baike.aiufida.com 小编在本篇文章中要讲解的知识是有关豆腐表面有洞是为什么呢和豆腐表面有坑的内容，详细请大家根据目录进行查阅。
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豆腐从冰箱拿出时为什么有一个个小孔
这是因为豆腐中含有很多小孔，这些小孔里充满了水分，当豆腐放进冰箱冰冻的时候，这些水化成冰，体积膨胀，等到后来豆腐融化成原来的模样时，就会留下数不清的小孔。其实这样的豆腐在北方叫做冻豆腐，是一种非常美味的豆制品。
豆腐里本身有很多水分的嘛，在冷冻室里遇冷凝固变成冰了呗。冰的密度比水小，体积比水大。
这些小豆腐容器有些是连接的，有些是封闭的。当温度低于零时，每个小豆腐容器的大小和水的分布是不规则的。当豆腐冷到0℃以下时，豆腐中的水就会结冰。水一结冰，体积就变大，每个小豆腐容器的壁都被挤得团团转。
豆腐里面的水受冻先结冰，再熔化成水体积减小而成。豆腐中的水结冰、膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。 冰融化后，水从小孔中流出，就留下很多个小孔。我妈冬天就会吧豆腐拿出去冻上，化冰后炒着吃很好吃呢。
冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。
因为上面布满孔洞，包含各种调料味道的汤汁会充满孔洞，比新鲜豆腐更容易入味。过去，一次冻一整个，吃的时间有长有短，也没发现过问题。现在用冰箱冻，冻不多，很快就用完了，也没考虑过保存时间问题。
我做的豆腐表面为什么会的很多的窟窿
是因为你放的石膏太多了，发酵的时候冒的水泡太多了，可能会影响到豆腐的口味。
热膨胀现象，豆腐内部残留着无法完全排尽的气体在受热情况下体积跑膨胀，从而照成了其表面或内部深浅不一的坑洞。
应该是石膏放得太多了，方法可能也有问题，不知道 你是怎么做的，我的做法是，把石膏融化了倒进容器里，把烧开豆浆冲进去盖上盖，后面的都一样就不说了。
豆腐冻过之后为什么有很多小孔?
冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分 。
豆腐里本身有很多水分的嘛，在冷冻室里遇冷凝固变成冰了呗。冰的密度比水小，体积比水大。
豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰。水变成冰后，体积会增大，这些冰结晶就把豆腐的网状结构撑大了。最后，被“撑大”的蛋白质冻结变形呈现蜂窝状。
长期以来，已经产生了不少冻豆腐的做法或者吃法。如基本的煎、烧、炖等，出现了不少知名的菜式。冻豆腐因为多孔，更易吸附汤汁，很多人喜欢这样的风味。
再熔化成水后而成 答案：冻豆腐里面有小孔的成因是：豆腐里面的水受冻先结冰，再熔化成水体积减小而成。选D 再通俗一点说：豆腐中的水结冰、膨胀把豆腐中原来的小孔撑大。冰融化后，水从小孔中流出，就留下很多个小孔。
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