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在餐馆里边品尝到的大骨头汤全部都是奶白色的,到底是怎么做到的?
猪骨里面有骨油和营养物质，熬出来的汤是乳白色。注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
掌握好火候这其实是非常关键的一点，如果想要做出来的骨头汤特别的白，那么火候一定要掌握好。
这样骨头汤就长时间的熬制下发生乳化反应汤水就变的浓白。
猪骨头炖好冷了上面白的是油下面透明的是什么
1、经常做饭的人可能会发现，有时候自己炖了排骨汤以后，放凉了它上面会漂着一层白油，其实这层白油全部都是脂肪。
2、大骨头汤放凉后去掉上面的油，下面像果冻一样那是温度低大骨头汤才会这样，去掉油的大骨头汤营养很高的，首先它会起到补钙的作用，缺钙的多喝点大骨头汤是很好的。
3、猪油，猪蹄中含大量脂肪和胶质，炖的过程中会从猪蹄中出来一部分，猪油冷凝之后就是白色的蜡状固体。冬天一般2天内汤是不会坏的。
4、首先，这个东西不是脏东西，我们潮水肉类都会有一层沫子。浮沫全部都是肉或者骨头中血水形成的，而我们将这些浮沫捞出后，锅中还会有一些浮沫煮出来。
煮骨头汤时水面上漂浮一层白沫是什么原因
1、煮肉汤时浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液。买回来的骨头中含有少许血液，煮骨头时，骨头里的血液将会被煮熟，而变色漂浮在汤面上，颜色一般为淡灰色，浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。
2、你好！是猪血渗出猪骨之后行程的赃物，要用勺子把白沫给去掉，留白汤就可以了 如有疑问，请追问。
3、这是由于骨头或者肉里面的有血混合蛋白质以后遇热就会凝固，所以你看到那些黑黑的东西或黑点儿，就是血和蛋白质凝固以后形成的，所以完全不必担心入对身体有的危害。
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