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为什么做出来的米粉是黄色的呢
1、是自制干米粉发黄了，则是变质了，这湿米粉晒干后就是沉黄色可能是黄曲霉素。
2、正常食用的米粉是清亮透亮的，米粉发黄可能是发霉坏了，也可以是因为添加。米皮也是透亮的颜色。煮熟以后它们都是白色的。黄色米粉也可以是添加其他食材料变成了黄色。如玉米粉，小米粉的添加变成黄色的米粉。
3、桂林米粉煮后变成黄色，有以下几种可能： 桂林米粉被放置在潮湿的环境中，导致米粉变得粘稠，从而影响了米粉的韧性。 桂林米粉被放置在阳光下暴晒，导致米粉变得干燥，从而影响了米粉的韧性。
为什么糯米粉做出了是黄色的还可以吃吗?
发黄是由于糯米粉中的淀粉成分被氧化造成，只要没有酸涩味就没有变质，是可以食用的。
材料，如果是纯的糯米制作，出锅后马上变黄，可能是糯米粉变质，因为里面有成份变质后有一些细菌死掉变色。
变黄是因为在干燥时遇到阴雨天，（或者是没有快速干燥），元宵粉有点变酸，一般可以继续使用，如果太酸，就不要使用了。
在电饼铛内煎至两面黄就可以使用了。糯米粉如果太粗，有颗粒状，可能是吸入了一些水分导致的，这样的糯米粉如果在保质期内是不影响食用的，可以用水和好后加入一些喜欢的馅料，用水煮着吃或者用电饼铛煎着吃都可以。
因为生汤圆的糯米粉含水量较多，放久了会变质，一般自己做的汤圆最多放置3天，而超市买来的速冻汤圆也要及时吃掉，存放最多不要超过一个星期。水开再放汤圆。等水烧开后，放入汤圆用铲子搅拌下，这样不容易粘锅。
为什么米皮是白色的,而米粉是黄色的
是煮米粉时发黄了，也有两种原因：米粉中可能添加了漂白剂，受热后漂白剂失效，米粉便露出了本来的颜色；可能是用来加工米粉的原料大米有霉变，米粉中黄曲霉素超标才会变色。
桂林米粉煮后变成黄色，有以下几种可能： 桂林米粉被放置在潮湿的环境中，导致米粉变得粘稠，从而影响了米粉的韧性。 桂林米粉被放置在阳光下暴晒，导致米粉变得干燥，从而影响了米粉的韧性。
风味特色：米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。
黄的可能是高粱做的！透明的可能是用玉米做的。
原味米粉虽然都是原味的但是米粉材质不一样，有的是纯米粉有的是杂粮，粗粮米粉。还有的添加了益生菌所以可能颜色有差别。
一般是有了霉菌的感染，导致的糯米颜色发生变化染色。糯米发黄，一种是由于糯米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起糯米变黄。
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