百科问答网今天要给大家分享的是有关手擀面为什么是挂面呢的知识，希望对于各位朋友学习为什么手擀面比挂面好吃呢的过程中有帮助。
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挂面和湿面有什么区别?哪种面条的口感更好呢?
在做挂面的时候，挂面吃起来更加的筋道，而湿面条则是用机器碾压而成的。挂面和湿面的区别提及到生活当中人们经常吃的面条都是以普通面条为主，而这样的普通面条在加工的时候，都是用湿面条加工成挂面。
两者除了外在的区别，还有口感的区别。一般湿面条比干面条有口感，就是湿面条比较好吃。
这样的话，湿面条的口感和味道就会更好一些，而且营养也会更高。而干面条呢，因为脱水、烘干的步骤，里面的水分和大量的营养成分都已经流失，口感当然就没有那么好了，营养含量也不高。
个人口味喜欢吃湿面条。做法不同，口感就不一样了。
挂面是挂出来的
看《舌尖上的中国2》，有一个做挂面的镜头。细溜溜的挂面像银丝如瀑布，扑面而来。后来又看了一档专门的美食节目《味道》，那一期恰巧介绍的是做挂面，固始的挂面。镜头前的一对老夫妇，凌晨即起。
和面 有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。切面 和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。
挂面都是用面条机做出来的。用到的必要设备：运输设备、储粉库、原材料及配件、搅拌机、水泵（不能用自来水）、地压机、通风机、干燥室+烘箱机、包装袋、封口机、储藏室等小件物品的清洗、必要的称重、量具、刀具等。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食。那么，挂面究竟是出自甘肃陇南成县，还是陕西？如陕西省礼泉县石潭镇杨铁村的纯手工挂面就远近闻名，并曾经作为“贡品”进献，为宫廷御用的一种面食。
挂面和杂面是不是同一个东西
1、挂面是宽的，拉面是用手拉的那种细长的面条，方便面是种油炸食品，粉丝是用红薯粉或绿豆粉制的，馄饨的皮是方的，有一圈边，饺子的皮是圆的，在中间一道突起。
2、杂面是陕北特有的经过特殊加工的一种面粉。陕北面食小吃以杂粮为主，杂面正是陕北人发挥生存智慧，善于运用黄土地上的食材原料——五谷杂粮制作各类面食的典型代表。
3、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
4、这种面条最核心的技术是绿豆杂面。有条件的话可以用面团机做，面稍微硬一些，融化后组织比较柔软，加入大豆面可以提高面团的香气、蛋白质含量。
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