百科问答网今天要给大家分享的是有关烤馕为什么是硬的呢的知识，希望对于各位朋友学习烤馕味道的过程中有帮助。
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特色小吃新疆烤馕的做法
美食的制作 来到美丽的新疆，一定要尝一尝它的特色美食馕饼，主要的材料是面粉经过发酵之后就会变成一个口感比较香的大饼，也是一种新疆的美食文化。
将面粉倒入盆内，加50克嫩酵面、清水200克揉成面团，盖上湿布静饧5-10分钟。饧好的面分成3份揉成圆形，盖上湿布略饧一会儿。
下面介绍新疆烤馕的做法。 新疆烤馕 用料：面粉300克，牛奶180克，盐5克，酵母粉3克。 做法： 1 把面粉、盐和酵母粉放入盆中，倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。 2 把面团放到案板上，用双手揉面，揉至面团光滑即可。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。
在维吾尔族语里，“阔西”馕和“阔西格吉达”馕都是肉馕，做法是把羊肉切碎，放上洋葱末、盐和孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料，然后和在发面里或者是包在面里，再放在馕坑里烤。
新疆烤馕有哪些种类?怎么保存?
冰箱保存；将新疆烤馕装到保鲜膜中，然后放到冰箱内冰冻，想吃的时候可以随时拿，不仅可以防止新疆烤馕内的水分流失，而且不会影响口感。
将新疆烤馕放到纸箱子中，然后将纸箱子放到通风干燥的地方存放，想要吃的时候随时可以拿，这样可以使新疆烤馕保存很长的时间不变质。馕在新疆的历史也很悠久，在我国许多史料中都有记载。
美食的制作 来到美丽的新疆，一定要尝一尝它的特色美食馕饼，主要的材料是面粉经过发酵之后就会变成一个口感比较香的大饼，也是一种新疆的美食文化。
常用的方法有：脱水法、盒装、渗透保存法、腌制法、晒制与烟熏法、真空包装法等。而新疆的馕饼储存时间长的原因就是使用了脱水法，使新疆的馕饼干燥、水含量很低，来抑制细菌滋生和繁殖，起到防腐烂的作用。
在干燥的环境下，烤馕可以存放一个月。在南方地区，湿度大，烤馕只能存放两三天。烤馕放入冰箱内冰冻，可以存放一年，想吃的时候随时拿出来，不仅可以锁住烤馕内的水分，还不会影响口感。
怎么让变硬的馕变软?
馕硬了可以使用蒸锅加热变软或者撒些水用微波炉加热。馕是新疆的传统食物，主要是以面粉为主原料制作，大都呈圆形，直径大概在40-50厘米，中间薄，边沿略厚，中央会布有许多花纹。
加土豆煮至自己喜欢的软硬时。加入切好的葱段青辣椒尝味。1加馕盖住鸡块，煮2分钟左右，捞起馕，切三角形的块，摆在盘子一圈，把鸡块捞起倒在馕的上面。
煮软吃。馕饼放久了很硬可以煮软吃的。在变硬要吃的时候，可以蘸水吃，又会变柔软的了，也可以淋点水，套上塑料袋放微波炉里30秒就好。
新疆的馕饼放置两天后生硬了，是可以煮软吃的。在变硬要吃的时候，可以蘸水吃，又会变柔软的了。也可以淋点水，套上塑料袋放微波炉里30秒就好了，而且营养也不会破坏。
先蒸一下，然后放到烤箱里烤一会，就会恢复松软香脆的口感的。
维吾尔族食品馕的制作方法
在制作馕之前要先准备好相应的食材，准备一些面粉，牛奶，盐酵母和洋葱油。
洋葱油 适量（刷面用）新疆馕饼的做法 牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。
维吾尔族家家会制作烤馕。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。
新疆的小吃饼“馕”为什么大家都喜欢吃?
因为馕是新疆少数民族人的主食。馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
因为味道好，吃完一个之后，饱腹感也比较强，所以新疆当地人也给了这种食物，一个非常高的美誉，比肉还要重要。原料构成 新疆的馕种类花样都比较多。
有薄的，有厚的，有甜的有咸的。馕还可以入菜，比如馕包肉，馕炒烤肉等只要有馕就够了。
囊的历史。新疆的囊是一款历史悠久的食物，古代称之为胡饼或者炉饼，据说在新疆的哈密曾被考古学者挖出了三千多年以前的囊，可见囊是新疆的传统食物，祖祖辈辈流传至今，是他们生活中主要且不可或缺的食物。
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