炒酸菜为什么是绿的呢（酸菜炒后发白是为什么）
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烀肉汤炖酸菜为什么变绿了
牛骨头炖酸菜变成绿色是因为酸菜本来是绿色的菜，炖时间长了菜汁进入汤内造成骨头和汤变成绿色的。
酸菜里有大量的硝酸根离子，它在酸性条件下能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜是蓝色的，加上酸菜的黄色，就是绿色了。
火锅里的一些酸菜是绿色的。可能的原因是腌制时间太短，酸菜还没有完全变黄。还有一个原因，就是其调味料长时间组合后的反应。然后酸菜变色了，也。
铜锅可以还原蔬菜的本色，铜火锅煮酸菜变绿正是这样，没有毒的，放心吃吧，祝你好胃口了. 原理：铜火锅中的微量铜离子置换了失镁叶绿素中的氢离子。呈现的是叶绿素的颜色。
氧化作用，用铁锅来做菜，有更多都会变颜色，比如藕。
酸菜遇到铜为什么颜色会变绿色
1、酸菜里有大量的硝酸根离子，它在酸性条件下能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜是蓝色的，加上酸菜的黄色，就是绿色了。
2、酸菜是酸性物质，有腐蚀和加速氧化的作用。铜锅材质是铜，在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下，铜被氧化生成氧化铜。氧化铜为绿色物质，当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜，使得酸菜变绿。
3、酸菜里含有大量的硝酸根离子，在酸性条件下，它能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜呈蓝色，加上酸菜的黄色，就是绿色，不过不吃太多就没事。酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。
4、原因：使酸菜变绿色是因为酸菜和铜锅起氧化还原反应生成了氧化铜，所以出现绿色。氧化还原反应是化学反应前后元素的氧化数有变化的一类反应，氧化还原反应的实质是电子的得失或共用电子对的偏移。
铜火锅煮的酸菜为什么是绿色的?是否有毒?
酸菜里含有大量的硝酸根离子，在酸性条件下，它能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜呈蓝色，加上酸菜的黄色，就是绿色，不过不吃太多就没事。酸菜主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。
正解是叶绿素本身不稳定，在酸性条件下叶绿素中的镁被氢离子取代，变成去镁叶绿素，是褐色的，就是酸菜那个颜色。
酸菜里有大量的硝酸根离子，它在酸性条件下能与铜反应，生成硝酸铜，硝酸铜是蓝色的，加上酸菜的黄色，就是绿色了。
是铜绿拉！~~~是产生了化学反应：铜锅由于长时间使用在空气中产生了氧化了，而大家都知道泡菜是最酸的，当然也有没有酸的，由时间而定了，由于产生了化学反应了，故出此而得的，。
铜火锅中的微量铜离子置换了失镁叶绿素中的氢离子。呈现的是叶绿素的颜色。
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