百科问答网今天要给大家分享的是有关为什么有的酸奶是稠的呢的知识，希望对于各位朋友学习酸奶为什么有的粘有的不粘的过程中有帮助。
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为什么有的酸奶感觉特别粘稠?
1、为什么酸奶有的稠有的稀 有些酸奶比较浓稠，是因为酸奶中的乳清被过滤掉了，加了一些增稠剂。酸奶是将新鲜牛奶在一定温度下发酵而成，含有乳清、蛋白质和脂肪。
2、可能是制作中混入了杂菌，导致十分粘稠。工业生产的酸奶大部分发酵好之后都需要搅拌的，否则也是十分粘稠。增稠剂现在一般很少加了，因为贵。
3、酸奶是奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，于是牛奶中的酸度就会升高（也就是pH值下降）。蛋白质分子表面所带的电荷会随着pH值的变化而变化。
4、自己做额酸奶太粘稠因为加入了过多的乳酸，是可以吃的，可以加牛奶稀释。乳酸菌发酵使得酸奶变黏稠。牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等，乳酸菌在发酵过程中，会将乳糖转换为乳酸，导致牛奶的pH值下降，酸度升高。
做出来的酸奶比较粘稠正常吗?求解答
1、自己做额酸奶太粘稠因为加入了过多的乳酸，是可以吃的，可以加牛奶稀释。乳酸菌发酵使得酸奶变黏稠。牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等，乳酸菌在发酵过程中，会将乳糖转换为乳酸，导致牛奶的pH值下降，酸度升高。
2、如果对酸奶形成的凝乳进行搅拌，就会降低酸奶的浓稠程度，让酸奶形成均一的流体状态，这种酸奶称为搅拌型酸奶。如果酸奶发酵结束后不进行搅拌，喝起来就会比较浓稠，这种酸奶称为凝固型酸奶。
3、当然原始质地越稠的酸奶越容易形成更稳定的酸奶盖。原因就是，酸奶相对于更加粘稠，因此只要粘到盖子上就不那么容易流下来。
酸奶特别稠是不是有问题?
1、自己做额酸奶太粘稠因为加入了过多的乳酸，是可以吃的，可以加牛奶稀释。乳酸菌发酵使得酸奶变黏稠。牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等，乳酸菌在发酵过程中，会将乳糖转换为乳酸，导致牛奶的pH值下降，酸度升高。
2、提示：喝起来很浓稠酸奶是属于凝固型酸奶，凝固型酸奶保持了完整的组织状态，所以才会很浓稠，很有营养的。
3、要看你用的酸奶是搅拌型的，还是凝固型的，现在大部分酸奶是搅拌型的，就是发酵好了，加机械力搅拌成流体，灌装出来的；而自己做的酸奶是凝固型的，口感应该比较稠厚。
伊利安慕希酸奶为什么这么浓稠?
1、它就是酸奶啊，真正的酸奶都是比较粘稠的，乳酸菌发酵会使牛奶自然变粘，金典是纯牛奶，所以不像“金典”纯牛奶一样呢？。
2、酸奶本身就是很粘稠的，第一次喝的人可能不大习惯以为坏了。你说浆糊那样，也差不多吧。
3、是呀，安慕希的配料上有三个增稠剂的成分。想想单纯牛奶即使加糖再怎么发酵也不可能变成那样浓稠的。
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