适合食用了。

检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。制作馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。制作时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长，制作过程中要掌控时间。

第一个是发酵过度，第二个就是他的酵母放多了，第三个就是有可能是他。

问一下你做的步骤是什么？碱放多了会变酸不会变苦的。

面粉变质。新鲜的面粉闻起来带有小麦的自然清香，而变质的面粉闻起来会带有明显的霉味、哈喇味、酸苦味或者油腻气味以及其它异常的味道，则表示面粉已经变质，不易食用。

取少许小麦粉细嚼，遇有可疑情况，可将样品加水煮沸后尝之。优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，咀嚼时没有砂。

通过上述对卖的面粉为什么是苦的呢和买的面粉为什么那么劲道的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。