baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关为什么做面条是白色的呢和面条为什么入锅就变成透明的的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
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面条的面芯子还是白的,说明什么?
如果面条通过浮水煮后 ，面条中间有白心的话 这是不能吃的 ，是证明面条没有煮熟 ，白心的部分就是没有煮熟的面的一种反应 ，吃后会伤害 人的消化系统 又出现化不良和泻肚 等症状 。
是的，朋友，一般情况下面心如果是白的，这个样就是没有熟透的，没有熟的，所以一定要注意把面煮熟了才可以吃的，吃面更好一点，更开心一点，更快乐一点。吃生面的容易拉肚子。
面粉质量不佳：如果使用的面粉质量不好，可能会导致面条的中间有白点。劣质的面粉可能无法充分吸收水分，导致面条的中心部分仍然是生的。 水质问题：如果用来煮面的水质不佳，也可能会导致面条中间有白点。
应该是高筋粉比较多，或碱含量比较少，没问题的 （1）面条没有煮熟的时候灰白，煮熟的时候是亮白；有些面条（碱面）煮熟以后颜色会转为为暗色或者偏黄。（2）夹断看截面有没有白芯。
其实方法有很多种，那第一种方法呢，我们可以用筷子去夹一夹，如果面条变软，看不到白的说明煮熟了。还有一个方法呢，就是可以弄一根面条吃下，看看熟了没有。
面条、面包、馒头等面食为什么会很白 面粉当中天然含有微量的胡萝卜素，所以，无论磨得怎样精细，都不可能是洁白的颜色。然而，消费者偏偏喜欢白色，而且越白越喜欢，于是制作者就会想办法把面食弄得更加洁白。
为什么市场上卖的面条又白又软怎么做的?
1、面团一定要和的硬一点。这样杆好的面条不易粘连。
2、之所以说做面条的面团为饧面，是因为做这种面团始终是不成型的〈成型为面条也不需要醒面)。
3、怎么样压面条柔软又筋道 要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。 接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止。
4、而在做面条的时候，一般使用中筋粉会比较好。
5、如图所示。揉成光滑的面团，要揉10分钟左右。面团揉好后，用擀面杖擀成又大又薄的面皮，在上面撒些面粉。把面皮折叠起来。用刀把折叠好的面团，切成条状。切好后再把面条抖散即可。
拉面煮出来为什么发白
1、可能添加剂比较多，尤其滑石粉增白剂。正常的面条放进水中，淀粉会扩散，汤会发浑，面条容易变形，而面粉如果添加胶，淀粉不会扩散，面条就很难变形。揉不到劲也不行，新面就白，发面也白。
2、拉面发白没劲道，可能是和面的比例不对拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
3、因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。
4、因为那是豚骨（猪骨头）熬的，含有胶原蛋白，所以白。不过国内的日式拉面基本都不是真正的骨头汤，而是用添加剂兑出来的。
煮面条水会变白,为什么?
1、煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。
2、不煮面条、饺子的时候，烧开水同样有气泡，但是第一步白、第二不会有那么大的力量，因为当遇到锅盖的压力时，气泡就破灭了。
3、不是的哦~~切面本来就带有一点面粉，外面的面粉是防止切面粘到一起的，所以撒的面粉，面粉进入水中会变乳白，而且面条本身也会掉一点点的白面，煮开之后变成乳白色很正常哦。
4、水煮后的面条比干粉白是因为水煮了以后。很多黑色物质已经进入面条汤里，所以面条显得很白。
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