baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关萝卜心为什么是蓝的呢和萝卜心为什么发黑的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
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白萝卜里面变蓝色是什么原因
1、白萝卜里面是蓝色的，可能有以下几个原因，第一个。可能是异花授粉所致，异花授粉即蜜蜂采摘花粉时将红心萝卜的花粉和白心萝卜的花粉弄到了一起，杂交而成的品种，可能会导致蓝心萝卜的出现。
2、白萝卜切开后里面变淡蓝色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。
3、白萝卜里面是蓝色是植物本身的自然变化现象，是无毒无害的。
白萝卜里面发青是怎么回事?
1、不能。需视情况而定。这个要分为不同的情况。有些白萝卜的品种就是这样的，外皮是青青的，蒂上方的颜色最深，底部最浅，这样的萝卜没有问题，能放心食用。而除开品种原因，其他因素引起的发青就不建议食用了。
2、萝卜发绿不能吃。因为放太久了会产生有毒生物碱龙葵素，这种生物碱会对人体造成不良影响。因此白萝卜买回来之后要及时吃掉，及时放在冰箱冷藏，也只能保存一个星期左右。
3、白萝卜放置的时间过长导致最好不要食用，是不正常的变化。在未进行实验检测的情况下，也不知道出现的青色是发生了怎样的变化。
4、白萝卜里面发青的原因主要有三个方面：一是土壤缺硼，二是土地渍水或板结缺氧，三是黑腐病菌引起。白萝卜里面发青，营养价值及水份也消失了，还会释放有害物质伤害人体，最好不要吃。
5、白萝卜里面发绿，极有可能是存放时间过长，里面的营养价值和水分也会降低，口感不佳，同是还有可能滋生细菌、微生物等对人体有害的物质，为了安全着想，最好不要吃了。
白萝卜放了几天,心会变成蓝灰色,是为什么呢?
1、白萝卜心是灰色的是由于萝卜黑腐病和缺硼造成的问题，萝卜黑腐病俗称黑心、烂心，主要危害叶和根。幼苗期发病子叶呈水浸状，根髓变黑腐烂。
2、其实这是一种花青素转移的现象，开始的时候萝卜的茎是紫色的，如果在正常的情况下会变成绿色。但是当温度过低的时候，富含花青素的茎来不及转变，从而直接将花青素转移到白萝卜心里，所以出现了蓝心的现象。
3、白萝卜切开后里面变淡蓝色与储存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。
4、白萝卜发黑的情况比较复杂，可能是白萝卜内部引起的腐败变质，也可能是萝卜老了，产生的老化反应，无论是什么原因，只要内部产生了黑化反应就不建议再次使用了。
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