猪肚子为什么是蓝色的呢（猪肚子为什么是紫红色）
今天给各位分享猪肚子为什么是蓝色的呢的知识，其中也会对猪肚子为什么是紫红色进行解释，如果未能解决您的问答，可在评论区留言！
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为什么猪肉里会发蓝光
“猪肉制成的腌肉在熄灯后的暗处发出幽幽蓝色荧光， 用手触摸发光的猪肉以后， 触
摸的手指也会发光。 这是因为猪肉受到了自然界存在的磷光发光杆菌的污染。 磷光发光
杆菌属于革兰氏阴性杆菌， 在阴暗处会发出荧光， 细菌菌落形成黏液， 附着在猪肉表
面， 手触摸时感觉很黏， 同时手指也会被细菌污染， 发出荧光。 如果手指再去触摸其
他猪肉， 其他猪肉也会被细菌污染， 发出荧光。 发光的部位基本上是瘦肉， 这是因为
细菌需要营养丰富的蛋白质才能生长、 繁殖， 脂肪不具备这些营养， 所以， 肥膘和板
油( 大油) 不会生长细菌， 也就不会发光。
磷光发光杆菌是腐败菌， 不是致病菌。 但是腐败菌会使得污染的猪肉发生腐败， 发出
不良气味， 同时腐败的猪肉会产生有害物质， 对人体不利。 所以对于这种感染了腐败菌的
肉， 建议还是不要食用为好。 如果刚刚发生污染， 而且仅仅是表面污染， 修割浅层污染
后， 深层气味正常， 肉质也好， 可以经过长时间烹调后食用。
磷光发光杆菌可能来自肉类市场的砧板或容器。 猪肉污染磷光发光杆菌后， 在零度以
上温度经过 2～ 3 天的繁殖， 形成菌落， 就会发出荧光。 冬天的温度比较适合这种细菌生长。
猪肚子里外颜色是不是一样的。
正常的猪肚颜色应该偏白色或者褐色，但是我们在购买猪肚的时候，偶尔会发现猪肚的颜色是黑色的。那么，猪肚为什么是黑色？
正常的猪肚煮熟了是不可能变黑的,变黑的猪肚一定有问题。猪肚发黑可能与你的锅有关，要用不锈钢锅，再则，必须先用富磷联A浸泡腌制后炖煮，猪肚口感脆嫩多汁，出品率高，烹调不收缩。可以少买点试试。
新鲜猪肚的颜色：
乳白色或淡黄褐色组织：粘膜清晰，有较强的韧性。
气味：无腐败恶臭气味
变质猪肚的颜色：淡绿色组织：粘膜模糊，组织松弛，易破。
有腐败恶臭气味就是病变猪肚。另外需要的是，新鲜的猪肚不宜长存，最好尽快食完。
如需长期保存猪肚，需要把猪肚刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，切成条块，用保鲜袋包裹成小包装，放入冰箱内冷冻保存即可
猪背白色、耳朵蓝色、肚皮蓝色是什么病
本病曾称为“神秘猪病”、“新猪病”、“猪流行性流产和呼吸综合症”、“猪生殖与呼吸综合症”、“蓝耳病”、“猪瘟疫”等，我国将其列为二类传染病。
本病是一种高度接触性传染病，呈地方流行性。PRRSV只感染猪，各种品种、不同年龄和用途的猪均可感染，但以妊娠母猪和1月龄以内的仔猪最易感。患病猪和带毒猪是本病的重要传染源。主要传播途径是接触感染、空气传播和精液传播，也可通过胎盘垂直传播。易感猪可经口、鼻腔、肌肉、腹腔、静脉及子宫内接种等多种途径而感染病毒，猪感染病毒后2～14周均可通过接触将病毒传播给其他易感猪。从病猪的鼻腔、粪便及尿中均可检测到病毒。易感猪与带毒猪直接接触或与污染有PRRSV的运输工具、器械接触均可受到感染。感染猪的流动也是本病的重要传播方式。
通过上述对猪肚子为什么是蓝色的呢和猪肚子为什么是紫红色的解读，相信您一定有了深入的理解，如果未能解决您的疑问，可在评论区留言哟。
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