蛋糕胚为什么是空的呢（蛋糕胚为什么中间湿黏）

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文章目录：

• 1、请问蛋糕胚烤好之后底部有洞是怎么回事?
• 2、生日蛋糕坯子烤出来下面有个坑是什么原因?(戚风的料)
• 3、为什么我做的蛋糕中间老是被烤空呢?
• 4、戚风蛋糕胚底部为什么是空的?
• 5、为什么我烤出来的蛋糕胚中间是空的,我也冷却了呀。难道是配方有误?
• 6、做的蛋糕起来了但是中间是空的,该怎么改善呢?

请问蛋糕胚烤好之后底部有洞是怎么回事?

蛋糕胚烤好之后底部有洞，表示你在把蛋糕液倒到模具里之后没有震动模具或震动的不够彻底，蛋糕液里的空气没有完全排出造成的。

蛋糕塌陷的原因：搅拌面糊出筋。错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。没有彻底凉透就脱模。

如果是底部膨出来成了空洞的话，很可能是烤箱的下火偏大，底部会凸出，形成空洞。建议减小下火，或者将蛋糕放在烤箱中间来烤。戚风比较难做，要控制好温度，注意蛋白的打发，多做几次，总结经验，肯定能成功的。

首先第1点就是表面很可能是熟的太早，由于表面熟的太早，所以蛋糕的底部在继续膨胀之后就会把蛋糕的表面撑裂，因为由于熟的太早的缘故，蛋糕的表面早就已经硬化了。

蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。

生日蛋糕坯子烤出来下面有个坑是什么原因?(戚风的料)

1、如果是底部膨出来成了空洞的话，很可能是烤箱的下火偏大，底部会凸出，形成空洞。建议减小下火，或者将蛋糕放在烤箱中间来烤。戚风比较难做，要控制好温度，注意蛋白的打发，多做几次，总结经验，肯定能成功的。

2、戚风蛋糕表面正常，底部凹陷的原因有以下几种：配方比例不恰当。配方中配料不能少，其中需要鸡蛋*5个，低筋面粉*90克，细砂糖*80克，纯牛奶*50ml ，色拉油* 50ml。制作过程中蛋白消泡了。

3、如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀，最终导致戚风蛋糕胚塌陷。

为什么我做的蛋糕中间老是被烤空呢?

1、这是因为在生产过程中不会及时除去滤饼液中的气泡。安装模具后，可以在桌子上轻轻地刺穿模具或烤盘，以摇晃大泡或使其破碎。

2、蛋糕没熟主要就是蛋糕内部像果酱一样的稀，这样的情况主要是打发蛋清时没有打发到位，或者是打发过度了。还有就是搅拌时搅拌时间太长，导致蛋清消泡了。蛋糕没熟还有一种情况就是烤制时间不足，导致蛋糕拿出来很快就塌陷了。

3、这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后，把模具或烤盘，在桌子上轻轻墩一墩，把大汽泡震出来或震碎就好。

4、烘烤时间不够；配方不准确；温度过高。烘烤的时间是非常关键的，烘烤的时间不足，就容易出现不熟的情况；在温度合适的情况下，应延长烘焙时间。

戚风蛋糕胚底部为什么是空的?

1、烤的底部空了么可能是用不粘模或者底部铺油纸了.这样没有粘在底部膨胀起来就会空的 ，温度太高，第二蛋白打太，打烤收缩厉害 这样烤蛋糕时有足够的空间让糕体膨胀，烤好的蛋糕就不会出现底部很硬很实的现象了。

2、戚风蛋糕中间空心多半是因为搅拌过程中气泡太大的缘故。一般将制作好的面糊倒入模具中的时候要将其抬到一定的高度，方便将面糊中的大气泡消除掉，基本上只剩下一些坚韧细小的气泡就可以，这样做出来的蛋糕也会比较均匀。

3、这是混匀不当引起的，正确的操作应该是：蛋清和白糖打发，蛋黄和油、水、白糖混匀（白糖融化为止），把1的三分之一倒入2混匀，再把1的三分之一与2的混合浆料倒入1的剩余三分之二里即剩余的蛋白膏，再混匀。

4、造成戚风蛋糕中间空心的原因是比较多的，具体如下：蛋白和蛋黄糊的搅拌手法不正确，导致蛋糕糊里出现大气泡。搅拌蛋白和蛋黄糊的正确方法是从下往上翻拌。

5、烤熟后从模具中倒扣时，蛋糕坯塌陷造成的，液体量多了，减少水量或蛋量就可以解决，或出模是迅速反正面。

为什么我烤出来的蛋糕胚中间是空的,我也冷却了呀。难道是配方有误?

1、这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后，把模具或烤盘，在桌子上轻轻墩一墩，把大汽泡震出来或震碎就会好。

2、有几个原因，一个是你打蛋糕的时候没有打好，蛋糕不够蓬松。也有可能泡打粉加的不够。

3、中间是空的话说明发酵不好。 面粉一定要用低筋面粉，因为精度过高的面粉，吸水形成的面筋弹力太大，靠蛋液里面的气泡受热膨胀产生的力不足以把面筋撑开。这是因为在生产过程中不会及时除去滤饼液中的气泡。

4、，蛋糕烤出来会收缩、下塌，原因是你在打面糊的时候的问题。

5、两种可能。烤的温度高了，可以适当调低温度，延长时间，用牙签扎进去看有没有带出来粘面来判断是否烤透。我用160度烤过。不是不熟，而是消泡造成的粘面饼子。

6、你好！温度太高了。中间空是因为中心没有烤透，然后表皮又已经烤干掉，所以缩分离了。如果对你有帮助，望采纳。

做的蛋糕起来了但是中间是空的,该怎么改善呢?

1、这个是因为在制作过程中没有及时的排除蛋糕液内的气泡，可以在装模具后，把模具或烤盘，在桌子上轻轻墩一墩，把大汽泡震出来或震碎就会好。

2、蛋糕中间湿有很多原因：面糊太稀了。虽然是按比例不过也许你的面粉吸水量少，不同的面粉吸水量不同。可以去看看网上做蛋糕的视频，看看好的蛋糕糊是什么样的。只要你做了一次成功的蛋糕你以后就能知道面糊应该是什么样的了。

3、两种可能。烤的温度高了，可以适当调低温度，延长时间，用牙签扎进去看有没有带出来粘面来判断是否烤透。我用160度烤过。不是不熟，而是消泡造成的粘面饼子。

通过上述对蛋糕胚为什么是空的呢和蛋糕胚为什么中间湿黏的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。