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为什么我刚学炒菜.炒出来的菜都发黑呢.颜色不好看
你的酱油放太多。炒菜的时候油放少了，油少了菜容易烧糊。如果是炒的青菜，炒出来颜色暗淡发黑发黄，请注意，炒的时候不要盖锅盖、不要放醋、不要与肉类同炒。
因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以蔬菜就自然变黑了。想要不黑可以把菜水煮一下加点盐巴，然后再去炒就不会翠绿不黑尽可能减少菜与铁锅的接触时间。或者不用铁锅，用不锈钢锅子炒。
因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以蔬菜就自然变黑了。大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒，虽然这样操作起来非常的简单，但是这样的炒法青菜往往都是会变黑的。
那是由于铁在高温下，使析出的铁离子与盐、酸类物质发生反应，生成铁化合物，所以铁锅炒出来的菜是黑色的。生活中应避免酸性食物用铁锅烹饪。其中包括蔬菜、水果以及醋。
铁锅为什么炒菜会变黑？铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了。
一般来说，很难炒茎，所以你应该先炒，然后放绿色蔬菜。否则，当叶子煮熟后会变黑，但茎却没有动。氧化，空心菜含有铁元素，在烹饪时会很快被氧化。而且铁被氧化时，反应物一般是红色的，而空心菜的基本颜色是翠绿色。
为什么锅炒出来的菜会发黑
1、炒菜的时候油放少了，油少了菜容易烧糊。如果是炒的青菜，炒出来颜色暗淡发黑发黄，请注意，炒的时候不要盖锅盖、不要放醋、不要与肉类同炒。
2、平时我们在炒菜时会使用到锅，而锅的材质有多种，如果铁锅在炒菜后总是出现黑色的情况，很有可能是铁锅长时间的使用，可能会在炒完菜之后有一点发黑的现象，一般情况下新买的铁锅炒菜后不会出现黑色。
3、那是由于铁在高温下，使析出的铁离子与盐、酸类物质发生反应，生成铁化合物，所以铁锅炒出来的菜是黑色的。生活中应避免酸性食物用铁锅烹饪。其中包括蔬菜、水果以及醋。
4、因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以蔬菜就自然变黑了。大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒，虽然这样操作起来非常的简单，但是这样的炒法青菜往往都是会变黑的。
5、锅内发黑可能有以下几种原因，第一种可能是你炒菜时的火过于大了，导致锅里的菜已经胡了，第二种可能油温太高了，锅里的食物发生变质了，第三种可能是，至少炒菜后锅没有刷干净，再炒菜时食物加热变质。
6、铁锅干烧变黑是因为铁锅表明被氧化，铁锅氧化后和空气接触就会慢慢的变黑，形成保护膜，防止铁锅的进一步氧化。
为什么炒菜颜色发黑炒?
1、我认为有一下几点原因：放酱油太多了。炒的时间太长，刚学做饭总怕菜不熟，使劲炒，就炒黑了。又问过高，有炒糊的现象。如土豆、茄子等菜，切出来的时间太长，菜的表面发生氧化变黑。
2、炒菜变黑有几个原因：新铁锅第一次下锅，会把食物染成黑色。可以先用豆腐渣在锅内擦拭几遍，就可以避免食物污染。也可以在正式使用前用油提炼一下。蔬菜会变黑是由于铁锅中的铁离子与蔬菜、盐、调料等发生化学反应造成的。
3、所煮食物中含有水分，水跟铁发生化学反应，产生铁锈，导致菜变成黑色。铁锅煮东西，熟了就要盛出来，不然就会变黑，这是由于铁元素起化学变化的缘故，铁久露于空气会变黑。
4、因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以蔬菜就自然变黑了。大多数人炒的时候都是直接将青菜放下锅炒，虽然这样操作起来非常的简单，但是这样的炒法青菜往往都是会变黑的。
我家的铁锅炒出的菜总是黑乎乎的,是为什么?如何避免
1、你的锅没洗干净。在炒完上道菜后你的锅清洗工作没做得很到位。所以上道菜的残留物，在锅内的时间太长，已经烧焦导致你的才变色了。锅要经常清洗，不管是日常炒菜用得到和用不到的位置，一定要清洗干净。
2、因为铁锅的铁遇到菜汁会产生氧化反应而变黑。如果有条件，尽量避免用铁锅炒青菜类的蔬菜，这样可以避免使菜发黑。
3、铁锅烧黑可能是以下原因造成：是与人们的卫生习惯有关。有的人刷锅不是那么干净，出格是在菜炒煳的状况下，清洗不敷，工夫一长，锅里的杂质与炒菜的油稠浊，就随便产生黑色的粉末。
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