本篇百科问答的知识要给大家谈谈为什么煎鸡蛋是青的呢，以及煎鸡蛋为什么是蓝色的对应的知识点，希望对学习有所帮助。
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煎鸡蛋没黄
是鸡蛋不新鲜吧，油不热也有关系。把鸡蛋打在锅里不要动它，火慢点，几分钟就熟。
一定要油温低，一开始就不要大火，二要小火慢慢的煎，及时翻面。
两面都洒点盐，一点就可以，两面都有点黄就可以出锅了。这样的煎蛋可是外酥里嫩啊，蛋黄没有完全熟透，口感很好的。另外，蛋黄的熟透程度就看用小火煎的时间长短了，你想完全是太阳蛋的话就只要煎一会就可以出锅了。
鸡蛋的黄一碰就散说明是鸡蛋不新鲜了，你可以做一个实验，把鸡蛋放入45%的盐水中，能浮起的是好的，这样的鸡蛋你在煎鸡蛋时从中间敲开，一般都是不会散的，否则的话你不管用什么方法都会散的。
煎荷包蛋时，蛋黄凝结时倒一点冷开水，这样会使煎蛋变黄变嫩。还有一个方法就是煎鸡蛋时，在锅里放足够的油。当油稍热时，鸡蛋会逐渐成熟，外形美观，锅不粘。第三个办法就是我们大家在煎鸡蛋时，在热油中撒些面粉。
先把锅烧的很热，然后加油，油温也要高一点，微微有点冒青烟，再把鸡蛋倒入锅内迅速翻搅。一般用煤气灶炒都是可以的。电炒锅因为加热板在下部，非常容易糊，暂时没有太好的办法，只能多加点油。
煎鸡蛋,,,被捂后变绿,,,是什么原因
煎鸡蛋起泡沫是什么原因 煎鸡蛋容易起沫，主要是没加盐或者火大锅太热造成的。火大锅热就容易使煎鸡蛋起沫，适量加点盐就可以减少鸡蛋起沫的。煎鸡蛋方法：鸡蛋打碎在碗里，加适量盐分。
鸡蛋发绿是因为蛋清中含有硫元素，在受热后，硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢，慢慢从鸡蛋清中释放出来，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
蛋黄变绿是因为熟蛋黄被氧化了，而蛋黄氧化的原因跟鸡蛋的新鲜程度有关。新鲜的鸡蛋刚煮熟时蛋黄是不会变绿的，而不新鲜的鸡蛋煮出来就是绿色的。
把洋葱整个放在冷水中浸5分钟（防切时刺激人眼睛掉泪），黄瓜皮放在白醋水中浸5分钟（保持瓜皮碧绿和维生素不被丢失）。
煎鸡蛋蛋清部分有些许青绿色,怎么回事
1、鸡蛋的蛋清发绿，说明鸡蛋变质了，不能继续食用，继续食用很有可能引起食物中毒，新鲜的鸡蛋蛋清是透明的，而且没有任何异味，购买回来的鸡蛋要注意保存方式。
2、鸡蛋蛋清是绿色的原因：是因鸡蛋保存标准不太好或遭受外部刺激性，造成鸡蛋变质和转变。卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致。
3、有二种可能会使鸡蛋白变色。一个是储存不善、遭受外部刺激性，造成蛋霉变，这类蛋压根就没法服用了。另一个是因为该蛋是精卵结合蛋，精卵结合蛋在胚胎发育过程时，有可能出现翠绿色鸡蛋清。
煎鸡蛋上有黑青色怎么回事
鸡蛋煎黑的原因：主要是油少了鸡蛋粘锅容易被高温碳化，还有就是煎锅没洗干净而粘到煎蛋上。煎蛋煎黑就是碳化了，一般不严重的情况下，主要是外部或者边缘部分被煎黑，可以剔除后再吃不黑的部分。
煎好的鸡蛋放一会变黑了是因为煎好的鸡蛋表面发生了化学反应，表面氧化了。
说明油温太高了。煎第一个鸡蛋时，来火候不能太猛，油也不要放太多，不然就会变黑或起气泡。
鸡蛋发青是因为蛋清中含有硫元素，在受热后，硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢，慢慢从鸡蛋清中释放出来，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
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