为什么煎鲫鱼是黑色的呢（为什么煎出来鲫鱼很硬）

今天给各位分享为什么煎鲫鱼是黑色的呢的知识，其中也会对为什么煎出来鲫鱼很硬进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

文章目录：

• 1、为什么熬的鲫鱼汤颜色发黑能喝吗
• 2、煎鲫鱼的做法
• 3、鲫鱼汤为什么熬好后是黑色的?能喝吗?
• 4、煎鲫鱼怎么不粘锅不掉皮
• 5、鲫鱼汤为什么熬出来是黑色,是鱼的原因还是锅
• 6、鱼汤熬出来发黑是怎么回事?

为什么熬的鲫鱼汤颜色发黑能喝吗

1、熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。蛋奶鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 步骤：将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

2、正常的鲫鱼汤熬出来不会是黑色的，这肯定是锅的问题。在烹饪鲫鱼汤之前锅没有清洗干净，导致汤变黑的缘故。还有一种原因就是锅发生化学反应，比如氧化铁效应，导致汤变黑。鲫鱼汤熬出来应该是奶白色的。

3、能喝，不白有三个原因：不是土鲫鱼。熬汤的时间短。水加得太多了。

煎鲫鱼的做法

1、煎鲫鱼的家常做法步骤。主料：鲫鱼1000克。调料：姜15克、大葱15克、辣椒(红、尖、干) 25克、盐8克、味精2克、白砂糖3克、料酒25克、醋15克、胡椒粉2克、植物油50克。鲫鱼去内脏洗净。鲫鱼开背改刀。

2、煎鲫鱼的家常做法 配料：鲫鱼、胡椒、葱、姜等。先将准备好的鲫鱼洗净，然后简单冲洗，然后在鲫鱼身上撒适量盐。将准备好的辣椒洒在鲫鱼上，备用。然后将准备好的生姜放入鲫鱼中，进行简单的除臭处理，备用。

3、将准备好的鲫鱼先处理干净，再进行简单的冲洗，之后撒上适当量的盐巴在鲫鱼中。将准备好的胡椒粉撒在鲫鱼的身上，留以备用。再将准备好的姜末放在鲫鱼中，进行简单的除腥工作，留以备用。

4、煎鲫鱼要不沾锅，首先要先把锅烧热，并且用适当的油滑锅，保证热锅冷油。

5、鲫鱼有很多种做法，烧汤、煎、炖等等。不过大家煎鲫鱼的时候，总是会遇到粘锅、肉碎掉皮，今天我们来讲讲怎么做能让鲫鱼煎的不碎不掉皮。煎鲫鱼要先选好鱼 鱼肉好不好吃产地是关键，养的鲫鱼肯定不如野生鲫鱼好吃。

鲫鱼汤为什么熬好后是黑色的?能喝吗?

1、正常的鲫鱼汤熬出来不会是黑色的，这肯定是锅的问题。在烹饪鲫鱼汤之前锅没有清洗干净，导致汤变黑的缘故。还有一种原因就是锅发生化学反应，比如氧化铁效应，导致汤变黑。鲫鱼汤熬出来应该是奶白色的。

2、熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。蛋奶鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 步骤：将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

3、锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。

煎鲫鱼怎么不粘锅不掉皮

鱼皮的水份要擦干净，热锅凉油下鱼煎皮，这样的鱼皮不掉不粘。操作步骤如下：新鲜鱼类去掉内脏，清洗干净污物。用厨房用吸水纸或是干毛巾吸收掉鱼皮表面的水份。

鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

煎鱼的时候一定要让它先定型，这样就不容易肉碎掉皮了。点上火把锅烧热，然后倒入油，等油烧热后，把油倒出来，这样可以防止鱼粘锅。最后在倒入菜籽油烧热，烧至冒大烟，锅底撒一点点盐。

方法七：鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法八：煎鱼的时候，如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

再把煎过的鲫鱼放入锅中，放入小葱几根，盖上锅盖转为小火焖煮5分钟，让鱼肉吸收汤汁入味。5分钟后打开锅盖，转大火开始收汁，汤汁收至粘稠后即可出锅装盘。最后再撒上一点小葱花，点缀一下美味即成。

鲫鱼汤为什么熬出来是黑色,是鱼的原因还是锅

1、应该是锅的问题，可能是之前做过什么东西没刷干净，也可能是起了某种化学反应。建议你换个锅熬，尽量用不锈钢的锅不要用铝锅，铝的化学性质太活泼比较容易起各种各样的反应。

2、锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。

3、鲫鱼汤不白的原因是煎鱼时油的温度不够。一般情况下，鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白；如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长；如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。

4、过度翻搅。当鲫鱼蛋白质变性后，会产生蛋白质凝固，形成羊头白。当汤煮得过长时间或过于剧烈搅拌时，会破坏蛋白质的结构，导致变色。煮的时间过长。鱼类中一种叫做鰼豆蔻醛的色素，煮久了会移到汤里面，导致汤色转浅。

5、熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。蛋奶鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 步骤：将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

6、炖鲫鱼汤的禁忌：鲫鱼汤主要喝的是汤本身的鲜味，里面不要加入过多提鲜的调料，例如鸡精，蚝油等。

鱼汤熬出来发黑是怎么回事?

1、锅没洗干净或煮汤前鱼没先煎一下。煮汤前用油煎炸一下鱼，这样煮出来的汤会很白，具体做法如下，首先准备材料：大葱：3克、生姜：3克、鲫鱼：1条、淀粉：10克、八角：1个、葱段：适量、水：1升、食用油：5毫升。

2、应该是锅的问题，可能是之前做过什么东西没刷干净，也可能是起了某种化学反应。建议你换个锅熬，尽量用不锈钢的锅不要用铝锅，铝的化学性质太活泼比较容易起各种各样的反应。

3、要看您放的调料，炖鱼的调料一般就是去腥的，比如色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒，我家做鱼会放些橘皮进去，去腥效果好。单纯的炖鱼汤如果放上面的调料进去应该不会变黑的。

4、熬的鲫鱼汤颜色发黑不能喝，最好是不喝，新鲜的鲫鱼熬出来的汤是乳白色的。蛋奶鲫鱼汤 食品用料 鲫鱼一条、胡 椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量 步骤：将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

5、鱼汤不白的原因众多，像水量过多、煮制时间、制作方法等因素都会导致鱼汤不白，水放多了鱼汤就不白，煮制时间过短鱼汤也不会发白，加了酱油鱼汤也不会发白。

关于为什么煎鲫鱼是黑色的呢和为什么煎出来鲫鱼很硬的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的知识了吗？如果你还想了解更多百科问答相关的内容，记得收藏关注本站。